1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Herbes aromatiques>
  4. Citronnelle>
  5. Poisson

La citronnelle apporte une note fraîche dans nos recettes de cuisine

Citronnelle sur un plan de travail
Au nord du Maroc, la citronnelle est utilisée pour aromatiser le thé vert à la menthe. Photo par Kissa
La citronnelle, appelée aussi citronnelle de l'Inde ou de Madagascar ou encore de Java, est une plante herbacée dont les feuilles et les tiges ont de grandes qualités aromatiques et médicinales. Il s'agit d'un ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique et notamment indienne, thaïlandaise ou encore vietnamienne.

Sa tige, coupée en rondelles et ciselée, parfume et donne un goût citronné aux soupes et bouillons, marinades, salades de crudités et légumes cuits au wok. Ingrédient traditionnel du fameux poulet grillé à la citronnelle vietnamien ou encore du Tom Yam Kung, une soupe thaïlandaise, la citronnelle se marie particulièrement bien avec la noix de coco, le gingembre et le piment. On la trouve de plus en plus facilement en vente fraîche en grande distribution, de quoi laisser embaumer votre cuisine de son doux parfum.

Recettes, techniques et vidéos de citronnelle et de poisson du Chef

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru
Chef Simon Chef Simon
L'assiette fraîcheur.

Voir les recettes de citronnelle du Chef  ou  les recettes de poisson du Chef

Meilleures recettes de citronnelle et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de citronnelle et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

La nage de palourdes à la coriandre et citronnelle
La nage de palourdes à la coriandre et citronnelle
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Une petite recette de coquillage sympathique et vite faite qui sent bon les vacances.
1
Nage de lotte aux petits légumes d'été, curcuma et citronnelle
Nage de lotte aux petits légumes d'été, curcuma et citronnelle
Gourmand'Iz Gourmand'Iz
Peaux de tomates séchées et riz noir. Je vous propose un délicieux voyage pour les papilles au gré du vent épicé des alizés.
5
Curry d'espadon
Curry d'espadon
Paris d'épices Paris d'épices
Un curry à accompagner de riz complet. Ajouter du lait de coco à l’eau de cuisson, afin d’obtenir un riz tendre, subtilement parfumé ! Une belle recette, facile et savoureuse.
Cocotte de lotte à la thaïe
Cocotte de lotte à la thaïe
Happy papilles Happy papilles
Direction la Thaïlande avec cette délicieuse recette de cocotte de lotte à la thaïe. Des médaillons de queue de lotte cuisinés au lait de coco parfumé au curry, gingembre et citronnelle. A servir accompagné d'un bol de riz blanc.
1
Cod poché au lait de coco
Cod poché au lait de coco
La Fabrique Gourmande La Fabrique Gourmande
Vous cherchez une nouvelle idée recette pour du poisson ? J'ai ce qu'il vous faut ! Aujourd'hui, c'est en Thaïlande que je vous emmène avec un poisson bien fondant en bouche et délicatement parfumé. Un plat aux milles et une saveurs très facile à réaliser et à adopter de toute urgence !

Dernières recettes de citronnelle et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de citronnelle et de poisson qui changent !

Cabillaud coco clémentine
Cabillaud coco clémentine
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
En ces temps de confinement, nous continuons à cuisiner avec ce qui se trouve dans notre frigo ! Aujourd'hui c'est cabillaud au lait de coco et clémentines, mais on peut varier avec d'autres fruits! Bon appétit et prenez soin de vous !
Bouchées poisson coriandre à la thaïlandaise et sauce pimentée
Bouchées poisson coriandre à la thaïlandaise et sauce pimentée
Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
Envie de bouchées poisson coriandre à la thaïlandaise et sauce pimentée ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !
La dorade au gingembre et à la citronnelle
La dorade au gingembre et à la citronnelle
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Du poisson en papillote, léger savoureux et tout simplement délicieux
La soupe aux boulettes de poisson thaïlandaise
Saumon poché sauce curry, citronnelle et lait de coco
Saumon poché sauce curry, citronnelle et lait de coco
cuisine en folie cuisine en folie
Envie de goûter à la recette de saumon poché sauce curry, citronnelle et lait de coco ? Cette recette de lait de coco est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Cabillaud Espuma coco yuzu citronnelle
Cabillaud Espuma coco yuzu citronnelle
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Une recette addictive et acidulée à souhait.
Boulettes de poisson à la coriandre
Boulettes de poisson à la coriandre
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Savourons le poisson autrement avec des boulettes aux saveurs thaï. Très simples et rapide à faire, ici elles sont au cabillaud et parfumées à la coriandre mais rien ne vous empêche de varier les plaisirs en échangeant par exemple le cabillaud avec du merlu.
Joue de lotte, crème au citron à la thaï
Boulettes de poisson à la Thaï, citronnelle, gingembre et sésame noir
Boulettes de poisson à la Thaï, citronnelle, gingembre et sésame noir
cuisine en folie cuisine en folie
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de poivrons pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Chef, une petite mousse ?

siphon à Chantilly iSi 0,5 litre
Siphon

Chantilly et mousses aériennes à volonté !

Voir aussi

Tresses d'ail
Ail

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail ananas aubergines banane bar basilic beurre biscuits blanc blanquette boeuf boulettes brick brioche cabillaud canard caramel carottes carpaccio céleri chocolat citron courgettes crème épices fenouil framboises fruits de mer gambas gingembre légumes lotte miel moules noël orange papillote pistache poivrons pommes porc salé sauce saumon sirop tomates veau vert vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de citronnelle et toutes les recettes de poisson

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Roussette vapeur persillade et petits légumes
Roussette vapeur persillade et petits légumes
épicétout épicétout
Une recette de poisson sans arètes pour petits et grands gourmets : de la roussette ou saumonette cuite à la vapeur avec sa persillade, accompagnée de petits légumes de saison.

Meilleures recettes de citronnelle et de poisson

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint
Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur

Beignets salés, acras et tempuras
Beignets salés, acras et tempuras
Sabine Simon Sabine Simon

Des petites bouchées qui nous font voyager.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0