Recettes de coques

Coques
Les coques, des petits coquillages qui vivent sur les fonds sableux.

Petits coquillages de 3 à 4 cm, les coques vivent sur les fonds sableux, il est donc nécessaire de bien les nettoyer avant consommation pour éliminer tout le sable. Elles se dégustent crues ou cuites comme les moules et peuvent être servies décoquillées ou non.

Elles peuvent aussi être ajoutées à un appareil de fruits de mer pour garnir des feuilletés.

Recettes, techniques et vidéos de coques du Chef

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude

Coques poulette
Coques poulette

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Chaussons aux fruits de mer
Chaussons aux fruits de mer

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Coques marinières
Coques marinières

Pour changer des moules.

Nettoyage des coques
Nettoyage des coques

Éliminer le sable des coquillages.

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Idées de recettes de coques des Gourmets

Macarons
Macarons

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Tarte rustique aux abricots et brisures de macarons
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Spaghetti alle vongole
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Salade de semoule iodé aux coques et salicornes
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Palourdes aux légumes printaniers
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Tagliatelles et coques, facile et rapide
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Riz aux coques et au chorizo
Riz aux coques et au chorizo

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Risotto aux coques et kiwis
Risotto aux coques et kiwis

kilometre-0  -  Un risotto marin qui gagne en fraîcheur avec la présence des kiwis !

Coques au safran et carottes au gingembre
Coques au safran et carottes au gingembre

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Coques en stock
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