La citronnelle apporte une note fraîche dans nos recettes de cuisine

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Cuisine: citronnelle

Au nord du Maroc, la citronnelle est utilisée pour aromatiser le thé vert à la menthe. Photo par Kissa

La citronnelle, appelée aussi citronnelle de l'Inde ou de Madagascar ou encore de Java, est une plante herbacée dont les feuilles et les tiges ont de grandes qualités aromatiques et médicinales. Il s'agit d'un ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique et notamment indienne, thaïlandaise ou encore vietnamienne.

Sa tige, coupée en rondelles et ciselée, parfume et donne un goût citronné aux soupes et bouillons, marinades, salades de crudités et légumes cuits au wok. Ingrédient traditionnel du fameux poulet grillé à la citronnelle vietnamien ou encore du Tom Yam Kung, une soupe thaïlandaise, la citronnelle se marie particulièrement bien avec la noix de coco, le gingembre et le piment. On la trouve de plus en plus facilement en vente fraîche en grande distribution, de quoi laisser embaumer votre cuisine de son doux parfum.

Meilleures recettes de citronnelle et de curry des Gourmets

Des idées de recettes de citronnelle et de curry pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saucisses laotiennes

Simple & Gourmand

Les saucisses laotiennes sont à base de porc très parfumé. Elles sont composées de viande de porc, de pâte de curry rouge, de feuille de kéfir et de citronnelle.

Laksa

Petite Cuillère et Charentaises

Originaire de Malaisie, c'est un plat entre soupe et pâtes que l'on trouve aussi ailleurs en Asie du Sud-Est. Elle appartient en réalité à ce que l'on nomme la cuisine "nyonya", cette gastronomie issue de la fusion entre les traditions culinaires malaises et celle venue de la migration chinoise.

Curry d'espadon

Paris d'épices

Un curry à accompagner de riz complet. Ajouter du lait de coco à l’eau de cuisson, afin d’obtenir un riz tendre, subtilement parfumé ! Une belle recette, facile et savoureuse.

Cocotte de lotte à la thaïe

Happy papilles

Direction la Thaïlande avec cette délicieuse recette de cocotte de lotte à la thaïe. Des médaillons de queue de lotte cuisinés au lait de coco parfumé au curry, gingembre et citronnelle. A servir accompagné d'un bol de riz blanc.

Dernières recettes de citronnelle et de curry par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de citronnelle et de curry qui changent !

Burger poulet curry

Une aiguille dans l potage

Un burger à l'indienne

Le Laksa à la courge de Jamie Oliver

Sweet Kwisine

Pumkin laksa - Curry à la courge. Recette végétarienne

Aiguillettes de poulet au curry, citronnelle et gingembre

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En cuisine avec cette belle idée de recette de poulet à faire au Cookéo ou pas !

Curry de crevettes thaï à la citronnelle

Keskonmangemaman?

Le voyage est dans l'assiette , une palettes de saveurs chaudes et gourmandes , en un temps record de préparation

Curry de poulet thaï

Simple & Gourmand

Le curry de poulet thaï est très doux et parfumé et n’a rien à voir avec un curry indien. L’aubergine apporte du moelleux et le mélange curry-coco nous emmène directement en Thaïlande.

Saumon poché sauce curry, citronnelle et lait de coco

cuisine en folie

Envie de goûter à la recette de saumon poché sauce curry, citronnelle et lait de coco ? Cette recette de lait de coco est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Joues de lotte, curry, citronnelle et chou pak choï

cuisine en folie

À la recherche d'une recette de joue de lotte pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Cabillaud Espuma coco yuzu citronnelle

Le Chameau Bleu

Une recette addictive et acidulée à souhait.

Velouté de patates douces et de pak choi au curry

Piratage Culinaire

Aujourd'hui, je vous propose de préparer : un velouté de patates douces et de pak choi au curry avec tout plein de légumes.

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de plancha.

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Estragon

Fines herbes

Herbes de Provence

Hysope

Laurier

Livèche

Marjolaine

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Oignons

Origan

Persil

Romarin

Roquette

Sarriette

Sauge

Thym

Verveine

Verveine citronnelle

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La recette que je vous présente aujourd’hui peut être servie à l’apéritif, en entrée ou en plat selon les portions et accompagnements. Il s’agit d’un cake au poulet, curry et chèvre frais. J’ai utilisé du poulet rôti, de la pâte de curry tandoori, du chèvre frais et du basilic. Le résultat est savoureux et aéré.