Recettes de comté

comté 24 mois
Le comté est un fromage français AOC produit principalement en Franche-Comté. Photo par Anna M. Stevenson.

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite, originaire du Massif du Jura. Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1958 et Appellation d’Origine Protégée depuis 1996, sa fabrication s’effectue encore aujourd'hui dans les petites fromageries de villages appelées fruitières. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté. Selon son temps d'affinage pouvant aller de 4 à 24 mois, la saison mais aussi la zone de production, le Comté offre une variété intéressante de saveurs et d'arômes, ce qui en fait un met surprenant que l'on redécouvre à chaque dégustation.

On l'adore tout simplement sur une tranche de pain de campagne mais dans un gratin de pommes de terre ou dans une sauce, il donne du caractère et son côté fondant est irrésistible. Dans des cakes, des choux salés, des soufflés ou dans une salade, le Comté apporte une touche gourmande que les amateurs ne renieront pas.

Recettes, techniques et vidéos de comté du Chef

Hamburgers de courgettes
Hamburgers de courgettes

Au jambon cru.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

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Idées de recettes de comté des Gourmets

Pizza au comté et à la mozzarella
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Tarte aux poireaux et comté
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Turbigo Gourmandises  -  Une tarte aux poireaux et au comté très gourmande

Cocotte de pommes de terre au potimarron et aux oeufs
Cocotte de pommes de terre au potimarron et aux oeufs

kilometre-0  -  Voilà une recette très inspirée du nouveau Veggie. Je l'ai un peu simplifiée et ai précuit les légumes à la vapeur pour gagner du temps !

Soufflé au comté et aux champignons
Soufflé au comté et aux champignons

kilometre-0  -  Vous pouvez choisir du parmesan au lieu du comté, ne pas en mettre dans le soufflé et tout mettre sur les champignons....bref changer aussi cette recette en fonction de vos envies ^^.

Aubergine au potimarron
Aubergine au potimarron

kilometre-0  -  Dépêchez vous de faire cette recette pour profiter des aubergines locales de plein champ qui ne vont pas tarder à quitter les étals.

Quiche au chorizo, au brocoli et au Comté
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Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une quiche au chorizo, au brocoli et au Comté. Excellente ! A manger avec une bonne salade verte, bien évidemment !

Gratin de courge spaghetti au comté
Gratin de courge spaghetti au comté

Les Haricots Diaboliques  -  Vous pouvez tester une version de ce plat avec de l’emmental mais l'utilisation d'un fromage un peu plus goûtu comme le comté rend ce gratin irrésistible. L'ajout de noisettes concassées sur le dessus apporte un peu de croquant.

Salade de gésiers et fruits d'automne
Salade de gésiers et fruits d'automne

kilometre-0  -  Facile, rapide et légère, elle a tout pour plaire.

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Le Comté révèle ses arômes fruités dans de nombreuses préparations culinaires.

Dégustons le comté sans compter
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Des saveurs douces et fruitées qui subliment cakes, fougasses et sablés salés.

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