Recettes de chocolat et de confiserie

Tablettes de chocolat à croquer noir et au lait
De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de pâques, il est sur toutes les lèvres ! Photo par Lua Pramos.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat et de confiserie du Chef

Truffes chocolat gingembre et poivre
Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Gros oeufs en chocolat
Gros oeufs en chocolat

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Guimauves enrobées chocolat
Guimauves enrobées chocolat

A base de meringue italienne collée à la gélatine.

Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Un tablage simplifié pour des chocolats brillants.

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Quelques vidéos de chocolat et de confiserie du Chef et des Gourmets

Copeaux de chocolat

Chef Simon  -  Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Chef Simon Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chef Simon Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Chef Simon Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

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Idées de recettes de chocolat et de confiserie des Gourmets

Oursons guimauve maison
Oursons guimauve maison

Boubou and CO  -  Bien meilleures et plus saines que les confiseries industrielles du commerce, les oursons guimauve sont faciles à réaliser.

Œufs de Pâques fourrés mousse au Chocolat
Œufs de pâques fourrés mousse au chocolat

Nadji  -  Pour rester dans les gourmandises pascales, je vous propose une recette d’oeufs de Pâques fourrés de mousse au chocolat et de mascarpone. Plus gourmand que cela, est-ce possible ? Non, vous répondront les gourmands de la famille !

Mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles d’écorces de citrons et oranges confites
Mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles d’écorces de citrons et oranges confites

Recettes au companion ou pas  -  De délicieux mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles de citrons et oranges confites

Pruneaux fourrés au chocolat
Pruneaux fourrés au chocolat

Turbigo Gourmandises  -  Des pruneaux mi-cuit garnis d'une ganache chocolat au lait grand-marnier.

Mendiants au chocolat et au sarrasin
Mendiants au chocolat et au sarrasin

Turbigo Gourmandises  -  Des mendiants au chocolat et au sarrasin caramélisé au sirop d'érable.

Truffes au chocolat noir et thé vert Matcha, cadeau gourmand
Truffes au chocolat noir et thé vert matcha, cadeau gourmand

Turbigo Gourmandises  -  Des truffes au chocolat noir enrobées d'une fine couche de thé matcha.

Truffes au chocolat
Truffes au chocolat

Recettes au companion ou pas  -  Une de,icieuse recette de truffes au chocolat de mamie

Brigadeiro
Brigadeiro

cuisine et nutrition enfant  -  Truffes en chocolat du Brésil. Des petites confiseries de fêtes à préparer avec les enfants Cuisinées avec du lait concentré sucré, du cacao et du beurre, elles sont très faciles à préparer et compatibles avec un régime sans gluten.

Barres chocolatées Lion
Barres chocolatées lion

Recettes au companion ou pas  -  Une petite gourmandise, un goûter, une petite faim..... c'est délicieux

Cake Pops Speculoos
Cake pops speculoos

Muffinzlover  -  Une recette de cakepops sans cuisson !

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A ne pas manquer !

Une recette de chocolat choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Truffes de noël au chocolat
Truffes de noël au chocolat

Flo bidouille en cuisine ...  -  Rock N'oël truffes of THE chef

D'autres listes de recettes de chocolat et de confiserie

Les meilleures recettes de chocolat et de confiserie sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Biscuits et mignardises de Noël
Biscuits et mignardises de Noël

A Noël, on a bien le droit de se faire plaisir !

Les cadeaux gourmands
Les cadeaux gourmands

Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.

Des chocolats pour émerveiller les enfants
Des chocolats pour émerveiller les enfants

...et mettre au défi les parents !