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Le cidre, une boisson qui se cuisine et sublime de nombreuses recettes

Verre de cidre
Le cidre est une boisson qui accompagne traditionnellement les crêpes. Photo par Anthony Jauneaud
Le cidre est une boisson à faible degré alcoolique obtenue à partir de jus de pomme fermenté. Indissociable de la galette bretonne qu'il accompagne servi dans une bol, il est introduit en Normandie par l'Espagne au VIè siècle. Le pilage, le pressage, le filtrage et la fermentation alcoolique sont les principales étapes avant la mise en bouteille. Selon le temps de fermentation, nous obtiendrons alors un cidre bouché, brut, doux ou demi-sec.

Du kir breton au filet mignon accompagné de pommes caramélisées, des moules à la pâte à crêpes, le cidre se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées pour notre plus grand plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de cidre et de viande du Chef

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
Chef Simon Chef Simon
Appelé aussi filet mignon à la normande.
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Meilleures recettes de cidre et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de cidre et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauté de veau au cidre et calvados
Sauté de veau au cidre et calvados
MonEpicierduTerroir MonEpicierduTerroir
Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue et c'est bien dommage car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de veau mijoté pendant des heures sera très apprécié de tous!
Mijoté de veau au cidre et aux morilles
Mijoté de veau au cidre et aux morilles
Happy papilles Happy papilles
Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !
Rouelle de cochon confite au cidre
Rouelle de cochon confite au cidre
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Une viande bon marché, la rouelle de cochon se cuisine de diverses façons mais pour la garder moelleuse, la rouelle de porc demande une cuisson douce et à couvert. Cette fois-ci, elle sera confite dans du cidre brut et vous pourrez la servir avec des légumes de saison.
Souris d'agneau au cidre et miel
Souris d'agneau au cidre et miel
Amandine Cooking Amandine Cooking
L'agneau est la viande traditionnelle de Pâques. Cette année j'ai choisi la souris d'agneau cuisinée au miel et au cidre qui lui donne un petit goût sucré salé que nous avons apprécié. Pour l'accompagner, quelques légumes primeurs pour la fraîcheur et la légèreté.
Potée au cidre
Potée au cidre
épicétout épicétout
Un plat de saison qui réchauffe les papilles, très facile et rapide à préparer, c'est finalement le temps de cuisson qui est le plus long. Une recette traditionnelle très populaire.
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Lapin au cidre fermier, et pruneaux
Lapin au cidre fermier, et pruneaux
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Un classique de la cuisine française avec ce savoureux lapin au cidre fermier et pruneaux que vous pourrez déguster par exemple avec des pommes de terre vapeur.
Magrets de canard, sauce au cidre
Magrets de canard, sauce au cidre
Mimm Mimm
Les magrets de canard ont souvent leur place sur les tables de réveillon. J'ai servi ces magrets de canard avec une pomme au four et des petits gratins de pommes de terre au Comté.
Souris d’agneau confite au cidre
Souris d’agneau confite au cidre
Les filles, à table ! Les filles, à table !
La souris d'agneau est particulièrement moelleuse grâce à une cuisson lente. Les épices lui confèrent des saveurs uniques et envoûtante. Vous pouvez servir votre viande avec une purée de panais et pommes de terre.
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Pulled pork aux coings, cidre et vanille
Pulled pork aux coings, cidre et vanille
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Une rouelle de porc sous les yeux dans mon primeur habituel, des coings un peu isolés dans mon cageot de fruits, du cidre dans mon placard et voici une recette qui nourrirait un régiment. Un plat mijoté fondant à souhait qui nous réchauffera cet hiver

Dernières recettes de cidre et de viande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cidre et de viande qui changent !

Filet de porc au cidre
Noix de joue de porc au cidre
Noix de joue de porc au cidre
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
La viande de porc cuite dans du cidre devient tendre à souhaits et la sauce sirupeuse, un régal. Un plat à laisser mijoter tout doucement.
Sauté de porc au cidre
Sauté de porc au cidre
Plat et recette Plat et recette
Envie d'un bon plat de viande ? Découvrez cette recette de porc et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Escalope de dinde à la normande
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Popotte Popotte
Une recette rapide et facile pour des repas de semaine.
Lapin au cidre et aux pommes
Lapin au cidre et aux pommes
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Lapin avec une sauce au cidre et une garniture aux pommes fruits
Filet de porc au cidre, à la sauce au caramel salé et au confit de cidre
Filet de porc au cidre, à la sauce au caramel salé et au confit de cidre
Martine P alias LiliMarti Martine P alias LiliMarti
Envie de Filet de porc au cidre, à la sauce au caramel salé et au confit de cidre ? Découvrez cette recette de viande et donnez votre avis en commentaire !
Joues de porc au cidre
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de jours de porc mijotées au cidre
Terrine de lapin en gelée
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Davy Davy
Envie de Terrine de lapin en gelée ? Découvrez cette recette de terrine et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Sauté de veau sauge et cidre aux carottes
Sauté de veau sauge et cidre aux carottes
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette de plat mijoté que l'on peut préparer en avance et juste réchauffer à la dernière minute.

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

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