Recettes de compotée
Compoter c'est cuire doucement et longuement une préparation, le plus souvent fruits ou légumes. Le fait de cuire doucement et donc à feu doux permet d'enlever l'humidité des ingrédients et conserver les saveurs. Les aliments se réduisent ainsi en une sorte de marmelade qui accompagnera vos préparations salées ou sucrées.
Une délicieuse compotée d'oignon accompagne à merveille du foie gras ou une viande blanche et garnira délicieusement des verrines à base de poisson, parfait pour votre prochain apéritif dinatoire. Amusez-vous avec les saveurs sucrées salées et surprenez vos convives en servant une compotée de cerises avec une panna cotta au chèvre.
Recettes, techniques et vidéos de compotée du Chef
Idées de recettes de compotée des Gourmets
Entremets banoffee
les sucreries de Yory - Ce dessert ultra gourmand est composé d'un mousseux vanillé, d'une compotée de bananes caramélisées, d'un crémeux chocolat caramel, d'un cake bananes et d'un streusel...
Princess peach
les sucreries de Yory - Une pêche en trompe-l'oeil garnie d'une ganache montée et d'une compotée à la pêche. Elle repose sur son piédestal de streusel amande et financier pêche recouvert d'un...
Compotée figues framboises, amandes
Flo/Au Fil du Thym - Une délicieuse compotée de figues et de framboises, pour des saveurs de fin d'été
Compotée de mirabelles au miel et aux épices
Les petits plats du Prince - Je vous propose de déguster le précieux fruit doré en une compotée parfumée au miel et aux épices, c'est un délice !
Compotée de courgettes et tomates à l’œuf (ou pas)
auxdelicesdemanue - Une recette légère à déguster chaud, froid ou tiède, qui vous permettra d'utiliser un trop plein de courgette.
Compotée de melon au piment d'espelette, jambon cru, cambozola et vinaigrette balsamique
Ma cuisine au fil de mes idées - Encore une autre façon de déguster le melon !
Gâteau basque aux cerises fraîches
Flo/Au Fil du Thym - Un gâteau basque fourré avec une compotée de cerises fraîches, pour une version moins sucrée que celle avec de la confiture
Bûche mystère aux fruits rouges
Une Petite Faim - Voilà une recette qui m'a vraiment tapé dans l’œil. Un roulé caché dans une mousse au chocolat. Je n'aurai jamais pensé à ça. Merci Monsieur Christophe Felder, pour...
Citron vert mojito
les sucreries de Yory - Un citron vert en trompe l'oeil façon Cédric Grolet composé d'une ganache montée au citron vert, d'une compotée citron vert et d'un baba imbibé au mojito. Le tout est...
Fantastik fraise coco
Dim aux fourneaux - Un fantastik à la façon de Michalak, fraise et noix de coco. Parfait pour terminer votre repas en beauté.
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