Vive l'hiver et ses recettes à base de clémentines juteuses et acidulées

Name: Vive l'hiver et ses recettes à base de clémentines juteuses et acidulées
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: clémentine

La clémentine n'a pas de pépins contrairement à la mandarine. Photo par Roger Ferrer Ibáñez

Juteuse et parfumée, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Créée en Algérie en 1902, elle est issue d'un croisement entre un mandarinier et un oranger. Cet agrume particulièrement cultivé en Corse est source de vitamines C et renforce les défenses immunitaires dont on a besoin en hiver. Il existe diverses variétés de clémentines parmi les cultures françaises, marocaines, espagnoles et japonaises selon lesquelles le fruit aura un goût plus ou moins sucré et acidulé.

Fruit star de la période hivernale et de Noël, elle se déguste fraîche comme fruit de table mais elle parfume également salades, mousses et gâteaux. Pourquoi ne pas essayer un curd de clémentines pour garnir une tarte ou un layer cake ? Les plus gourmands tremperont les quartiers dans une fondue au chocolat tandis que les plus patients décideront de les confire pour en faire de délicieuses confiseries.

Meilleures recettes de clémentine et de curd des Gourmets

Des idées de recettes de clémentine et de curd pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Entremets clémentine spéculoos sans gluten

Allergique Gourmand

Pour changer des bûches, je vous propose de réaliser des petites verrines de noël avec spéculoos, curd de clémentine et chantilly végétale pour régaler tous les gourmands intolérants au gluten et au lactose. Garanti sans aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire.

Tartelettes au curd de clémentines et chocolat

Allergique Gourmand

Voici un délicieux dessert aux saveurs de fêtes. Ces tartelettes sont parfaites pour clôturer un repas copieux. Simples à réaliser, avec une pâte sablée, un curd de clémentines et une ganache au chocolat, elles séduiront les papilles de vos invités.

Boules de Noël chocolat et clémentines curd

kaderick

Un dessert que j’ai composé après que nous ayons fait la bûche aux poires, crème de marrons et fils de caramel, il restait de la génoise, alors ni une ni deux, me voilà parti pour ce nouveau dessert.

Biscuits Empreintes au romarin au curd de clémentine

Mes inspirations culinaires

Des biscuits empreintes au romarin et à la clémentine curd ultra gourmands parfumés subtilement au romarin séché. Des biscuits friables sans oeufs roules dans du sucre qui apporte un léger croustillant.

Curd de clémentine

Croquant - Fondant ... Gourmand

Des clémentines avec une garniture bien parfumée pour étaler sur des crêpes à la chandeleur ou pour garnir vos plus belles pâtisseries.

Clémentine curd

Famoh

Nous sommes en pleine saison des clémentines alors profitons-en pour réaliser une variante du lemon curd. C’est une crème délicieusement parfumée qui s'apprécie sur les gâteaux, les crêpes et sur toast grillés avec un thé.

Mandarine curd

The Happy Cooking Friends

Faites-vous plaisir et réalisez un curd de clémentines ou de mandarines bio qui servira pour vos cakes, crêpes, madeleines et tartines et qui changera du lemon curd ! Il se conserve deux semaines au réfrigérateur.

Galette noisettes curd de clémentines

latabledeclara.fr

Une association au goût subtil et légèrement acidulé pour l'épiphanie. J'ai remplacé le fourrage d'une galette traditionnelle par un mélange de crème de noisettes et de curd à la clémentine. Une alliance des plus réussie !

Dernières recettes de clémentine et de curd par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de clémentine et de curd qui changent !

Clementine Curd

Stella Cuisine

Délicieusement acidulé et plus doux que la crème de citron.

Layer cake de fêtes chocolat clémentines

Allergique Gourmand

Un layer cake aux saveurs de fêtes. sans gluten, sans lait, sans oeufs.

Clémentine Curd

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le curd est une crème de fruit. On l’utilise comme une pâte à tartiner (sur des crêpes par exemple) ou comme une garniture pour les desserts (gâteaux, macarons…). Les ingrédients de base sont en général des œufs, du sucre, le jus et le zeste de fruits (généralement au citron, au citron vert, à l’orange ou aux framboises) qui sont délicatement cuits ensemble jusqu’à obtenir une crème épaisse. Dans certaines recettes on y ajoute l’œuf entier et/ou du beurre.

Crème de clémentine

Recettes du Chef

Clementine Curd (express et facile). Après le lemon curd voici la clémentine curd, la recette facile de la crème de clémentine, base pour vos desserts ou à consommer telle quelle à la petite cuillère !

Tarte kiwi, clémentine curd et baies de goji

Stella Cuisine

Je ne savais pas vraiment comment j’allais utiliser le clementine curd alors j’ai décidé de totalement improviser, et ce fut une réussite ! Le kiwi et la clémentine se marient parfaitement, une vraie découverte gustative. Les baies de Goji viennent équilibrer en apportant une nouvelle texture. Attention, dessert addictif !

Clémentine curd

PHILANDCOCUISINE

sur le même principe que le lemon curd ou de l'orange curd, voici le clémentine curd. Une pure gourmandise fruitée à déguster sur des crêpes, des tartines de pain, pour garnir un fond de tarte ou un biscuit roulé... ou simplement à déguster à la petite cuillère pour les plus gourmands ;-)

Clémentine curd

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une recette de clémentine curd très facile et rapide à préparer et bien parfumée. En plus, cette recette est sans beurre !

Yaourt au clémentine curd

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Ce sont l’un de mes yaourts préférés, ils sont bien parfumés !

Curd de clémentines

Docteur chocolatine

Une crème à utiliser sur tous vos desserts et avec les crêpes en particulier ! C'est très simple et rapide à réaliser et vous pouvez varier les plaisirs en troquant les clémentines contre des citrons par exemple.

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Déshydrater pour conserver ? Pas seulement !

Déshydrateur

Chips, cuirs, poudre et décors cristallins sont à votre portée.

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Jus ACE maison

Rosenoisettes

On trouve rarement de bon jus de fruits ACE en bouteille (orange, carotte et citron). Il s'agit souvent de concentré ou de jus avec des sucres ajoutés, il faut donc en réaliser maison pour avoir un cocktail 100% fruits et le bienfait des vitamines ! A boire sans attendre évidemment, au petit déjeuner ou à servir pour un brunch.