Recettes de chou et de gratin

Choux verts de Milan
Chou vert, frisés, de Bruxelles ou de Milan, il y a toujours une variété de chou qui saura vous plaire. Photo par Claude Fabry.

Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.

Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.

Idées de recettes de chou des Gourmets

Courge Spaghetti à la Saucisse, Chou Kale et Fromage Oka
Courge spaghetti à la saucisse, chou kale et fromage oka

Ratatouille et Compagnie  -  Un plat qui peut se déguster directement dans la courge.

Chou romanesco au bacon et oignon rouge, gratiné à la crème allégée
Chou romanesco au bacon et oignon rouge, gratiné à la crème allégée

auxdelicesdemanue  -  Le chou romanesco est plus fin en goût que le chou-fleur.

Gratin de chou au jambon cru, crème et cantal
Gratin de chou au jambon cru, crème et cantal

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une cuisine auvergnate, de terroir terriblement gourmande, sans gluten.. Du chou cuisiné avec du jambon cru de pays, du fromage de Cantal, de la crème, un oeuf, des épices, le tout délicieusement gratiné...

Gratin de chou-fleur et pomme de terre au cumin
Gratin de chou-fleur et pomme de terre au cumin

Tomate sans graines  -  Qui résiste à un bon gratin crèmeux ?

Gratin de chou rave
Gratin de chou rave

Milounette  -  Une recette toute simple niveau ingrédients et relativement rapide à réaliser. Le secret est une cuisson douce et rapide lors du passage au four : il faut que la crème de tofu se réchauffe juste, pas qu'elle prenne.

Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre à la moutarde
Gratin de choux de bruxelles et pommes de terre à la moutarde

Flo/Au Fil du Thym  -  Une délicieuse recette de gratin de choux de bruxelles et pommes de terre avec une sauce légère à la moutarde à l'ancienne. Une idée qui change !

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D'autres listes de recettes de chou et de gratin

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Bête comme chou-fleur
Bête comme chou-fleur

Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

Chou-rave party
Chou-rave party

Cru ou cuit, il revient sur le devant de la scène pour notre plus grand plaisir.

Choucroute party !
Choucroute party !

La choucroute peut se consommer crue ou cuite, en accompagnement ou garnie.