Recettes de coing

Panier de coings
Le coing est généralement consommé cuit. Photo par jespahjoy.

Le coing est un gros fruit jaune en forme de poire recouvert d'un duvet à maturité. Son odeur est assez forte et sa chair dure et âpre. Pour cette raison il se consomme toujours cuit.

Riche en pectines c'est le fruit idéal des confitures, gelées et pâtes de fruits. En orient on le mange aussi dans les préparations salées, les tajines.

Recettes, techniques et vidéos de coing du Chef

Pâtes de fruits pomme coing
Pâtes de fruits pomme coing

Un pâte de fruit automnale par excellence.

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Idées de recettes de coing des Gourmets

Bouchées de fromage de brebis et pâte de coing
Bouchées de fromage de brebis et pâte de coing

Kélou  -  Bouchées apéritives composées de fromage de brebis, pâte de coing et éventuellement un peu de jambon de pays et de piment d'Espelette

Compote de lièvre à la Royale
Compote de lièvre à la royale

Renards Gourmets  -  Compote de lièvre d'après Aristide Couteaux, râble rôti au poivre des cimes, coing confit, trompettes-de-la-mort. Le Sénateur Aristide Couteaux est plus connu pour avoir donné son nom à une recette de lièvre que pour ses actions politiques, il était néanmoins un chasseur progressiste. Sa version du lièvre à la Royale est généreuse, confite, une vrai gourmandise à déguster à la cuillère. Nous nous sommes inspirés de sa recette.

Panna cotta au yaourt, parfum de rose et coings pochés
Panna cotta au yaourt, parfum de rose et coings pochés

Docteur chocolatine  -  Une douce panna cotta légère et parfumée pour bien commencer l'année

Galette des rois à la vanille et aux coings
Galette des rois à la vanille et aux coings

Tortore  -  Un subtil mariage coings et vanille pour changer de la galette des rois traditionnelle de l'Epiphanie que l'on fête le dimanche 6 janvier en 2019.

Boudin noir, crème de coings acidulée
Boudin noir, crème de coings acidulée

Les Gourmands disent  -  Voici une nouvelle suggestion autour du boudin noir. Cet ingrédient, pas forcément glamour, possède de grandes qualités nutritionnelles grâce à notamment une forte teneur en fer. L’accord avec la pomme n’est pas une nouveauté, ni avec le coing d’ailleurs ! Pour cette recette, nous avons eu envie de jouer sur les textures en réalisant des chips croustillantes de pommes et une crème de coings.

Cuissot de marcassin aux fruits d’hiver
Cuissot de marcassin aux fruits d’hiver

Renards Gourmets  -  Cuissot de marcassin aux fruits d'hiver, sauce agrodolce de Toscane. Le jeune sanglier et le marcassin sont des produits de choix pour les fêtes de fin d’année. A Noël nous avons reçu en cadeau un cuissot de marcassin, cadeau fort opportun puisse que dès le début de l’automne nous avions déjà prévu de nous en procurer un pour le repas du 25 décembre. Nous voulions présenter une pièce entière posée sur un lit de fruits et de légumes aux couleur...

Tarte à la confiture de coings et canneberges
Tarte à la confiture de coings et canneberges

Isabelle  -  Façon Linzer Torte autrichienne, cette pâte à tarte croquante, parfumée aux épices spéculoos, se marie délicieusement avec la confiture dont les morceaux de coings cuits fondent en bouche. Une pure merveille qui plaira aux petits et aux grands.

Coings au sirop de badiane et cannelle
Coings au sirop de badiane et cannelle

Flo/Au Fil du Thym  -  Une délicieuse recette de coings en sirop épicé badiane et cannelle - une idée de dessert gourmand et automnal

Sirop de coings maison naturel
Sirop de coings maison naturel

cuisine et nutrition enfant  -  Un bon sirop maison, une boisson plus saine que les jus de fruits industriels, 100 % naturelle. En plus le coing est riche en vitamines et sels minéraux. Une raison de plus pour préparer à ton enfant cette boisson aux fruits jaunes.

Pâte de coing
Pâte de coing

Happy Cooking  -  Que faire avec un coing ? De délicieuses pâte de fruits.

Gelée de coings.
Gelée de coings.

Les Gourmands disent  -  [Anti-Gaspi & Gourmand!] « Il est l’or, Monseign’Or!… » Petit clin d’oeil en passant à la comédie de Gérard Oury « La Folie des Grandeurs. » Une scène culte avec les regrettés Louis de Funès et Yves Montand! Aucun rapport avec notre recette, si ce n’est la forme que nous avons donnée à notre gelée de coings. Une petite astuce [Anti-Gaspi!] réalisée à l’issue d’une de nos recettes: un filet de canette grillé, pomme et crème de coing. Lors de...

Filet de canette grillé, pomme et crème de coing
Filet de canette grillé, pomme et crème de coing

Les Gourmands disent  -  Fruit d’automne souvent cabossé, le coing se fait rare cette année sur l’étal de nos producteurs. Ils ont été la proie des ravageurs… Nous avons chargé dans notre panier un rare spécimen. Nous avions dans l’idée de l’associer à un filet de canette. Un met qui supporte bien les accords sucrés et salés.

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D'autres listes de recettes de coing

Les meilleures recettes de coing sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes qui vous en bouchent un coing
Des recettes qui vous en bouchent un coing

En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !

Le coing, un fruit qui cache bien son jeu
Le coing, un fruit qui cache bien son jeu

Seule la cuisson vous révélera ses qualités.

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