Recettes de cochon

Rôti de porc bardé et ficelé
Rôti de porc fermier dans la longe.

Au cours de notre histoire, le porc a souvent représenté notre apport principal unique en viande voire l’unique viande dans les campagnes. Animal alimentaire par excellence tout est utilisé, (chair, sang, graisse, abats, peau).

Contrairement aux autres viandes (boeuf, veau, agneau), il n'existe pas de catégories pour la classification de la viande de porc.

Recettes, techniques et vidéos de cochon du Chef

Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

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Idées de recettes de cochon des Gourmets

Choux farcis
Choux farcis

Les petits plats du Prince  -  Un plat traditionnel mitonné en cocotte, le chou farci !

Cochon de lait à la broche
Cochon de lait à la broche

Les petits plats du Prince  -  Un cochon d'environ 15 kgs à rôtir lentement à la broche pour un banquet entre amis.

Rôti de porc aux deux pommes
Rôti de porc aux deux pommes

Les petits plats du Prince  -  Pommes de terre et pomme fruit se marient au rôti de porc pour un joli plat d'automne.

Rôti de cochon lardé, gnocchis et crème de champignons
Rôti de cochon lardé, gnocchis et crème de champignons

Cooking & Cakes  -  Un joli plat parfumé aux champignons.

Palette de porc alsacienne au gruyère et au riesling
Palette de porc alsacienne au gruyère et au riesling

emma.cuisine.over-blog.com  -  Il existe 1001 recettes de palette avec des sauces différentes et toutes bien appétissantes. J'avais déjà poster une recette de palette de porc à la diable alsacienne, c'est-à-dire avec une sauce moutarde et à la bière. Voici une autre variante de la palette qui est un morceau de viande de porc peu onéreux et tendre. C'est une viande idéale pour les repas familiaux de tous les jours. Pour cette recette, la palette sera recouverte de gruyère et...

Tomates et cèpes en union cochonne
Tomates et cèpes en union cochonne

jehan  -  recette entre la fin d'été et l'automne

Cochon braisé a l'asiatique
Cochon braisé a l'asiatique

Le Chameau Bleu  -  Une recette de poitrine de porc cuisinée à l'asiatique et qui a mijoté longuement dans une belle sauce. Un bon moment fondant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Attention recette addictive !

Crumble de porc aux pommes
Crumble de porc aux pommes

Délicimô !  -  Grâce à ce crumble, on découvre plusieurs mariages sucrés salés étonnants et très intéressants à la dégustation. La pomme se transforme et l’harmonie du plat est parfaite. A tester sans hésiter, vos papilles en redemanderont ! Ici la recette a été réalisée avec de l'échine de porc.

Poitrine de cochon laquée
Poitrine de cochon laquée

Cooking & Cakes  -  Poitrine de cochon laquée, délicieuse et parfumée. Le mode de cuisson est long mais la recette en elle-même est simple à réaliser. Vous pouvez très bien remplacer la poitrine par de l’échine et des travers de cochon.

Oreilles de cochons sautées en persillade
Oreilles de cochons sautées en persillade

La bonne bouffe à sam  -  Voici une façon de cuisiner l'oreille de cochon goûtée dans un bistrot Sud Ouest à Paris et qui fera se renier tous ceux qui craignent cet abat cartilagineux. Une gourmandise dont vous ne vous lasserez pas !

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D'autres listes de recettes de cochon

Les meilleures recettes de cochon sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Tout est bon dans le cochon
Tout est bon dans le cochon

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

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