Recettes de citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos de citron du Chef

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Sorbet citron sans sorbetière
Sorbet citron sans sorbetière

Le sorbet le plus apprécié en cas de forte chaleur.

Poulet au citron confit et gingembre - La sauce
Poulet au citron confit et gingembre - la sauce

Une sauce douce et très parfumée.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Sirop gingembre citron vert
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Sablés diamant au citron vert
Sablés diamant au citron vert

Les sablés diamant sont appelés ainsi à cause de cet enrobage à l'oeuf et au sucre cristallisé.

Sablés express au citron
Sablés express au citron

Un grand merci à Léa qui sait pourquoi !

Poulet au citron confit et gingembre
Poulet au citron confit et gingembre

Préparation et cuisson du poulet - La sauce

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Le coquelet est un jeune coq de 500 à 600 g. Sa chair à peine faite a peu de saveur et demande une sauce relevée (en général citron ou poivre vert).

Citrons confits à l'huile d'olive
Citrons confits à l'huile d'olive

En condiment ou base de sauce.

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Idées de recettes de citron des Gourmets

Aubergines confites au sirop
Aubergines confites au sirop

Un peu gay dans les coings  -  Des aubergines en version sucrée ? Ca marche avec cette recette turque originale !

Confiture de courge au citron
Confiture de courge au citron

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de confiture qui va en étonner plus d'un, idéale dans les soirées crêpes ou gaufres. En effet, on ne risque pas de trouvez ce goût là en grande surface non...

Pizzas artichauts et Ricotta
Pizzas artichauts et ricotta

Streetfood et cuisine du monde  -  Servies à l'apéro, en antipasti, en entrée, en brunch ces pizzas aux artichauts et ricotta sont délicieusement gourmandes.

Confiture de pêches à l'ancienne
Confiture de pêches à l'ancienne

A Prendre Sans Faim  -  Une confiture hyper facile à faire et qui change un peu des confitures traditionnelles pour les soirées gaufres ou crêpes...

Ballottines de volaille
Ballottines de volaille

Graine de faim kely  -  Une explosion de saveurs qui saura séduire vos convives.

Taboulé à la coriandre
Taboulé à la coriandre

Piratage Culinaire  -  Pour ceux qui souhaitent varier leur salade, voici la recette du taboulé à la coriandre. L'inconvénient est que cette recette ne se prépare pas à la dernière minute,...

Cake citron et coriandre
Cake citron et coriandre

Un peu gay dans les coings  -  Un délicieux cake au citron, nappé de sirop et parfumé aux grains de coriandre.

Crevettes sautées sauce citronnée
Crevettes sautées sauce citronnée

Cuisine Culinaire  -  Un plat facile et rapide : des crevettes sautées en sauce citronnée avec ail et coriandre / persil (chermoula marocaine). A base de coriandre (ou persil), ail, jus de...

Brocoli à la crème d’amande
Brocoli à la crème d’amande

une mure sauvage  -  Fin et délicieux pour les amatrices et amateurs (ou non) de brocoli : des fleurettes de brocoli arrosées d'une onctueuse sauce au citron dont l'acidité est atténuée...

Bouchées de tofu mariné au gingembre et citron, au sésame
Bouchées de tofu mariné au gingembre et citron, au sésame

La gourmandise selon Angie  -  Parfaites pour un apéro ou pour accompagner des légumes et/ou céréales.

Bo bun
Bo bun

La gourmandise selon Angie  -  Une version végétarienne du fameux bo bun!

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Fraîcheur citron !
Fraîcheur citron !

Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

Recettes de citron de menton, ou d’ailleurs !
Recettes de citron de menton, ou d’ailleurs !

Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.

Pas un zeste !
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Ze suis pressé...

Le lemon curd, une crème de dessert
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Une crème qui se décline à loisir avec d'autres agrumes.

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