Recettes de cognac

Fût de Cognac
Historiquement, le vin de Cognac était simplement distillé pour en assurer la conservation. Photo par kat Daned.

Le cognac est un vin blanc distillé à deux reprises et transformé en eau-de-vie. Produit dans la région des Charentes, il vieillit en fût de chêne sur une durée allant de 2 à plus de 50 ans. Les raisins utilisés sont du Saint Emilion, de la Folle Blanche et du Colombard.

Le cognac est couramment servi en digestif et entre dans la composition de certains cocktails mais il parfume aussi des sauces, des marinades, des farces et des ragoûts. Parfait pour déglacer ou pour flamber des plats et des desserts comme les crêpes Suzette, il donne du caractère à une salade de fruits ou à un tiramisù pour adultes.

Recettes, techniques et vidéos de cognac du Chef

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Sauce cocktail
Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

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Quelques vidéos de cognac du Chef et des Gourmets

La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Idées de recettes de cognac des Gourmets

Terrine de canard noisettes et pistaches
Terrine de canard noisettes et pistaches

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Vous allez voir que cette terrine est généreuse en goût. Un vrai régal Bonne journée à tous

Pâté de Pâques
Pâté de pâques

NathyChef  -  La délicieuse recette du pâté de Pâques au Thermomix ou non. Pour la petite histoire, autrefois, pendant le Carême, les œufs étaient proscrits.

Pâtes au homard et crevettes
Pâtes au homard et crevettes

Les filles, à table !  -  A savourer pour la Saint Valentin .....

Crêpes aux pommes flambées au cognac
Crêpes aux pommes flambées au cognac

Atelier de Brigitte  -  De bonnes crêpes aux pommes, flambées au cognac... Celles-ci ne sont pas bretonnes mais charentaise s!!! Et quand elles sont passées au four, c'est bien meilleur ...

Pavé de rumsteak sauce au poivre de Sarawak
Pavé de rumsteak sauce au poivre de sarawak

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La sauce est très bonne, bien parfumée ! J’adore le poivre de Sarawak, son goût donne un côté raffiné aux plats avec lesquels on cuisine…. Pour cette raison, ce plat peut très bien être au menu pour la St-Valentin ou pour les fêtes de fin d’année…

Cocktails aphrodisiaques
Cocktails aphrodisiaques

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Ajoutez une étincelle d'amour en préparant un apéritif aphrodisiaque à base de plantes et d'épices en prévision d'une nuit entre amoureux. Vivez une soirée à deux inoubliable, pleine de charme et de passion. A consommer avec modération.

Calamars ou encornets en sauce à l'américaine
Calamars ou encornets en sauce à l'américaine

Une Faim de loup  -  Calamars ou encornets avec une sauce améliorée avec quelques trucs et astuces qui la rendent sublime !

Mouclade
Mouclade

Les filles, à table !  -  Une bonne recette charentaise ...

Terrine végétale festive
Terrine végétale festive

Jackie  -  Une terrine végétale festive, cela faisait un petit moment que je voulais réaliser ce que l’on appelle le « faux gras ». Je dois dire que j’ai été assez surprise du résultat.Une excellente alternative pour les vegétariens.

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In vino veritas
In vino veritas

Et encore plus à l'approche des vendanges.

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