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Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden
Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Meilleures recettes de citron et de coriandre des Gourmets

Des idées de recettes de citron et de coriandre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Kachumber de tomates et concombres
Kachumber de tomates et concombres
Barbara Barbara
Le kachumber (aussi appelé koshimbir) est à la cuisine indienne ce que la salsa est à la cuisine mexicaine. Il en existe de multiples variantes, mais il s'agit, essentiellement, d'une salade composée de légumes coupés en dés et arrosés de jus de citron ou de lime. Une délicieuse salade pour accompagner vos currys indiens!
Tigre qui pleure et rhubarbe
Tigre qui pleure et rhubarbe
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Voici une réinterprétation d'une recette appelée "tigre qui pleure". Derrière ce nom de félin, se cache en réalité une pièce de boeuf marinée. Dans la recette traditionnelle du Tigre qui Pleure, nous mettons une cuillère à soupe de purée de tamarin dans la sauce mais cette fois nous avons remplacé le tamarin par une compotée de rhubarbe.
Fricassée de fèves, pommes de terre et poulpe
Fricassée de fèves, pommes de terre et poulpe
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
D'abord, des tentacules de poulpes, des pommes de terres et des fèves... puis... 2 façons de les faire sans temps de préparation supplémentaire. Ensuite... du curcuma, gingembre et coriandre frais. Un plat sain gourmand et ensoleillé à partager... ça vous dit ? Bon app ! MiaM !
Sanguche de chicharron
Sanguche de chicharron
BriceG BriceG
Le Sanguche de Chicharon, une spécialité péruvienne, est un sandwich chaud, similaire à un burger et garni de porc cuit à l’étuvé puis frit. Il est généralement garni de patates douces et d’une sauce à l’oignon. Il faut savoir que les Péruviens sont de gros mangeurs et pour rendre leurs festins plus sains, il est de coutume d’accompagner ce petit déjeuner d’un jus de papaye.
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Brochettes de poulet mariné au curcuma
Brochettes de poulet mariné au curcuma
kaderick kaderick
Des brochettes de poulet au curcuma, accompagnés d'une sauce au yaourt grec, herbes et citron. Une recette express, légère et de plus bonne pour la santé !
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Yaguarlocro
Yaguarlocro
BriceG BriceG
Une soupe équatorienne d'agneau, boudin et pommes de terre.
Conchas borrachas
Conchas borrachas
BriceG BriceG
Littéralement "coquillages ivres " ! Et pour cause, ce carpaccio de Saint Jacques est marinée... à la vodka ! Une spécialité de la cuisine péruvienne.
Bobo de Camarao
Bobo de Camarao
BriceG BriceG
Un bon plat brésilien à base de purée de manioc, crevette, lait de coco et tomate.
Salade façon bo bun crevettes et poulet
Salade façon bo bun crevettes et poulet
Happy papilles Happy papilles
Cette salade d’inspiration vietnamienne est équilibrée et savoureuse.

Dernières recettes de citron et de coriandre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de citron et de coriandre qui changent !

Boulettes de poisson à l'orientale
Boulettes de poisson à l'orientale
Jackie Jackie
Un délicieux voyage pour les papilles avec les épices, cumin, curcuma et j’ai remplacé le persil par de la coriandre c’était une évidence pour moi.
Poulet au citron et gingembre en crapaudine
Poulet au citron et gingembre en crapaudine
Mariatotal Mariatotal
Non, ce poulet au citron et gingembre n'est pas brûlé, mais fortement caramélisé ! Il est coupé en deux et aplati, en crapaudine, fourré d'une marinade à la harissa et au gingembre, puis tartiné de marmelade au citron pour un glaçage épicé-sucré. Vous n'en reviendrez pas !
Rillettes de thon, gingembre, fromage ail et fines herbes
Rillettes de thon, gingembre, fromage ail et fines herbes
cuisine en folie cuisine en folie
Délicieuse tartinade pour servir à l'apéritif ou en entrée fraîcheur, à base de thon nature, citron, fines herbes, et une touche de gingembre pour réveiller les papille, une petite astuce en plus à connaître pour le gingembre.
Le steak thon au beurre d'herbes citronné
Le steak thon au beurre d'herbes citronné
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Envie de Le steak thon au beurre d'herbes citronné ? Découvrez cette recette de thon et donnez votre avis en commentaire !
Croquettes à la viande de dinde, courgettes, sauce yaourt au citron
Croquettes à la viande de dinde, courgettes, sauce yaourt au citron
cuisine et nutrition enfant cuisine et nutrition enfant
Savoureux plat principal cuisiné avec de la viande de volaille hachée et légume, assaisonné d'une sauce au yaourt citronnée. Un plat d'ambiance méditerranéenne, équilibré, et gourmand que ton enfant va adorer. Tu peux le servir avec du blé concassé, du riz ou des pâtes au naturel.
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Croustillants de thon aux herbes fraîches
Agneau mariné à la coriandre et au miel, de Yotam Ottolenghi
Aubergines à la chermoula, boulgour et yaourt
Aubergines à la chermoula, boulgour et yaourt
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat végétarien à déguster chaud ou à température ambiante
CEVICHE VEGETARIEN AUX SUPREMES DE PAMPLEMOUSSE
CEVICHE VEGETARIEN AUX SUPREMES DE PAMPLEMOUSSE
Le Yin Le Yin
ceviché revisité en mode vegetarien et avec des herbes asiatiques
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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Découvrez aussi toutes les recettes de citron et toutes les recettes de coriandre

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron
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les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.

Meilleures recettes de citron et de coriandre

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !
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Sabine Simon Sabine Simon

Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.

Bergamote et citron bergamote
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Deux agrumes différents que l'on confond très souvent.

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