Recettes de citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos de citron du Chef

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

Sirop gingembre citron vert
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Sorbet citron sans sorbetière
Sorbet citron sans sorbetière

Le sorbet le plus apprécié en cas de forte chaleur.

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Poulet au citron confit et gingembre - La sauce
Poulet au citron confit et gingembre - la sauce

Une sauce douce et très parfumée.

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Quelques vidéos de citron du Chef et des Gourmets

Citronnade maison bien fraîche

Les recettes de Mélanie  -  Une boisson acidulée et rafraichissante, idéale en été.

Citronnade maison
Citronnade maison

Le Pays des Gourmandises  -  Une citronnade maison facile et rapide, parfaite pour se rafraîchir en période estivale !

Tartines au miel, noisettes et myrtilles
Tartines au miel, noisettes et myrtilles

Les recettes de Mélanie  -  Une tartine idéale pour le petit-déjeuner ou le gouter.

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie  -  La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

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Idées de recettes de citron des Gourmets

Sablés au thé et au citron
Sablés au thé et au citron

Kélou  -  Biscuits sablés parfumés aux zestes de citron et au thé Earl Grey mixé, un délice indispensable pour le tea-time

Linguine citron parmesan
Linguine citron parmesan

Clementine  -  Une petite recette de pâtes toute simple

Tagliatelles aux poireaux, saumon fumé et citron
Tagliatelles aux poireaux, saumon fumé et citron

Les petits secrets de lolo  -  Humm, régalez-vous de tagliatelles au saumon, fondue de poireaux et zeste de citron!

Alfajores
Alfajores

jolivet  -  Un biscuit argentin ultra fondant avec sa petite touche de confiture de lait

Tarte yuzu, sarrasin
Tarte yuzu, sarrasin

Isabelle  -  Tarte parfumée, croquante, fondante et délicieusement acidulée !

Noix de saint-jacques aux noisettes et beurre citron
Noix de saint-jacques aux noisettes et beurre citron

Au Cochon Heureux  -  Une recette de fête, pour un tête à tête amoureux par exemple. La Saint Valentin approche...

Galette charentaise
Galette charentaise

kilometre-0  -  Après la galette bretonne, voilà la galette charentaise. Elles ont quelques similitudes car ce sont deux régions où on cuisine au beurre.

Brioche des Rois aux agrumes confits
Brioche des rois aux agrumes confits

Flo/Au Fil du Thym  -  La recette traditionnelle de la brioche des rois, mais relevée de 3 agrumes confits (orange, citron, clémentine) - Une version savoureuse et plein de pep's pour l'épiphanie

Crème fraîche à la noix de cajou
Crème fraîche à la noix de cajou

kilometre-0  -  Cette crème, de Sophie "la tendresse en cuisine" se substitue très bien à la crème fraîche dans les plats vegan.

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Tartes jaune citron
Tartes jaune citron

Douceur et peps assurés !

Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !
Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !

Sans lui, le résultat ne serait pas le même.

Fraîcheur citron !
Fraîcheur citron !

Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

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