Recettes de confiserie

Bonbons sur une étale.
Au Québec, le terme confiserie est peu utilisé, et est remplacé par bonbon. Photo par M. Louis.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos de confiserie du Chef

Caramels mous au chocolat
Caramels mous au chocolat

Pour accompagner un dessert ou servir avec un café gourmand.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Un tablage simplifié pour des chocolats brillants.

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Caramels mous au miel et au beurre doux
Caramels mous au miel et au beurre doux

Marche aussi avec du beurre salé :-)

Tabler le chocolat au marbre
Tabler le chocolat au marbre

Le tablage à l'ancienne.

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

Parchemin en pâte d'amande
Parchemin en pâte d'amande

Comment faire une plaque "joyeux anniversaire" en pâte d'amande façon parchemin, et autres décorations de gâteaux de fêtes.

Voir toutes les recettes de confiserie du Chef...

Quelques vidéos de confiserie des Gourmets

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Voir toutes les vidéos de recettes de confiserie des Gourmets...

Idées de recettes de confiserie des Gourmets

Truffes au chocolat recette facile rapide et inratable
Truffes au chocolat recette facile rapide et inratable

Recettes au companion ou pas  -  Une de,icieuse recette de truffes au chocolat de mamie

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Milounette  -  Une confiserie toute simple à faire maison.

Fruits en massepain
Fruits en massepain

Parole de Cuillère  -  Des fruits gourmands sous toutes leurs formes pour une recette simple, un brin d'imagination, de créativité et beaucoup de plaisir à les confectionner et à les déguster. Il vous faudra réaliser du massepain, rien de plus simple à faire !

Truffes au chocolat et à l'huile d'olive
Truffes au chocolat et à l'huile d'olive

Milounette  -  Des truffes au chocolat...mais avec un petit quelque chose en plus !

Truffes crues matcha pandan
Truffes crues matcha pandan

Milounette  -  Un petit délice qui se mange bien plus facilement que leurs cousines chocolatées.

Petites boules à la noix de coco façon Raffaello 
Petites boules à la noix de coco façon raffaello 

Del's cooking twist  -  Voici de jolies petites boules à la noix de coco façon Raffaello. Une gourmandise toute douce et sans cuisson à présenter à la fin du repas, ou bien à préparer comme cadeaux gourmands dans de jolis petits sachets transparents avec lesquels chaque invité repartira.

Guimauves à la vanille
Guimauves à la vanille

Recettes au companion ou pas  -  Des guimauves à la vanille sans œuf une recette délicieuse et hyper moelleuse.

Pâte de coings aux noisettes
Pâte de coings aux noisettes

Un peu gay dans les coings  -  Une pâte de coings, garnie de noix et de noisettes, parfaite à manger avec le fromage!

Pâte de coing aux épices
Pâte de coing aux épices

Renards Gourmets  -  La pâte de coing est une délicieuse confiserie provençale. C'est une façon idéale d'apprêter les coings et de préparer l'arrivée des fêtes de Noël. La recette est simple à réaliser mais demande un peu de temps et d'attention. Avec l'eau de cuisson on pourra également réaliser une gelée de coings. Nous adorons déguster ces friandises avec un petit verre de liqueur quand tombe la nuit.

Marrons glacés maison
Marrons glacés maison

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette de marrons glacés maison, faciles à réaliser et réussi, pour proposer ses propres confiseries ou composer des cadeaux gourmands.

Brigadeiro
Brigadeiro

cuisine et nutrition enfant  -  Truffes en chocolat du Brésil. Des petites confiseries de fêtes à préparer avec les enfants Cuisinées avec du lait concentré sucré, du cacao et du beurre, elles sont très faciles à préparer et compatibles avec un régime sans gluten.

Un chamallow tout rose et une guimauve toute blanche
Un chamallow tout rose et une guimauve toute blanche

Cuisine moi un mouton  -  Voici une super recette pour faire vos guimauves tout seul à la maison !

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D'autres listes de recettes de confiserie

Les meilleures recettes de confiserie sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Biscuits et mignardises de noël
Biscuits et mignardises de noël

A Noël, on a bien le droit de se faire plaisir !

Les cadeaux gourmands
Les cadeaux gourmands

Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.

Les goûters de l'avent
Les goûters de l'avent

Le compte à rebours en gourmandises est ouvert !

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