Recettes de citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos de citron du Chef

Sorbet citron sans sorbetière
Sorbet citron sans sorbetière

Le sorbet le plus apprécié en cas de forte chaleur.

Poulet au citron confit et gingembre - La sauce
Poulet au citron confit et gingembre - la sauce

Une sauce douce et très parfumée.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Sirop gingembre citron vert
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Sablés diamant au citron vert
Sablés diamant au citron vert

Les sablés diamant sont appelés ainsi à cause de cet enrobage à l'oeuf et au sucre cristallisé.

Sablés express au citron
Sablés express au citron

Un grand merci à Léa qui sait pourquoi !

Poulet au citron confit et gingembre
Poulet au citron confit et gingembre

Préparation et cuisson du poulet - La sauce

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Le coquelet est un jeune coq de 500 à 600 g. Sa chair à peine faite a peu de saveur et demande une sauce relevée (en général citron ou poivre vert).

Citrons confits à l'huile d'olive
Citrons confits à l'huile d'olive

En condiment ou base de sauce.

Cakes glacés citron vert
Cakes glacés citron vert

Des petits gâteaux glacés délicieusement acidulés.

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

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Idées de recettes de citron des Gourmets

Salade de mâche avocat et crevettes
Salade de mâche avocat et crevettes

Simple & Gourmand  -  C’est une salade complète, fruitée et généreuse. Elle est composée de mâche, d’avocat, de crevettes, d’un peu d’oignons rouges, de suprêmes de citron vert et de...

Marinade au citron
Marinade au citron

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile et rapide de marinade au citron, thym et romarin. Parfait pour vos barbecues ou pour faire mariner votre poulet.

Gaspacho de concombre, menthe et citron
Gaspacho de concombre, menthe et citron

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Super rafraîchissant ce gaspacho de concombre ! A boire très frais en entrée, à l'apéro ou quand l'envie de fraîcheur se fait sentir !

Sorbet citron menthe
Sorbet citron menthe

Mes inspirations culinaires  -  Un irrésistible sorbet fait maison au citron et menthe facile et sans sorbetière idéal avec cette canicule.

Tomates cerises farcies au thon, citron et à la coriandre
Tomates cerises farcies au thon, citron et à la coriandre

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici encore une nouvelle idée pour l'apéro: les tomates cerises farcies au thon et à la coriandre. Facile à réaliser, la seule difficulté résidera dans le temps...

Tartare de thon rouge, tomate et oignon cébette
Tartare de thon rouge, tomate et oignon cébette

emma.cuisine.over-blog.com  -  Dernièrement, j'ai trouvé du thon rouge chez le poissonnier: fait rare pour un produit rare et protégé!. Le thon rouge est un poisson protégé car il est en voie de...

Filet mignon de porc mariné à la Provençale et à ma façon
Filet mignon de porc mariné à la provençale et à ma façon

Miechambo Cuisine  -  Une façon toute simple de cuisiner le filet mignon de porc ou de veau. Des saveurs provençales qui feront retentir le chant des cigales autour de votre table !

tiramisu au citron
Tiramisu au citron

la cuisine d'agnes  -  un tiramisu léger, gourmand et légèrement acidulé au citron et au limoncello

Houmous au chorizo et salade de courgettes citronnées
Houmous au chorizo et salade de courgettes citronnées

United Colours of Macarons  -  Une recette toute en fraîcheur: le houmous au chorizo est une belle découverte et la salade aux courgettes citronnées apportent plein de fraîcheur!

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Fraîcheur citron !
Fraîcheur citron !

Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

Recettes de citron de menton, ou d’ailleurs !
Recettes de citron de menton, ou d’ailleurs !

Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.

Pas un zeste !
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Ze suis pressé...

Le lemon curd, une crème de dessert
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Une crème qui se décline à loisir avec d'autres agrumes.

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