Recettes de clémentine

Clémentines en vrac
La clémentine n'a pas de pépins contrairement à la mandarine. Photo par Roger Ferrer Ibáñez.

Juteuse et parfumée, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Créée en Algérie en 1902, elle est issue d'un croisement entre un mandarinier et un oranger. Cet agrume particulièrement cultivé en Corse est source de vitamines C et renforce les défenses immunitaires dont on a besoin en hiver. Il existe diverses variétés de clémentines parmi les cultures françaises, marocaines, espagnoles et japonaises selon lesquelles le fruit aura un goût plus ou moins sucré et acidulé.

Fruit star de la période hivernale et de Noël, elle se déguste fraîche comme fruit de table mais elle parfume également salades, mousses et gâteaux. Pourquoi ne pas essayer un curd de clémentines pour garnir une tarte ou un layer cake ? Les plus gourmands tremperont les quartiers dans une fondue au chocolat tandis que les plus patients décideront de les confire pour en faire de délicieuses confiseries.

Recettes, techniques et vidéos de clémentine du Chef

Bûche de noël glacée à la mandarine
Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël façon omelette norvégienne.

Siberienne de clémentine à l'orange
Siberienne de clémentine à l'orange

Crêpes sauté de clémentines et sorbet oranges

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Quelques vidéos de clémentine du Chef et des Gourmets

Fantastick chocolat, citron, gingembre

CUISINE EN FOLIE  -  Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.

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Idées de recettes de clémentine des Gourmets

Crêpes fourrées à la frangipane praliné & citron
Crêpes fourrées à la frangipane praliné & citron

Comme Une Envie de Douceur  -  une version ultra gourmande avec de la noisette, du chocolat et une doux parfum clémentine

Salade endives kiwi gruyère
Salade endives kiwi gruyère

Flo/Au Fil du Thym  -  Une salade d'hiver basée sur l'association endives & kiwi, croquantes, et riches en vitamines. L'acidulé du kiwi apporte un certain pep's à cette salade et "casse" l'amertume des enfives

L’île du paradis des fruits
L’île du paradis des fruits

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette créative afin de tenter de faire aimer les fruits aux enfants...

Christmas smoothie
Christmas smoothie

Laet's bake it  -  Un smoothie délicatement parfumé qui vient doucement nous murmurer l’arrivée de Noël ! Des kakis, des pommes, des clémentines, une touche de vanille et une autre de cannelle composent cette boisson réconfortante à siroter auprès du sapin !

Clémentine curd
Clémentine curd

PHILANDCOCUISINE  -  sur le même principe que le lemon curd ou de l'orange curd, voici le clémentine curd. Une pure gourmandise fruitée à déguster sur des crêpes, des tartines de pain, pour garnir un fond de tarte ou un biscuit roulé... ou simplement à déguster à la petite cuillère pour les plus gourmands ;-)

Noix de Saint-Jacques laquées à la clémentine et au cacao
Noix de saint-jacques laquées à la clémentine et au cacao

Epices & moi  -  La clémentine se marie à merveille avec les poissons et les crustacés. Le cacao, c’est la touche délicate à doser avec parcimonie afin de préserver la subtilité de ce plat. Simplicité, légèreté, et saveurs, un trio qui remporte toujours un grand succès.

Basboussa aux clémentines
Basboussa aux clémentines

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je voulais faire une recette que la cousine de mon chéri nous a recommandé : un Basboussa à l’Orange mais comme des clémentines commençaient à s’abîmer dans ma panière à fruits, j’ai préféré faire ce gâteau avec des clémentines. Et je ne regrette vraiment pas : le Basboussa est une délicieuse pâtisserie orientale à base de semoule qu’on imbibe de sirop. En plus, ce gâteau est facile et rapide à faire et il n’y a pas besoin de balance pou...

Soupe de fruits exotiques aux perles de Miel
Soupe de fruits exotiques aux perles de miel

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Pourquoi « soupe » me direz-vous ? Parce qu’elle était plus liquide qu’une compote classique et se déguste comme une soupe mais en dessert.

Salade de mesclun, saint jacques, clémentine et grenade
Salade de mesclun, saint jacques, clémentine et grenade

kilometre-0  -  Une salade légère pour une soirée festive

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D'autres listes de recettes de clémentine

Les meilleures recettes de clémentine sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Clémentines et mandarines !
Clémentines et mandarines !

Faites le plein de vitamines avant les fêtes.

Clémentines, vitamines et bonne mine
Clémentines, vitamines et bonne mine

Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.

Clémentines en sucré salé
Clémentines en sucré salé

Une subtile touche de douceur et d'acidité dans vos plats de fêtes.

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