Recettes de choux

choux à la crême
La pâte à choux est façonnée en boules creuses. Photo par Campus France.

Les choux, c'est trop mignon ! Choux craquelins, gougères, profiteroles ou chouquettes, ils prennent diverses formes pour aiguiser toujours plus notre gourmandise. Salés ou sucrés, on les fourre selon nos envies, avec une délicieuse crème patissière au chocolat pour un goûter ultra gourmand ou avec un fromage et des herbes fraîches pour un apéro sympa entre amis.

Mais pour décrocher le graal et croquer dans un chou, il faut le mériter, et pour cela, réussir sa pâte à choux est une condition sine qua non. Avec les conseils du Chef, vos choux raplaplas ne seront plus qu'un mauvais souvenir.

Recettes, techniques et vidéos de choux du Chef

Cuisson des choux et éclairs
Cuisson des choux et éclairs

Des choux qui se tiennent sans s'effondrer.

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

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Idées de recettes de choux des Gourmets

Mini choux Mojito
Mini choux mojito

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Quiche au chou romanesco
Quiche au chou romanesco

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Gougère Bourguignonne
Gougère bourguignonne

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Paris Brest praliné
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Recettes au companion ou pas  -  Un dessert au praliné, une pâtisserie délicieuse

Choux pécan sésame et vanille
Choux pécan sésame et vanille

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Choux roses aux framboises et litchi
Choux roses aux framboises et litchi

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Le Paris-Saint Trop’
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Choux à la vanille
Choux à la vanille

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Fondant blanc

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Chouquettes

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Des recettes vraiment trop choux
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