Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron

Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos de citron et de carpaccio du Chef

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Chef Simon

Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.

Voir les recettes de citron du Chef ou les recettes de carpaccio du Chef

Meilleures recettes de citron et de carpaccio des Gourmets

Des idées de recettes de citron et de carpaccio pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Conchas borrachas

BriceG

Littéralement "coquillages ivres " ! Et pour cause, ce carpaccio de Saint Jacques est marinée... à la vodka ! Une spécialité de la cuisine péruvienne.

Yakitori

Bistro de Jenna

Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le carpaccio de boeuf par des tranches de jambon fumé ou du bacon. Veillez à ne pas laisser les brochettes trop longtemps sous le grill, sinon tout le fromage va s'échapper.

Carpaccio de betterave chioggia au citron

Serial_Baker

Cette recette est à peine une recette tellement elle est simple. La betterave chioggia est particulièrement attrayante avec ses cercles blancs et roses. Néanmoins, elle perd sa couleur à la cuisson et elle a moins de goût que la betterave rouge.

Donc pour en profiter pleinement, mieux vaut la préparer crue. Ici j'ai détaillé de fines tranches crues à la mandoline, que j'ai assaisonnées avec du citron pour leur donner du peps. On obtient un carpaccio croquant qui fait une belle entrée de saison.

Carpaccio de courgettes, feta et menthe

Happy papilles

Peu d'ingrédients et beaucoup de saveur.

Carpaccio St-Jacques aux clémentines et perles de citron et poivre

kaderick

Je vous présente une entrée des plus raffinées et pourtant si simple à faire. Des saveurs d’agrumes qui vont à merveille avec ce carpaccio de saint-jacques qui sont d’une fraîcheur idéale pour une belle entrée ! Vous allez de plus pouvoir préparer le carpaccio de saint-Jacques à l'avance ce qui vous dégagera du temps pour réaliser le reste du menu.

Dernières recettes de citron et de carpaccio par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de citron et de carpaccio qui changent !

Carpaccio de radis noir et sardines

La Perle des Dieux

A la recherche d'une recette avec du radis noir ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !

Carpaccio de boeuf au basilic et copeaux de parmesan

Une aiguille dans l potage

Une entrée à l'italienne !

Carpaccio de poulpe, nectarine et roquette sauce Chimichurri

cuisine en folie

un carpaccio de poulpe, un fruit pour y apporter une note douce et acidulée, un bonne sauce chimichurri pour réveiller les papilles et voilà un plat très estival

Carpaccio d'ananas au citron vert et au gingembre

My Parisian Kitchen

La douceur de l'ananas est réveillée avec peps par le gingembre et le citron vert. Un dessert tout en fraîcheur pour les fins de repas.

Carpaccio de Saint-Jacques

Tangerine Zest

Essayez cette recette de carpaccio et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio d'ananas au Basilic

Keskonmangemaman?

Super frais et léger , le carpaccio de fruits au basilic avec de l'huile au basilic et du sirop d'agave pour un dessert végétalien

Carpaccio de radis noir

Recettes du Chef

Le radis noir se marie parfaitement avec une marinade aux agrumes. Coupé finement, salé et poivré au dernier moment, découvrez des saveurs originales d'un légume qui l'est tout autant.

Carpaccio de st Jacques au citron vert et huile vanillée

spicy

Envie de Carpaccio de st Jacques au citron vert et huile vanillée ? Découvrez cette recette de carpaccio et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de crevettes au citron vert

Vadrouilles gourmandes

Essayez cette recette de carpaccio et donnez votre avis en commentaire !

← 1 2 3 →

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Chinois

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sirop.

Voir aussi

Chevaler

Citronner

Dégorger

Zester

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Le citron

Tartare et carpaccio

Conseils de préparation des tartares et carpaccios

Assaisonnements pour tartares et carpaccios

Les blancs de cuisson

Les agrumes

Biscuits au citron

Cake au citron

Citron caviar

Citron confit

Citron de Menton

Citron jaune

Citrons noirs ou limoo dans un bol perse

Citron noir

Citron vert

Crème au citron

Crème de citron

Gâteau au citron

Jus de citron

Lemon curd

Limoncello

Sirop de citron

Sorbet au citron vert dans une assiette à dessert

Sorbet citron

Tarte au citron

Zeste

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de citron et toutes les recettes de carpaccio

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron

les sucreries de Yory

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.