Recettes de choux et de pièce montée

choux à la crême
La pâte à choux est façonnée en boules creuses. Photo par Campus France.

Les choux, c'est trop mignon ! Choux craquelins, gougères, profiteroles ou chouquettes, ils prennent diverses formes pour aiguiser toujours plus notre gourmandise. Salés ou sucrés, on les fourre selon nos envies, avec une délicieuse crème patissière au chocolat pour un goûter ultra gourmand ou avec un fromage et des herbes fraîches pour un apéro sympa entre amis.

Mais pour décrocher le graal et croquer dans un chou, il faut le mériter, et pour cela, réussir sa pâte à choux est une condition sine qua non. Avec les conseils du Chef, vos choux raplaplas ne seront plus qu'un mauvais souvenir.

Recettes, techniques et vidéos de choux du Chef

Cuisson des choux et éclairs
Cuisson des choux et éclairs

Des choux qui se tiennent sans s'effondrer.

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

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Idées de recettes de choux des Gourmets

Saint Honoré tout marron
Saint honoré tout marron

delf745  -  un saint honoré totalement marronné, pour plus de gourmandise

Chouquettes
Chouquettes

Atelier de Brigitte  -  Hummm une gourmandise que j'adooore à tout moment de la journée. Quand on y goûte, on est fichu... lol (recette JF Piège)

Choux à la glace vanille
Choux à la glace vanille

miamponpon  -  Des petits choux, c'est toujours très chou qu'on les déguste en dessert, en goûter ou à n'importe quel moment de la journée ! Ceux-ci sont fourrés de glace à la vanille, de caramel et de chocolat...Y-a-t-il des gourmands dans la salle ?

Soupe tomates et choux de Bruxelles
Soupe tomates et choux de bruxelles

Ma Cuisine et Vous  -  Une autre façon de déguster le chou de bruxelle.

Petits choux au praliné
Petits choux au praliné

Empreinte Sucree  -  Une recette de petits choux au praliné façon Paris-Brest.

Mini choux Mojito
Mini choux mojito

Turbigo Gourmandises  -  Pour les accros du mojito, des mini choux garnis de glace au citron avec un coulis rhum menthe et citron vert.

Quiche au chou romanesco
Quiche au chou romanesco

La saison en cuisine  -  Envie d'une recette facile pour cuisiner le chou romanesco ? Testez sans attendre cette recette gourmande et hyper rapide !

Gougère Bourguignonne
Gougère bourguignonne

Yourguardianchef  -  Les Gougère Bourguignonne sont des choux où le sucre est remplacé par le fromage et le lait par l'eau. Ils sont parfaits pour une table de buffet, car ils peuvent être servis à température ambiante et peuvent être faits la veille.

Paris Brest praliné
Paris brest praliné

Recettes au companion ou pas  -  Un dessert au praliné, une pâtisserie délicieuse

Choux pécan sésame et vanille
Choux pécan sésame et vanille

delf745  -  un chou très gourmand garni d'une crème pâtissière vanille, un coeur praliné sésame pur et une ganache montée praliné sésame. Pour le croustillant, des disques de chocolat au lait et des éclats de noix de pécan caramélisées au sésame.

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Des recettes vraiment trop choux
Des recettes vraiment trop choux

Préférez une pâte à choux neutre pour en faire des gourmandises sucrées et salées !

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