Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages

Name: Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages
Total time: 30 min
Cuisine: coquillages

Couteaux, coques, palourdes, les coquillages sont de plus en plus appréciés. Photo par jen

En gastronomie le terme de coquillage s'applique aux petits mollusques à coquilles autres que les huîtres, les moules et les coquilles saint-jacques. On trouve donc dans cette catégorie les coques, les palourdes, les couteaux, praires, pétoncles pour les plus connus.

Les coquillages sont fragiles. Ils doivent être achetés vivants et consommés rapidement. Ils sont souvent cuits simplement à la marinière ou ouverts directement sur le grill mais certains préfèrent les servir crus sur un plateau de fruits de mer.

Dernières recettes de coquillages et d'aubergines par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de coquillages et d'aubergines qui changent !

BROCHETTES DE PéTONCLES AU CHORIZO ET PURéE D’AUBERGINES AUX PETITS LéGUMES

épicétout

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de chorizo ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Römertopf

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de römertopf.

Quel vin boire avec des coquillages ?

Des palourdes aux couteaux, les vins trouvent dans les coquillages de très bons amis.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des barbecues et des grillades ?

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Andalouse (A l')

Dégorger

Marinière (A la)

Sharma (Bulbul)

Proportions et grammages des légumes

Les aubergines

Les coquilles saint-jacques

Cuisiner la mer

Préparer un plateau de fruits de mer

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Les oursins

Les palourdes

Les coques

Bigorneaux

Bulots

Coques

Couteaux

Huîtres

Moules

Palourdes

Pétoncles

Praires

Saint-jacques

Tellines

D'autres recettes avec aussi...

ail asperge aubergines banane beignets betterave beurre blanc blanquette boeuf bouchées cabillaud carottes carpaccio caviar céleri citron confiserie courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs framboises frites fruits fruits de mer gambas gingembre lapin légumes lotte moules noël orange pamplemousse pastis pistache poivrons pommes porc salé sauce saumon tomates vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de coquillages et toutes les recettes d'aubergines

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Huîtres en gelée de Champagne

Gourmand Croquant

Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.