Chufa horchata peut être inclus dans les aliments, car il fournit des quantités adéquates de macro et micronutriments: il fournit aussi des nutriments sous forme d'acides aminés essentiels); (Glucides et graisses) et régulateurs (vitamines et minéraux). Considéré depuis l'antiquité comme source de nutriments et de vitamines, plusieurs études médicales avalisent les propriétés multiples et bénéfiques de l'Horchata de chufa pour le corps.
D'autre part, des spécialistes de l'Université de Valence affirment qu'il est riche en minéraux ; Parmi eux, le phosphore, le magnésium, le potassium, le calcium et le fer, ainsi que des graisses et des protéines insaturées.
