Recettes de cochon

Rôti de porc bardé et ficelé
Rôti de porc fermier dans la longe.

Au cours de notre histoire, le porc a souvent représenté notre apport principal unique en viande voire l’unique viande dans les campagnes. Animal alimentaire par excellence tout est utilisé, (chair, sang, graisse, abats, peau).

Contrairement aux autres viandes (boeuf, veau, agneau), il n'existe pas de catégories pour la classification de la viande de porc.

Recettes, techniques et vidéos de cochon du Chef

Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

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Idées de recettes de cochon des Gourmets

Terrine de cochon aux foies de volailles et au porto
Terrine de cochon aux foies de volailles et au porto

kilometre-0  -  Je me suis très inspirée de la recette de terrine de cochon aux foies de volaille de David Baroche extraite du livre les petites cochonailles. J’ai juste remplacé la poitrine ou la gorge de porc par de l’échine.

Burger au cochon
Burger au cochon

Cooking & Cakes  -  Parce que cela fait longtemps que je ne vous ai pas proposé de burger, voici un burger ou un sandwich, tout simple, au cochon !

Rouelle de cochon confite au cidre
Rouelle de cochon confite au cidre

Cooking & Cakes  -  Une viande bon marché, la rouelle de cochon se cuisine de diverses façons. Cette fois-ci, elle sera confite !

Rôti de cochon aux pommes de terre et pruneaux
Rôti de cochon aux pommes de terre et pruneaux

Cooking & Cakes  -  Vous pourrez réaliser ce délicieux rôti les mains dans le dos tellement il est facile à faire...Enfin presque ! Vous pouvez ajouter des épices à votre goût ou tout simplement ajouter un oignon émincé en plus, à vous de voir.

Curry de joues de cochon
Curry de joues de cochon

Cooking & Cakes  -  Ne vous privez pas d'un bon curry bien doux et d'une viande tendre. Un plat très facile à réaliser, accompagné ici de gnocchis de butternut mais vous pouvez très bien l'accompagné de pommes de terre sautées.

Cochon braisé a l'asiatique
Cochon braisé a l'asiatique

Le Chameau Bleu  -  Une recette de poitrine de porc cuisinée à l'asiatique et qui a mijoté longuement dans une belle sauce. Un bon moment fondant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Attention recette addictive !

Choux farcis
Choux farcis

Les petits plats du Prince  -  Un plat traditionnel mitonné en cocotte, le chou farci !

Cochon de lait à la broche
Cochon de lait à la broche

Les petits plats du Prince  -  Un cochon d'environ 15 kgs à rôtir lentement à la broche pour un banquet entre amis.

Rôti de porc aux deux pommes
Rôti de porc aux deux pommes

Les petits plats du Prince  -  Pommes de terre et pomme fruit se marient au rôti de porc pour un joli plat d'automne.

Rôti de cochon lardé, gnocchis et crème de champignons
Rôti de cochon lardé, gnocchis et crème de champignons

Cooking & Cakes  -  Un joli plat parfumé aux champignons.

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D'autres listes de recettes de cochon

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Tout est bon dans le cochon
Tout est bon dans le cochon

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

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