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Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes

Choux-fleurs
Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry
La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Recettes, techniques et vidéos de chou-fleur et de brocoli du Chef

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne
Chef Simon Chef Simon
Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.
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Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux
Chef Simon Chef Simon
Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.
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Meilleures recettes de chou-fleur et de brocoli des Gourmets

Des idées de recettes de chou-fleur et de brocoli pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin de brocoli, chou-fleur et fruits de mer
Gratin de brocoli, chou-fleur et fruits de mer
Clementine Clementine
Je vous propose aujourd'hui un délicieux gratin rempli de bons produits : un gratin de brocoli, chou-fleur et fruits de mer. Des légumes et des protéines pour un repas très équilibré.
Flan aux 2 choux et à la mimolette
Flan aux 2 choux et à la mimolette
Vanda Vanda
Après avoir cuisiner un hachis parmentier au chou-fleur, j'ai préparé ce flan afin d'utiliser le reste de mon chou. J'ai complété avec des brocolis surgelés et pour ma petite touche de fromage, j'ai ajouté de la mimolette. Au dîner, j'ai servi accompagné de salade frisée vinaigrée et de pain de seigle.
Velouté de chou-fleur
Velouté de chou-fleur
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Ce velouté de chou-fleur se consomme chaud ou froid sous forme de verrine pour un apéritif dînatoire ! J’ai souhaité l’agrémenter de quelques morceaux de chou-fleur dorés dans peu de beurre c’est facultatif mais c’est tellement bon.
Trio de choux poêlés au chorizo
Trio de choux poêlés au chorizo
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Cette recette de choux poêlés au chorizo est vraiment rapide à préparer, elle nécessite peu d'ingrédients et vous régalera avec peu de calories. Elle a tout bon !

Dernières recettes de chou-fleur et de brocoli par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chou-fleur et de brocoli qui changent !

Gratin aux deux choux et saucisses de Montbéliard
Gratin aux deux choux et saucisses de Montbéliard
Oh la gourmande Oh la gourmande
Vous cherchez une recette de saucisse ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Tarte au Nagelkaas
Tarte au Nagelkaas
Clementine Clementine
Une tarte salée de légumes gratinée avec un fromage frison néerlandais aux clous de girofle : le "nagelkaas". Je vous donne une idée comment remplacer le nagelkaas par un autre fromage dans ma recette.
Galettes de chou-fleur et brocoli
Galettes de chou-fleur et brocoli
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des galettes très faciles à faire pour déguster le chou-fleur!
Gratin de brocoli, chou-fleur au bacon et parmesan
Galettes ou muffins de brocolis et choux-fleurs
Galettes ou muffins de brocolis et choux-fleurs
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Deux recettes au choix pour une préparation ! Un mélange de brocolis et de choux-fleurs, quelques épices, de la mozzarella... pour une recette simple et légère, IG bas ou pas.
Piccalilli
Piccalilli
Clementine Clementine
Un condiment anglais d'origine indienne à base de légumes au vinaigre et épices. A servir avec une viande froide, du poulet, ou comme les anglais sur une tranche de pain grillé.
Tarte aux chou-fleur, brocoli et oignon rouge
Tarte aux chou-fleur, brocoli et oignon rouge
Oh la gourmande Oh la gourmande
Un tarte pleine de saveurs pour une entrée végétarienne, avec du fromage bûche de chèvre.
Bouillon de crevettes à la crème de coco et aux choux
Bouillon de crevettes à la crème de coco et aux choux
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
[Presque] 🥦🎄 C’est en parcourant notre vieux grimoire que nous sommes tombés sur une de nos recette que nous avons un peu adaptée. Nous avons remplacé les saint-jacques par quelques crevettes. En cuisine… Nous avons choisi de préparer un bouillon de volaille pour accompagner de jolies crevettes.
Salade de choux
Salade de choux
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Une salade colorée avec du brocoli et du chou-fleur entre autre!

Et que ça saute !

Crêpière Tefal anti-adhésive 25 cm
Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

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Pâtes de riz sautées au boeuf et brocoli
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Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Une belle recette d'automne à base de pâtes de riz sautées au boeuf et aux brocolis. Une recette d'origine asiatique transmise de générations en générations et qui saura séduire vos papilles. La touche de coriandre apporte ici une délicieuse touche de fraîcheur.

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Qui c'est qui veut des brocolis ?
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Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

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