Recettes de coq

Coq au vin
Le célébrissime coq au vin. Photo par Eugène Kim.

Tout comme la poule qui finit au bouillon en fin de carrière, le coq termine en général sa vie de reproducteur dans le vin, la bière ou le cidre. Marinade et cuisson longue pour attendrir la chair.

Mais cela se passait au temps de l'élevage fermier traditionnel. Aujourd'hui il est souvent remplacé par de la poule ou du poulet.

Recettes, techniques et vidéos de coq du Chef

Crêtes de coq
Crêtes de coq

En cuisine contemporaine peu sont ceux qui s’encombrent de cette technique. Les appellations classiques qui incluent des crêtes de coq sont modifiées dans la pratique....

Coq au vin
Coq au vin

Pour commencer cette recette, sachez qu'elle risque de vous choquer. Elle m'a moi-même interrogée longtemps alors que j'étais encore cuisinier débutant (je le suis...

Voir toutes les recettes de coq du Chef...

Idées de recettes de coq des Gourmets

Coq au vin
Coq au vin

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle française dont il existe forcément une multitude de variantes, chaque famille possédant sa propre façon de faire. Par contre, ici, dans...

Coq au vin et sa jardinière de légumes
Coq au vin et sa jardinière de légumes

jolivet  -  Un vrai régal en famille... ça me rappelle mon enfance.

Coq au vin et chocolat
Coq au vin et chocolat

Recettes du Chef  -  Pour qu'une sauce au vin sublime votre plat, il suffit d'un ou deux carrés de chocolat noir tout simplement. Voici une recette traditionnelle de coq au vin

Coq au vin rouge
Coq au vin rouge

menus propos  -  Un régal qui embaume la cuisine mais pas que...

Coq au vin blanc à l'alsacienne au riesling
Coq au vin blanc à l'alsacienne au riesling

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une recette traditionnelle en Alsace : le coq au riesling. Facile et rapide à réaliser, ce plat peut se servir un jour de fête, Noël ou le Réveillon, ou encore...

Chapon cuisson basse température
Chapon cuisson basse température

emma.cuisine.over-blog.com  -  Le chapon, ou coq castré, est une spécialité de la Bresse et a une chair ferme, parfumée et goûteuse. La cuisson basse température, certes longue, permettra de ne pas...

Coq au vin d'auvergne
Coq au vin d'auvergne

Ma Cuisine Maison  -  Pas de sang de coq et du bouillon... si si, c'est bien un coq au vin ;)

Coq à la trappiste
Coq à la trappiste

saint maux  -  La découverte d'une bière et la redécouverte du coq.

Coq au vin
Coq au vin

kilometre-0  -  Un poulet au vin rouge extrait du livre "un couteau, un plat, une cocotte" de Stéphane Reynaud.

Coq au riesling
Coq au riesling

La cuisine d'Adeline  -  Ce coq au vin d'Alsace appelé coq au riesling est délicieux ! En plus c'est très simple à faire. Un plat idéal pour un repas de famille !

Coq au vin façon grand-mère bourguignonne
Coq au vin façon grand-mère bourguignonne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un coq cuisiné aux petits oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne, cuit dans un bon vin rouge corsé. Servi avec des petits croûtons dorés, on...

Coq au vin rouge à la charentaise
Coq au vin rouge à la charentaise

Recettes du Chef  -  Cette recette de coq au vin rouge donne du goût et rend tendre le coq. A la charentaise car en fin de cuisson, on ajoute un peu de Cognac, cela reste facultatif. C'est...

← Précédent 1

D'autres listes de recettes de coq

Les meilleures recettes de coq sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

De retour de chez mon volailler
De retour de chez mon volailler

Coup de filet sur le poulailler !

Voir toutes les sélections de coq...