Recettes de chou

Choux verts de Milan
Chou vert, frisés, de Bruxelles ou de Milan, il y a toujours une variété de chou qui saura vous plaire. Photo par Claude Fabry.

Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.

Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.

Recettes, techniques et vidéos de chou du Chef

Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux

La pizza du Grand Nord !

Fritots de chou fleur
Fritots de chou fleur

A l'achat le chou-fleur doit avoir une pomme bien serrée, blanche et ferme sans petites pousses vertes entre les inflorescences et avec des feuilles très cassantes. Il...

Velouté Dubarry
Velouté dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

Chou romanesco
Chou romanesco

Cuisson à l'anglaise

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Acides et bases pour un accompagnement traditionnelle de la cuisine du Nord.

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Chou rouge à la flamande
Chou rouge à la flamande

Chou rouge, pomme et sucre.

Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de bruxelles

Préparation préliminaire avant cuisson

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Choux de Bruxelles
Choux de bruxelles

Cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

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Idées de recettes de chou des Gourmets

Salade aux deux choux marinés
Salade aux deux choux marinés

Bouchées Doubles  -  Un câlin alcalin pour le foie, la peau, les intestins et les papilles.  Se faire du bien, c'est parfois « bête comme chou » ! :-) Cette recette alcalinisante...

Trinxat de pomme de terre et chou
Trinxat de pomme de terre et chou

Catalina - Le Blog de Cata  -  Le trinxat (prononcez trinchat) est un plat typique de la Principauté d'Andorre et, plus largement, de la Cerdagne, contrée des Pyrénées orientales.

Mille feuilles de Granny Smith et crevettes
Mille feuilles de granny smith et crevettes

Bistro de Jenna  -  Frais, coloré et de saison !

Burger végétarien
Burger végétarien

Cosmic Tomatoes  -  100% fait maison ! Une recette de burger végétarien fait maison de A à Z. Galette de brocolis, pain burger maison, ketchup et frites de patate douce.

Magret de canard à l'orange et au chou rouge
Magret de canard à l'orange et au chou rouge

Clementine  -  canard aigre doux accompagné de chou rouge

Coleslaw
Coleslaw

Simple & Gourmand  -  Le coleslaw est une salade typiquement américaine qui accompagne les barbecues, les pic-nics et bien d’autres occasions.

Religieuses framboises mascarpone
Religieuses framboises mascarpone

Amandise  -  Madame la religieuse c'est vêtue de rose et à flirté avec les framboises et le mascarpone.

Coleslaw à ma façon
Coleslaw à ma façon

Quoi de neuf dans mes gamelles ?  -  Ma recette de coleslaw avec un petit quelque chose en plus !

Kimchi fait maison
Kimchi fait maison

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle coréenne dont il existe une multitude de variantes, chaque famille possédant sa propre recette secrète. Ici, il s'agit de celle que l'on a...

Salade de riz sauvage, poivron, chou kale et tofu
Salade de riz sauvage, poivron, chou kale et tofu

Rosenoisettes  -  Une petite salade toute simple, estivale et colorée, avec du poivron, du chou kale et du tofu, ainsi qu'une belle note de basilic frais !

Veau au lait de coco, à la menthe et au chou romanesco
Veau au lait de coco, à la menthe et au chou romanesco

Je suis pas une courge  -  La blanquette n'a pas le monopole de la casserole, et ta grand-mère non plus.

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D'autres listes de recettes de chou

Les meilleures recettes de chou sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Chou-rave party
Chou-rave party

Cru ou cuit, il revient sur le devant de la scène pour notre plus grand plaisir.

Choucroute party !
Choucroute party !

La choucroute peut se consommer crue ou cuite, en accompagnement ou garnie.

Le chou, un légume à forte tête !
Le chou, un légume à forte tête !

Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux !

 les choux dans tous leurs états
les choux dans tous leurs états

Vert, rouge, blanc, frisé... de Bruxelles ou d'ailleurs, il y en a forcement un que vous préférez.

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