Recettes de citrouille

Potirons
Symbole de la fin de l'été, le potiron décore nos jardin avant d'embellir nos assiettes ! Photo par Karine.

La citrouille est une courge d'hiver appartenant à la famille des cucurbitaceae tout comme le potiron ou le potimarron. Avant de devenir le temps d'une nuit le fameux Jack-O'-Lantern, où elle est sculptée et illuminée par une bougie, notre citrouille est un légume plein de bienfaits et vertus pour notre santé. Son goût légèrement sucré est apprécié à la fois dans des potages, des purées, dans des gratins ou des lasagnes mais aussi dans les desserts hivernaux associée à du cacao, encore faut-il savoir éplucher votre courge.

Les graines de citrouilles ne doivent surtout pas etre jetées, elles sont riches en minéraux, nutriments et antioxydants. Rôties au four pour l'apéro, dans une salade ou un pesto, elles donnent de la saveur et du croquant à vos préparations.

Quelques vidéos de citrouille du Chef et des Gourmets

Sablés citrouille

CUISINE EN FOLIE  -  Impossible d'imaginer Halloween sans son fameux Jack O'Lantern. Cependant cette fois-ci, pas de vraie citrouille mais des sablés colorés, ludiques et gourmands pour célébrer cette fête tant appréciée aux Etats-Unis.

Brioche à la citrouille
Brioche à la citrouille

CUISINE EN FOLIE  -  Une brioche légère comme un nuage et naturellement colorée. L'avantage de cette brioche ? Comme toute pâtisserie faite à partir de légumes, on diminue la quantité de matière grasse, autant ne pas se priver ! A déguster impérativement le 31 octobre au petit déjeuner !

Gâteaux de citrouille
Gâteaux de citrouille

Tastygourmandise  -  Des petits gâteaux ou zébra cakes avec un effet zébré très simples à préparer et qui feront leur petit effet. De beaux cakes moelleux à souhait pour faire plaisir aux vos enfants mais aussi aux plus grands !

Citrouille feuilletée d'Halloween
Citrouille feuilletée d'halloween

So'Tramier  -  Une recette magique pour Halloween qui ne manquera pas d’enchanter et de régaler vos enfants. Simple et rapide à réaliser, ils prendront un plaisir démoniaque à reproduire cette recette avant de la dévorer avec leurs amis !

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Idées de recettes de citrouille des Gourmets

Beignets de courge
Beignets de courge

PHILANDCOCUISINE  -  Notre belle courge du jour ayant une saveur très discrète, nous avons choisi de la préparer façon tempura, cette pâte à beignet japonaise fine et croustillante. Nous avons opté pour une recette sans oeufs et le résultat était des plus délicieux. Il faut mélanger le moins possible les ingrédients de la pâte à tempura pour ne pas libérer le gluten de la farine et ainsi obtenir un beau croustillant.

Pancakes à la citrouille
Pancakes à la citrouille

Cooking and Bon Appetit  -  Mes meilleurs pancakes ! Des pancakes à la citrouille, super moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter ! En plus ils sentent bon la cannelle, la muscade et le clou de girofle, et ils vous feront traverser l'Atlantique.

Confiture de courge à la vanille
Confiture de courge à la vanille

Cuisine-Blog  -  Voici une recette que j’ai choisie pour écouler un surplus de courge… Eh oui quand c’est la saison on ne sait plus quoi en faire ! Je l’ai trouvée très bonne et même si vous n’êtes pas amateurs de courge, la vanille permet de l’adoucir et de la parfumer, du coup ça passe beaucoup mieux ! J’en ai mis une partie dans des petits pots pour offrir.

Gratin double courges au lait de coco
Gratin double courges au lait de coco

une papaye verte en salade  -  Accompagnement automnal et exotique

Gâteau hyper moelleux à la citrouille
Gâteau hyper moelleux à la citrouille

jolivet  -  Un gâteau au chocolat avec légume comme la citrouille, rigolo car on ne sent vraiment pas les légumes, mais en plus sans matière grasse ; autant ne pas se priver

Pâte à tartiner à la butternut
Pâte à tartiner à la butternut

Cooking & Cakes  -  Une délicieuse pâte à tartiner qui change du chocolat et pour manger des légumes.

Pumpkin butter ou confiture de citrouille aux épices
Pumpkin butter ou confiture de citrouille aux épices

Encore une lichette  -  Cette recette rappelle un peu la crème de marrons, pour la texture et ce goût sucré, un peu farineux. Les épices ajoutent de la chaleur, on y trouve la cannelle, très présente, mais aussi le gingembre, le clou de girofle, la noix de muscade et la vanille. C’est entre la compote, la confiture et la crème de marron. Un délice !

Crêpes sucrées véganes
Crêpes sucrées véganes

Cuisiner en paix  -  Voici des crêpes sucrées, parfumées, sans gluten, sans oeufs et sans lactose et pourtant très gourmandes, à la citrouille, à la cannelle au citron et à la farine de châtaigne. Un vrai régal à réitérer au plus vite !

Jus de citrouille
Jus de citrouille

Keskonmangemaman?  -  Pour tous les fans d'Harry Potter qui en ont rêvé voici la recette du jus de citrouille de Poudlard

Pintade fermière label rouge et légumes d'automne
Pintade fermière label rouge et légumes d'automne

Stella Cuisine  -  La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les châtaignes et les patates douces.

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D'autres listes de recettes de citrouille

Les meilleures recettes de citrouille sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Pumpkin pie party
Pumpkin pie party

C'est le dessert que l'on sert à Thanksgiving mais aussi à Noël aux Etats-Unis.

Des recettes de citrouille qui ne donnent pas la trouille
Des recettes de citrouille qui ne donnent pas la trouille

Une courge aux saveurs d'automne appréciée dans de nombreuses recettes.

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