Faites le plein d'idées avec nos recettes de confits

Confit de canard sur gratin de pommes de terre

Confit est le nom générique donné à divers aliments immergés dans la graisse ou le sucre à la fois pour le goût et pour la conservation. Photo par Daryn Nakhuda

Le confit est une préparation de certains aliments, viandes, volailles, fruits ou légumes, dans un but de conservation. Ce procédé très ancien, appelé confisage, consiste à faire cuire lentement l'aliment dans du sucre ou du miel, de l'alcool, du vinaigre ou de la graisse. Il est également possible de confire avec du gros sel.

La cuisine du Sud-Ouest de la France est certainement l'un des meilleurs porte-drapeaux de cette tradition culinaire avec notamment ses fameux gésiers de canard confits offrant ainsi aux amateurs une viande moelleuse et riche en arômes.

Du côté des fruits, citrons, fraises, framboises, mirabelles et autres cerises confits dans un sirop de sucre garnissent brioches, biscuits et cakes ou se dégustent tels quels, comme de délicieuses friandises.

En accompagnement de charcuteries ou de foie gras, misez sur le confit d'oignons pour un délice sucré salé qui ravira vos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de confit et d'apéritif du Chef

Rillettes de canard

Chef Simon

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

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Meilleures recettes de confit et d'apéritif des Gourmets

Des idées de recettes de confit et d'apéritif pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Minis pana cotta de foie gras au pain d’épices

Jackie

Des minis panna cotta au foie gras sur un délicieux coussin de pain d’épices maison et tranche de figues fraîches pour un apéritif festif et raffiné. Ces délicieuses bouchées apéritives feront l’unanimité à votre table de fête.

Confit d'endives

Recettes du Chef

Même si l'aspect ressemble étrangement au confit d'oignon, cette recette de confit d'endives est parfaite pour vos toasts à l'apéritif ou encore en comme un chutney accompagnant un foie gras par exemple. C'est aussi une excellent manière de faire aimer les endives aux récalcitrants !

Mini burgers foie gras confit olives

Turbigo Gourmandises

J’ai conjugué les petits pains à burger que j’ai fait maison avec du foie gras et du confit d’olives. C’est un mélange qui peut surprendre au premier abord mais qui fonctionne super bien. Ce confit ressemble à une tapenade légèrement sucrée et acidulée (il y a du gingembre dans sa composition), comme un chutney d’olives. L’association avec le foie gras est délicieuse.

Cuillères de Saint-Jacques poêlées au lard et échalotes confites

Ma cuisine au fil de mes idées

En cuisine avec cette belle idée de recette de noël ! Parce qu'on ne se lassera jamais des coquilles saint-Jacques.

Tarte au fenouil, confit d’oignons rouges et bleu de brebis

La Faim Est Proche

Du fromage, du fenouil et des oignons... une recette simple, saine et rapide qui sort de l'ordinaire, parfaite pour les apéros dînatoires, les piques-niques, etc. car elle se mange aussi bien chaude que froide.

Mini burger au chutney de figue et foie gras

Mes recettes healthy

Un pain à burger sans lait ni oeuf et un chutney de figue réalisé maison composent ce mini burger au foie gras. Plusieurs variantes peuvent également être réalisées pour accompagner ce pain à mini burger maison.

Dernières recettes de confit et d'apéritif par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de confit et d'apéritif qui changent !

Tartines campagnardes fromage de chèvre frais et tomates rôties

My Parisian Kitchen

Extra à l'apéro, ces bruschettas sont très parfumées avec des tomates cerise rôties au four et du chèvre frais

Joue de bœuf confite froide en saucisson

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Une façon glamour de présenter la joue de boeuf. Un saucisson froid, parfumé et moelleux. Cette recette est facile mais la cuisson est res longue.

Confit d'oignon rouge au vinaigre balsamique

The Best Recipes

Une recette de confit d'oignon rouge au vinaigre balsamique. Parfait pour accompagner vos toasts au foie gras lors des fêtes de Noël

Tartelettes au confit de poivron aux oignons et feta

auxdelicesdemanue

Je ne suis pas franchement sucré-salé, mais j'ai adoré ces tartelettes ! Le goût sucré du confit s'est parfaitement accordé à la feta.

Confit d'oignon au miel et épices

Mes recettes healthy

Pour cette recette de confiture d’oignon au miel j’ai ainsi utilisé des épices à pain d’épices, des oignons, du miel liquide et du vinaigre balsamique. C’est ainsi une recette d’oignon confit facile que vous pourrez facilement reproduire chez vous et que vous pourrez servir avec un foie gras, une viande grillée, du fromage.

Mini macarons au foie gras et au confit d'oignon et baies de goji

Passiflore passion d'héllyane

Envie de Mini macarons au foie gras et au confit d'oignon et baies de goji ? Découvrez cette recette d'apéritif et donnez votre avis en commentaire !

Mini bouchées apéritif poivron piment sauce aneth

Passiflore passion d'héllyane

Vous cherchez une recette de mini bouchées apéritif sauce aneth / confit de poivrons et piment capsaïne - passiflore, passion d'héllyane ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tomates grappes confites au vinaigre balsamique pimenté

Chaud Patate

À partager à l'apéro, la tomate est à l'honneur, bien rélévée au vinaigre balsamique et au piment. Simple et efficace !

Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises

My Nomad Cuisine

Une recette anti gaspi, simplissime et délicieuse, pour utiliser les fanes de carottes qui autrement finiraient à la poubelle. Ces petits beignets sont parfaits servis en apéro ou en entrée, ou même en plat principal avec une bonne salade.

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Four à pizza multicombustible Ooni Karu 16

Four à pizza Ooni

Avec le four Ooni la vraie Pizza Napoletana est déjà chez vous.

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Confit de canard

Confit de figue et tranche de foie gras cuit

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Blinis sarrasin poutargue et beurre citron

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Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter.