Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages

Recettes, techniques et vidéos de coquillages et de coques du Chef

Quiche aux fruits de mer

Chef Simon

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

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Chaussons aux fruits de mer

Chef Simon

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

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Coques poulette

Chef Simon

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

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Nettoyage des coques

Chef Simon

Comment éliminer le sable des coquillages.

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Coques marinières

Chef Simon

Pour changer des moules à la marinière.

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Appareil fruits de mer

Chef Simon

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

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Meilleures recettes de coquillages et de coques des Gourmets

Des idées de recettes de coquillages et de coques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Coques au beurre d'escargot gratinées au parmesan

Book recettes gourmand

Ces coques au beurre d'escargot gratinées au parmesan plairont sans aucu doute à vos convives. Pour le dressage de cette recette j’ai utilisé des demi-coquilles de burcade.

Salade de coques au fenouil, grenailles, pommes Granny Smith et herbes

Piano et Mandoline

L'iode des coques, l'anisé du fenouil, l'acidité piquante des pommes et du citron, la douceur de l'huile d'olive, le sucré des pommes de terre et le parfum herbacé de l'aneth, voilà une délicieuse salade pour une belle entrée ou un diner léger.

Coques en cocotte façon basquaise

Les filles, à table !

Me revoilà dans mon sud-ouest avec un plat aux belles saveurs basques, un plat complet qui se suffit à lui-même, destiné aux amateurs de coquillages ! Simple à réaliser, et si vous avez la chance de trouver de belles coques bien charnues, ce sera encore meilleur. Je vous laisse donc avec le déroulé de la recette, je pense qu’elle parle d’elle-même.

Ragoût de porc aux coquillages

Papilles à l'affut

En version originale le « Carne de porco Alentejana » est une recette traditionnelle du sud du Portugal et plus précisément de la région de l’Alentejo comme vous aurez pu le deviner !

Scorsonères aux coques

kilometre-0

C'est la fin de la saison des scorsonères. Profitez-en pour les marier avec des coques et du parmesan. Sur les assiettes de présentation, déposez les scorsonères, les coques, la vinaigrette, le parmesan rapé. Accompagnez de salade si vous aimez.

Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe

Stéphane Décotterd

Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à l'absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des moules de bouchot dont la saison débute, mais vous pouvez l’adapter avec des vongoles, des palourdes ou autres…

Berniques, palourdes et coques en marinade

Une cuillerée pour papa

Une petite envie de berniques, et hop ! Il suffit de le demander, nous partons gratter sur les rochers, farfouiller sous les algues et ramenons de quoi faire une belle assiette, avec quelques palourdes et coques, elles aussi les bienvenues.

Spaghetti au pistou d'alliaire et coques

Les petits plats du Prince

Aujourd'hui, puisque j'ai été livrée d'une jolie bourriche de coquillages (coques et noix de St Jacques), j'ai décidé de préparer un plat de spaghettis aux coques, qui sera assaisonné de mon pistou d'alliaire. Si vous n'avez pas d'alliaire sous la main, vous pouvez tout à fait remplacer par une tartinade de fanes de radis, ou encore de l'ortie, une autre de mes passions...

Coques aux oeufs à la vapeur

margot zhang

Voici une recette de la cuisine du Canton, douce, onctueuse et goûteuse. Elle ne demande pas d'ingrédients spécifiques tout en restant chinoise ! Vous pouvez aussi utiliser des palourdes ou des crevettes précuites à la place des coques.

Dernières recettes de coquillages et de coques par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de coquillages et de coques qui changent !

Fregola sardes aux coques et pétales de Parmesan

cuisine en folie

Vous connaissez les Fregola sardes ? ça ressemble à des petites billes ce sont des pâtes typiques de Sardaigne à base de blé dur et d'eau et la différence avec les pâtes habituelles, elles sont rondes et toastées au four à la fin du séchage d'où les différences de teintes dans la paquet

Coques au vin blanc et aux lardons

épicétout

Vous cherchez une recette de coques au vin blanc et aux lardons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Spaghetti alle vongole

Une aiguille dans l potage

Spaghetti aux palourdes. Une belle recette classique italienne !

Palourdes au thym

Simple & Gourmand

Les palourdes au thym c’est une recette simple qui est très inspirée des moules à la marinière. Le thym parfume vraiment bien les palourdes. Les palourdes doivent avoir été dessablées dans un grand volume d’eau salé au préalable.

Coques au vin blanc, beurre aux algues et sel de Guérande, passe-pierre à l'anglaise

Ma cuisine au fil de mes idées

Envie de coques au vin blanc, beurre aux algues et sel de guérande, passe-pierre à l'anglaise ? Découvrez cette recette de coques et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelles aux coques ail et citron

épicétout

Envie de Tagliatelles aux coques ail et citron ? Découvrez cette recette de coques et donnez votre avis en commentaire !

Coques en salade

Anne Hélène

C'est juste très simple comme recette et super bon. J'adore les coquillages, pas vous ?

Comment préparer des coques ?

kilometre-0

Si vous allez à la pêche aux coques ou simplement si vous les achetez, voilà comment les préparer pour que le sable ne crisse pas sous vos dents.

Fregola sardes aux coques et aux palourdes

Mark Van Vreckom

Plat traditionnel de la cuisine sarde.

Quel vin boire avec des coquillages ?

Des palourdes aux couteaux, les vins trouvent dans les coquillages de très bons amis.

Voir aussi

Marinière (A la)

Les coquilles saint-jacques

Cuisiner la mer

Préparer un plateau de fruits de mer

Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer

Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Les oursins

Plateau de fruit de mer par La Perle de Marie-Jo

Les palourdes

Les coques

Bigorneaux

Bulots

Coques

Couteaux

Huîtres

Moules

Palourdes

Pétoncles

Praires

Saint-jacques

Tellines

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