Recettes de chutney et de poires

Chutney
Le chutney est un condiment aigre-doux à base de fruits ou de légumes et d'épices. Photo par Lenore Edman.

Le chutney, considéré comme typiquement indien (chatni) est en fait une spécialité britannique qui remonte à l'époque coloniale tout comme les pickles. Il se prépare à partir de fruits exotiques ou non et/ou de légumes cuits avec du vinaigre, du sucre et des épices. Il est ensuite mis en pots de verre et se conserve comme les confitures.

Le chutney accompagne assez souvent le foie gras. Mais on l'apprécie aussi avec d'autres terrines, des viandes ou des poissons.

Idées de recettes de chutney des Gourmets

Cuillères apéritives au foie gras, chutney de poires et groseilles
Cuillères apéritives au foie gras, chutney de poires et groseilles

Docteur chocolatine  -  Foie gras, poires et groseilles se marient merveilleusement bien dans ces petites bouchées

Chutney cru de poire à la badiane
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Dans la cuisine de Gin  -  Un chutney original à présenter avec le plateau de fromages

chutney poire gingembre
Chutney poire gingembre

TheCrazyOven  -  un chutney haut en couleur pour magnifier un foie gras maison

Magret de canard caramélisé sur un lit de Bleu d'Auvergne, de chutney de poire
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Il était une recette  -  ...et sa polenta crémeuse au parmesan. Une recette sucrée/salée ou la finesse du canard rencontre la douceur de la poire et la force du parmesan et du bleu d'Auvergne.

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Et à poire ça ?
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En tarte, en charlotte, en gâteau... et aussi en salé !

Des recettes de poires qui donnent la pêche
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Un fruit fragile et délicieusement parfumé.

Desserts d'automne
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Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.

La poire fait vivre
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