Recettes de citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos de citron du Chef

Sorbet citron sans sorbetière
Sorbet citron sans sorbetière

Le sorbet le plus apprécié en cas de forte chaleur.

Poulet au citron confit et gingembre - La sauce
Poulet au citron confit et gingembre - la sauce

Une sauce douce et très parfumée.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Sirop gingembre citron vert
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Sablés diamant au citron vert
Sablés diamant au citron vert

Les sablés diamant sont appelés ainsi à cause de cet enrobage à l'oeuf et au sucre cristallisé.

Sablés express au citron
Sablés express au citron

Un grand merci à Léa qui sait pourquoi !

Poulet au citron confit et gingembre
Poulet au citron confit et gingembre

Préparation et cuisson du poulet - La sauce

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Le coquelet est un jeune coq de 500 à 600 g. Sa chair à peine faite a peu de saveur et demande une sauce relevée (en général citron ou poivre vert).

Citrons confits à l'huile d'olive
Citrons confits à l'huile d'olive

En condiment ou base de sauce.

Cakes glacés citron vert
Cakes glacés citron vert

Des petits gâteaux glacés délicieusement acidulés.

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Voir toutes les recettes de citron du Chef...

Idées de recettes de citron des Gourmets

Tarte rustique aux courgettes et ricotta
Tarte rustique aux courgettes et ricotta

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Biscuits citron et graines de pavot
Biscuits citron et graines de pavot

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Sucettes glacees aux pêches et yaourt grec
Sucettes glacees aux pêches et yaourt grec

Mes inspirations culinaires  -  Des sucettes glacées aux pêches, citron et yaourt glacée très appréciées par les petits et grands en cette période de l’année.

Houmous au tahini et citron
Houmous au tahini et citron

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Le houmous, le classique, l’indétronable, l’allié des piques-niques et apéro en tout genre !

Aubergines grillées, sauce au yaourt et aux herbes
Aubergines grillées, sauce au yaourt et aux herbes

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Mille feuilles de Granny Smith et crevettes
Mille feuilles de granny smith et crevettes

Bistro de Jenna  -  Frais, coloré et de saison !

Poulet sauce crémeuse, ail et citron
Poulet sauce crémeuse, ail et citron

Cuisine Culinaire  -  Une recette facile, rapide et yummy : des poitrines de poulet dans une délicieuse sauce crémeuse à l’ail et au citron. Magnifique avec des pâtes, des légumes comme les...

Macarons au lemon curd
Macarons au lemon curd

épicétout  -  Impossible de résister à ces macarons !

The Baudin cocktail
The baudin cocktail

Un peu gay dans les coings  -  Une variante piquante du classique whisky sour, venue de la Nouvelle-Orléans.

Salade saumon fumé au melon
Salade saumon fumé au melon

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de salade d’été très simple à préparer et qui plaît toujours énormément.

Thé glacé fraises menthe
Thé glacé fraises menthe

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de thé glacé qui a toujours beaucoup de succès chez moi.

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