Recettes de chutney et de vinaigre

Chutney
Le chutney est un condiment aigre-doux à base de fruits ou de légumes et d'épices. Photo par Lenore Edman.

Le chutney, considéré comme typiquement indien (chatni) est en fait une spécialité britannique qui remonte à l'époque coloniale tout comme les pickles. Il se prépare à partir de fruits exotiques ou non et/ou de légumes cuits avec du vinaigre, du sucre et des épices. Il est ensuite mis en pots de verre et se conserve comme les confitures.

Le chutney accompagne assez souvent le foie gras. Mais on l'apprécie aussi avec d'autres terrines, des viandes ou des poissons.

Idées de recettes de chutney des Gourmets

Chutney de citrouille
Chutney de citrouille

Docteur chocolatine  -  Un chutney très original qui accompagnera le foie gras et les gibiers des fêtes.

Chutney de mangue
Chutney de mangue

Docteur chocolatine  -  Un chutney pour accompagner le foie gras ou, plus simplement, les volailles.

Magret de canard caramélisé sur un lit de Bleu d'Auvergne, de chutney de poire
Magret de canard caramélisé sur un lit de bleu d'auvergne, de chutney de poire

Il était une recette  -  ...et sa polenta crémeuse au parmesan. Une recette sucrée/salée ou la finesse du canard rencontre la douceur de la poire et la force du parmesan et du bleu d'Auvergne.

D'autres listes de recettes de chutney et de vinaigre

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Quel vinaigre pour quelle recette ?
Quel vinaigre pour quelle recette ?

Qu'il soit de vin, de cidre ou de riz, le vinaigre est indispensable en cuisine.

Mettez un peu de peps dans vos vinaigrettes
Mettez un peu de peps dans vos vinaigrettes

Moutardes parfumées, épices, herbes aromatiques, libérez votre imagination.

Direction chutney malabry
Direction chutney malabry

L'accompagnement idéal pour vos foies gras, terrines et fromages.