Recettes de confiserie

Bonbons sur une étale.
Au Québec, le terme confiserie est peu utilisé, et est remplacé par bonbon. Photo par M. Louis.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos de confiserie du Chef

Truffes chocolat gingembre et poivre
Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Tablage du chocolat blanc
Tablage du chocolat blanc

Tablage au bain-marie.

Sucettes de mousse gélifiée
Sucettes de mousse gélifiée

Arôme "chewing gum"

Rochers au chocolat praliné
Rochers au chocolat praliné

On pourra bien entendu former comme on l'entend : rochers, bouchées, coeurs, boules, cubes, pyramides... L'idéal est d'employer ces moules souples hors de prix !

Parchemin en pâte d'amande
Parchemin en pâte d'amande

Comment faire une plaque "joyeux anniversaire" en pâte d'amande façon parchemin, et autres décorations de gâteaux de fêtes.

Nougatine classique
Nougatine classique

Du sucre caramélisé et des fruits secs que l'on appelle aussi nougat brun.

Moulage des chocolats
Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Meringue suisse
Meringue suisse

Des blancs d'oeufs battus en neige avec du sucre sur un bain marie tiède. Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Tuiles en isomalt
Tuiles en isomalt

et cheveux d'anges. Un petit plus pour la déco de vos desserts

Cuillers en isomalt
Cuillers en isomalt

Un petit plus pour la décoration de vos desserts

Voir toutes les recettes de confiserie du Chef...

Idées de recettes de confiserie des Gourmets

Pâte de fruits au coing
Pâte de fruits au coing

Du Bio dans mon Bento  -  Une confiserie incontournable du début d'automne

Pâte à tartiner au praliné
Pâte à tartiner au praliné

Natacha Corbel  -  Une pâte à tartiner express qui ravira les papilles de toute la famille.

Œufs de Pâques fourrés mousse au Chocolat
Œufs de pâques fourrés mousse au chocolat

Nadji  -  Une mousse au chocolat dans un oeuf au chocolat pour encore plus de gourmandise.

Pâte de fruit à la Fraise
Pâte de fruit à la fraise

Les délices de lauriane  -  La fraise sous forme de pâte de fruit pour prolonger le plaisir.

Bouchées gourmandes aux dattes, amandes et graines de sésame
Bouchées gourmandes aux dattes, amandes et graines de sésame

Variations Gourmandes  -  Pour terminer Noël sur une note de fraîcheur !

Castanhas de ovo
Castanhas de ovo

Un peu gay dans les coings  -  Douceurs portugaises de Vise, à savourer avec ou sans modération !

Loukoum
Loukoum

Sam Mijote  -  Une recette à tomber et facile à faire.

Truffe à la noix de coco
Truffe à la noix de coco

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des truffes à la noix de coco.

Guimauves aromatisées au sirop d'érable
Guimauves aromatisées au sirop d'érable

Piratage Culinaire  -  Lorsque j'ai vu que le Chef Simon proposait une recette de guimauve, j'ai eu envie de tester. Voici donc la recette : des guimauves aromatisées au sirop d'érable.

Fritures en chocolat
Fritures en chocolat

Piratage Culinaire  -  Et oui, c'est le lundi de Pâques, et qu'est-ce qu'on mange ??? Des chocolats. Non, pas tout le repas, bien sûr. Et pourquoi, ne pas faire des confiseries pour...

Oranges confites entières à l'iranienne
Oranges confites entières à l'iranienne

Un peu gay dans les coings  -  Des oranges confites entières, avec quelques pistaches comme en Iran.

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D'autres listes de recettes de confiserie

Les meilleures recettes de confiserie sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les cadeaux gourmands
Les cadeaux gourmands

Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.

Biscuits et mignardises de noël
Biscuits et mignardises de noël

A Noël, on a bien le droit de se faire plaisir !

Les goûters de l'avent
Les goûters de l'avent

Le compte à rebours en gourmandises est ouvert !

Des chocolats pour émerveiller les enfants
Des chocolats pour émerveiller les enfants

...et mettre au défi les parents !

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