Recettes de clémentine et de cannelle

Clémentines en vrac
La clémentine n'a pas de pépins contrairement à la mandarine. Photo par Roger Ferrer Ibáñez.

Juteuse et parfumée, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Créée en Algérie en 1902, elle est issue d'un croisement entre un mandarinier et un oranger. Cet agrume particulièrement cultivé en Corse est source de vitamines C et renforce les défenses immunitaires dont on a besoin en hiver. Il existe diverses variétés de clémentines parmi les cultures françaises, marocaines, espagnoles et japonaises selon lesquelles le fruit aura un goût plus ou moins sucré et acidulé.

Fruit star de la période hivernale et de Noël, elle se déguste fraîche comme fruit de table mais elle parfume également salades, mousses et gâteaux. Pourquoi ne pas essayer un curd de clémentines pour garnir une tarte ou un layer cake ? Les plus gourmands tremperont les quartiers dans une fondue au chocolat tandis que les plus patients décideront de les confire pour en faire de délicieuses confiseries.

Recettes, techniques et vidéos de clémentine du Chef

Bûche de noël glacée à la mandarine
Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël façon omelette norvégienne.

Siberienne de clémentine à l'orange
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Crêpes sauté de clémentines et sorbet oranges

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Idées de recettes de clémentine des Gourmets

Porridge aux amandes chocolat clémentine pavot
Porridge aux amandes chocolat clémentine pavot

Cupy  -  Découvrez la recette très gourmande pour vos petits déjeuner, le porridge aux amandes chocolat clémentine et pavot ! Un mélange des plus délicieux pour démarrer la journée en beauté !

Croustades au foie gras, pommes et sauce aux clémentines corses
Croustades au foie gras, pommes et sauce aux clémentines corses

cuisine en folie  -  Douces et parfumées, les clémentines corses s'accordent à merveille avec le foie gras.

Petites maisons à la clémentine
Petites maisons à la clémentine

Chloé Délice  -  On craque pour ces petites maisons à croquer !

Moelleux aux mandarines
Moelleux aux mandarines

kaderick  -  Des pommes, des mandarines, une pâte à gâteau, des fruits caramélisés et voilà le résultat...

Carrés gourmands à la violette et à la crème de clémentine
Carrés gourmands à la violette et à la crème de clémentine

Recettes de Juliette  -  Une version revisitée et végétale des carrés new-yorkais au citron appelés aussi lemon bars.

Tarte aux clémentines
Tarte aux clémentines

Chic, chic, chocolat  -  Servez-la encore tiède et vous ferez des heureux.

Flan soufflé aux clémentines
Flan soufflé aux clémentines

épicétout  -  Légèrement parfumé au Grand Marnier.

Clémentines confites
Clémentines confites

Mimm  -  Les fruits confits... la gourmandise par excellence !

Sirop de Noël à la Mandarine
Sirop de noël à la mandarine

Ca bouffe un Doberman  -  Ambiance Noël avec ce sirop de mandarine à consommer sans modération !

Clémentines aux épices
Clémentines aux épices

Aux Fourneaux  -  Clémentines, cannelle et vanille, un superbe accord pour cette délicieuse et simplissime recette.

Macarons à la clémentine de Corse
Macarons à la clémentine de corse

La Cuisine de Josie  -  Cette recette est inspirée du livre « Macaron » de Pierre Hermé, Je l’ai adaptée aux clémentines avec des zestes.

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Clémentines et mandarines !
Clémentines et mandarines !

Faites le plein de vitamines avant les fêtes.

Clémentines, vitamines et bonne mine
Clémentines, vitamines et bonne mine

Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.

Clémentines en sucré salé
Clémentines en sucré salé

Une subtile touche de douceur et d'acidité dans vos plats de fêtes.

Clémentines ou mandarines, faites le plein de vitamines
Clémentines ou mandarines, faites le plein de vitamines

Ces agrumes sont aussi riches en calcium, magnésium, potassium et fer.

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