Recettes de chocolat et de décors

Tablettes de chocolat à croquer noir et au lait
De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de pâques, il est sur toutes les lèvres ! Photo par Lua Pramos.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat et de décors du Chef

Remplir un cornet
Remplir un cornet

Ecrire sur un parchemin, sur un gâteau, décorer une pâtisserie.

Décors en chocolat
Décors en chocolat

Les formes géométriques

Décors en chocolat
Décors en chocolat

Les tuiles en chocolat

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Marbrage en spirale
Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.

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Quelques vidéos de chocolat et de décors du Chef et des Gourmets

Copeaux de chocolat

Chef Simon  -  Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Meringues champignon
Meringues champignon

CUISINE EN FOLIE Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera du 100% fait maison cette année ! Je vous propose une recette de petites meringues à croquer en forme de champignons, ne sont-elles pas adorables ?

Dentelles en chocolat
Dentelles en chocolat

Le Pays des Gourmandises Voici une technique facile et rapide pour réaliser de jolies dentelles en chocolat. Elles serviront de décors pour tous vos desserts : mousses, gâteaux, entremets.

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat

Comme Une Envie de Douceur Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

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Idées de recettes de chocolat et de décors des Gourmets

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat

Comme Une Envie de Douceur  -  Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Cake pops chocolat
Cake pops chocolat

Fantaisies Sucrées  -  Envie de cake pops en toute simplicité...pensez au moule à cake pops

Fines feuilles de chocolat noir au Mycryo et aux huiles essentielles
Fines feuilles de chocolat noir au mycryo et aux huiles essentielles

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  De fines feuilles de chocolat noir, faciles à faire grâce au Mycryo. Je les parfume avec des huiles essentielles, orange, mandarine, anis, menthe, poivre noir, etc. les possibilités sont très nombreuses. Et quel régal ce chocolat qui craque et fond sous la langue ...

Meringues champignon
Meringues champignon

CUISINE EN FOLIE  -  Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera du 100% fait maison cette année ! Je vous propose une recette de petites meringues à croquer en forme de champignons, ne sont-elles pas adorables ?

Pâte de chocolat
Pâte de chocolat

Luly cooker  -  Voici une recette un peu spéciale, puisqu'elle est plutôt destinée à décorer vos gâteaux qu'à être dégustée pour elle-même, bien qu'elle ne soit pas désagréable à manger du tout. Une recette très simple à réaliser qui change de la pâte à sucre.

Bûche à décor saveur chocolat noir griottes
Bûche à décor saveur chocolat noir griottes

Par amour des bonnes choses  -  La bûche savoureuse, facile à faire et qui garantie un effet Waouh !!

Dentelles en chocolat
Dentelles en chocolat

Le Pays des Gourmandises  -  Voici une technique facile et rapide pour réaliser de jolies dentelles en chocolat. Elles serviront de décors pour tous vos desserts : mousses, gâteaux, entremets.

Entremets de Pâques poire chocolat
Entremets de pâques poire chocolat

Cissou  -  Un entremets festif auquel le gingembre apporte du pep's.

Bûche pâtissière speculoos chocolat
Bûche pâtissière speculoos chocolat

Comme Une Envie de Douceur  -  Simple et à tous les coups un succès !

Bûche Black & White façon Oreos
Bûche black & white façon oreos

Amandise  -  Une bûche délicieuse façon Oreos, aux doux parfums de chocolat noir, chocolat blanc et vanille.

Comment faire des feuilles en chocolat ?
Comment faire des feuilles en chocolat ?

A Prendre Sans Faim  -  Il s'agit d'une technique sucrée très facile qui ne nécessite pas d'avoir de moules spécifiques. Par contre, elle nécessite d'avoir un jardin ou un petit balcon. En effet, on utilise des feuilles de rosiers non traités ce qui veut dire qu'on ne peut pas prendre des roses de chez le fleuriste pour être sûr qu'elles sont naturelles.

Madeleines au chocolat et beurre noisette "Holly"
Madeleines au chocolat et beurre noisette "holly"

Crème de Sucre  -  Une gourmandise chocolatée, pour continuer mon dossier "Spécial Noël" .

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A ne pas manquer !

Une recette de chocolat choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Le nid de Pâques aux spéculoos
Le nid de Pâques aux spéculoos

Karine Cuisine  -  Vous manquez d'idées pour votre dessert pascal ? Alors voilà un gâteau facile et rapide à faire, composé d'une génoise au chocolat et d'une crème mousseline aux spéculoos. Un gâteau vraiment gourmand que vous aurez plaisir à décorer avec une poule de Pâques et des petits oeufs.