Recettes de chocolat blanc

Tablette de chocolat blanc
Le chocolat blanc a été produit pour la première fois par Nestlé en Suisse dans les années 1930. Photo par Houang Stephane.

Le chocolat blanc est principalement composé de beurre, de cacao, de sucre et de poudre de lait. Moins riche en magnésium et en fer que le noir, il offre cependant un goût plus sucré au palais.

La douceur du chocolat blanc trouve sa place dans vos mousses, cookies, muffins ou glaces mais aussi dans une ganache pour garnir vos pâtisseries préférées. Si vous souhaitez vous lancer dans la réalisation d'oeufs de Pâques au chocolat blanc, soyez attentif au tablage particulièrement délicat pour ce chocolat.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat blanc du Chef

Samoussas framboises chocolat blanc
Samoussas framboises chocolat blanc

Une recette de samoussas sucrés.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Friture de Pâques au chocolat blanc
Friture de pâques au chocolat blanc

Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.

Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Mousse chocolat blanc
Mousse chocolat blanc

Une mousse hybride placée entre crème tutti frutti et mousse Bavaroise, pour verrines sucrées ou entremets.

Chocolat blanc à la nougatine
Chocolat blanc à la nougatine

Irrésistiblement bons

Tablage du chocolat blanc
Tablage du chocolat blanc

Tablage au bain-marie.

Mousse au chocolat blanc
Mousse au chocolat blanc

A déguster avec de belles fraises pour atteindre le paradis !

Cupcakes chocolat blanc pralinés
Cupcakes chocolat blanc pralinés

Je n'aime pas trop le chocolat blanc en règle générale mais ici il apporte une douceur qui vient sublimer le goût du pralin.

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Quelques vidéos de chocolat blanc du Chef et des Gourmets

Friture de pâques au chocolat blanc

Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.

Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

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Idées de recettes de chocolat blanc des Gourmets

Charlotte printanière aux fraises et chocolat blanc Amandes
Charlotte printanière aux fraises et chocolat blanc amandes

Petit Bec Gourmand  -  Ce weekend j'ai réalisée une Charlotte printanière aux fraises et Chocolat Blanc Amandes sur le thème de Pâques. Il faut bien s'entraîner avant les fêtes!!! Mon dessert a eu un franc et énorme succès de par sa gourmandise, sa douceur, son côté fruité, sa fraîcheur et sa légèreté. Une belle association a réuni les fraises Plougastel et une mousse au chocolat blanc Amandes (nouveauté de chez Nestlé), un peu de vanille de Madagascar qui est très parfumée et des biscuits à la cuillère (que je n'ai pas fait). Décorée de petits oeufs au chocolat par ci, par là et voilà un joli dessert de Pâques !

Biscuits canneberges, noix, chocolat blanc
Biscuits canneberges, noix, chocolat blanc

Isabelle  -  Croquants, savoureux et riches, ils sont parfait pour le pour le petit déjeuner et les encas sportif. Les morceaux de chocolat blondissent à la cuisson et apportent une saveur de lait caramélisé semblable à celle que l'on retrouve dans le Dulcey.

Fritures de Pâques en chocolat
Fritures de pâques en chocolat

Amandise  -  Bien sûr, lorsque vous maîtrisez le tempérage du chocolat, il n’y a rien de compliqué dans cette recette ! J’ai utilisé du chocolat blanc et du chocolat au lait de la maison Valrhona. Pour changer, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou colorer avec du colorant en poudre vos chocolats blancs pour avoir plein de couleurs différentes. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de poudre d’or sur vos chocolats ! Il y a bien des façon de surprendre les enfants avec vos chocolats maison !

Fritures chocolats blanc et dulcey au praliné
Fritures chocolats blanc et dulcey au praliné

Manon  -  C’est bientôt Pâques et j’ai pleins d’idées de petits chocolats ou moulages à vous présentez. Je commence aujourd’hui avec des fritures toutes simples chocolat blanc praliné et/ou dulcey praliné. Classique, mais super bon ! Pour les enfants...et les plus grands !

Entremets 3 Chocolats
Entremets 3 chocolats

les sucreries de Yory  -  Un dessert simple mais qui plait toujours autant. Composé d'une mousse chocolat blanc, d'une mousse chocolat au lait, d'une mousse chocolat noir et d'un brownie.

Blanc-manger
Blanc-manger

une aiguille dans l potage  -  Je vous présente aujourd'hui un dessert vraiment très aérien, avec un peu de mâche apportée par des copeaux d'amandes, mêlés à du chocolat blanc. Ce dessert n'est pas très sucré car hormis le coulis et le chocolat blanc, il ne contient que 10 g de sucre par part. Ce blanc-manger est le dessert vraiment idéal pour finir un repas en beauté et en légèreté.

Entremet mangue - passion
Entremet mangue - passion

Legoutdabord  -  Entremet léger à la mangue et à la passion

Chocolat blanc à la noix de coco et canneberges
Chocolat blanc à la noix de coco et canneberges

Allergique Gourmand  -  Du chocolat blanc maison, ultra gourmand avec de la noix de coco et des cranberries, de quoi se laisser tenter. Le tout sans gluten, sans oeufs ni lait, des chocolats 100% sans allergènes, ce qui n'est pas rien quand on connait la difficulté à trouver cette gamme de chocolat.

Cookies au chocolat blanc et aux baies de goji
Cookies au chocolat blanc et aux baies de goji

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Les superfruits sont très à la mode en ce moment car ils sont riches en vitamines et en antioxydants et sont d’ailleurs consommés en Asie pour leurs vertus médicinales. Les baies de goji ont une saveur légèrement sucrée, acidulée, parfaite pour ces cookies au chocolat blanc.

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D'autres listes de recettes de chocolat blanc

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Des chocolats pour émerveiller les enfants
Des chocolats pour émerveiller les enfants

...et mettre au défi les parents !

Desserts de pâques
Desserts de pâques

Du chocolat mais pas seulement.

Chaud chaud chocolats !
Chaud chaud chocolats !

Noirs, au lait ou blancs, les chocolats faits maison sont à croquer !

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