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Rouge, vert ou blanc, découvrez nos recettes pour cuisiner le chou

Choux verts de Milan
Chou vert, frisés, de Bruxelles ou de Milan, il y a toujours une variété de chou qui saura vous plaire. Photo par Claude Fabry
Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.

Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.

Recettes, techniques et vidéos de chou et d'ail du Chef

Chou farci
Chou farci
Chef Simon Chef Simon
Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.
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Meilleures recettes de chou et d'ail des Gourmets

Des idées de recettes de chou et d'ail pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Wok de bœuf à la bière et légumes d'hiver
Wok de bœuf à la bière et légumes d'hiver
Happy papilles Happy papilles
Le bœuf est émincé avant d’être plongé dans une marinade une vingtaine de minutes. Cette marinade est composée de bière et de sauce soja et est parfumée de diverses épices : gingembre, cumin et coriandre.

Au niveau des légumes d’hiver, ce wok de bœuf est l’occasion de consommer du chou frisé, des carottes et des endives. Juste saisis au wok, ils apportent un agréable croquant qui contraste avec le fondant du filet de bœuf émincé.

Pour la bière, il est conseillé d’opter pour une bière brune, mais après tout, prenez-en une que vous appréciez, pas trop amère. Vous pouvez d’ailleurs aussi la boire pendant le repas.

Dernières recettes de chou et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chou et d'ail qui changent !

Soupe faite comme une potée
Soupe faite comme une potée
Sabine Sabine
En cuisine avec cette belle idée de recette d'ail !
Achards de légumes réunionais
Achards de légumes réunionais
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Vous cherchez une recette de condiments ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Des légumes croquants et colorés pour accompagner une viande grillée ou garnir un sandwich
Kottu paratha
Kottu paratha
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le kottu partha est un plat typique du sud de l’Inde. Il s’agit de parathas (pains plats indiens feuilletés) coupés en petits morceaux et que l’on fait sauté comme des pâtes avec des légumes et des épices. C’est un plat de street food rapide, très simple et délicieux.
Poêlée de choux aux carottes et à la betterave
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Pépite gourmande Pépite gourmande
Vous cherchez une recette d'accompagnement ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Sopa de grão de bico
Sopa de grão de bico
196 flavors 196 flavors
La sopa de grão de bico est une délicieuse soupe de pois chiches du Portugal. De savoureux légumes-racines ajoutent à la légèreté de la soupe, tandis que la coriandre et le cumin complètent parfaitement l'acidité du jus de citron.
Curry thailandais vegetarien aux nouilles de riz
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My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Un bol de nouilles aux légumes crémeuses, aux délicieuses saveurs inspirées de la cuisine thailandaise. Une recette végétale et sans gluten qui vous fera voyager!
Chou rouge et pois chiches en salade, sauce aux graines de potiron
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Gratinez Gratinez
Salade de chou rouge et pois chiches, coriandre et boulghour, avec une sauce à base de purée de graines de potiron. Recette originale, fraîche et colorée !
Soupe toute verte
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My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une délicieuse soupe pour faire le plein de vitamines!
Falafels au chou kale
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La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
De délicieux falafels revisités avec du chou kale.

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Pâtes de riz sautées au boeuf et brocoli
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Une belle recette d'automne à base de pâtes de riz sautées au boeuf et aux brocolis. Une recette d'origine asiatique transmise de générations en générations et qui saura séduire vos papilles. La touche de coriandre apporte ici une délicieuse touche de fraîcheur.

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Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.

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