Régalez votre famille avec toutes nos suggestions de recettes de courges

Il existe un grand nombre de formes et variétés de courges. Photo par Andreas Metz

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. Mais toutes ne sont pas comestibles !

Citrouilles, potirons et potimarron sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors. Que serait Halloween sans la fameuse citrouille de Jack-o'-lantern et les tartes au potiron ?

En France les courges se cuisinent en potages, en soufflés, en gratins et en tourtes, les recettes pour cuisiner la courge sont nombreuses.

Recettes, techniques et vidéos de courge et de potimarron du Chef

Pommes dauphines au potiron

Chef Simon

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron marinière

Chef Simon

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère

Chef Simon

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Soufflé au potiron

Chef Simon

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Préparer un potiron

Chef Simon

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Voir les recettes de courge du Chef ou les recettes de potimarron du Chef

Meilleures recettes de courge et de potimarron des Gourmets

Des idées de recettes de courge et de potimarron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe au potiron et au miso

My Nomad Cuisine

Une soupe douce, aux saveurs japonaises de miso et gingembre, parfaite pour se réchauffer lors d'une journée hivernale !

Potimarron farçi au risotto de champignon

Eclira

Un plat d'automne complet. Dresser un potimarron par personne, la présentation est bien plus sympa. La peau cuite se mange (ou s'enlève, au goût de chacun !)

Tarte au potimarron, lardons fumés

Aux Fourneaux

Cette tarte au potimarron est parfaite en cette saison, Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte pour en faire un repas complet et réconfortant.

Velouté de potimarron au lait de coco

MiDiabeteCooking

Découvrez une recette simple de velouté de potimarron au lait de noix de coco, parfaite pour les diabétiques. Une préparation IG bas, faible en glucides !

Cake marbré épinard et courge

Le labo de maman

Mon cake courge chocolat avait eu beaucoup de succès, du coup, j’ai voulu mettre un peu plus de pep’s en le réalisant pour une entrée. J’ai choisi un légume qui se marie très bien avec la courge : l’épinard. J’ai alors réalisé ce joli cake marbré aux épinards et à la courge.

Japanese Kabocha bread, petites brioches au potimarron

Une aiguille dans l potage

Pour fêter Halloween, je vous propose des petits brioches japonaises en forme de citrouille, garnies de pâte de potimarron. Le kabocha (カボチャ) est une courge à l’écorce verte striée, à la chair ferme et goûteuse, légèrement sucrée (plus qu’une butternut). Je l’ai ici remplacée par du potimarron.

Gâteau d'Halloween au potimarron

Quoi qu'on mange ?

La purée de potimarron qui ajoute de l’humidité et une touche de saveur qui rehausse ce gâteau, la cannelle – cette épice chaude dont j’ai voulu le parfumer - et beaucoup de beurre en font un gâteau d’automne des plus délicieux.

Cake au potimarron et graines de courge

Recettes de Clairette

Un bon cake bien moelleux et léger pour le goûter et avec des légumes qui plus est !!! Les courges se prêtent parfaitement aux préparations sucrées et salées, alors il faut profiter de la saison !

Crêpes à la courge

Le labo de maman

Ces crêpes sont super moelleuses, faciles et rapides à réaliser. On peut les déguster natures (pour les plus impatients), ou garnies avec un accompagnement froid ou chaud.

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Dernières recettes de courge et de potimarron par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de courge et de potimarron qui changent !

Crumble de giraumon au parmesan

Sweet Kwisine

Crumble salé au giraumon à décliner avec toutes sortes de courges de ton choix pour une entrée ou un accompagnement savoureux.

Velouté de potimarron, maïs, lard de Colonnata à la Mimolette et oeuf poché sur son croûton

cuisine en folie

Envie de velouté de potimarron, maïs, lard de colonnata à la mimolette et oeuf poché sur son croûton ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Filets de bar, purée et chutney de potimarron

Une aiguille dans l potage

Le filet de bar est servi avec une purée de potimarron, douce et onctueuse, ainsi qu’un chutney de potimarron au gingembre.

Flan à la courge

Le labo de maman

Une recette trés simple, facile et rapide d'un flan à la courge potimarron. Un grand classique pour toute la famille !

Cupcakes au potiron et pépites de chocolat

Un Pas Plus Vert

Des cupcakes très originaux puisqu'ils sont réalisés avec du potiron - bon, ok, pas mal de monde en fait - mais attention, l'originalité vient surtout du topping, à base d'avocat !

Velouté de potimarron à la fève tonka

Les recettes de Mélanie

Une recette de velouté qui change grâce à la fève tonka.

Potimarron gratiné au four

Clementine

S'il vous reste un morceau de courge ou de potimarron, voici une petite recette facile et rapide que j'ai trouvée sur le site de la "Cucina Italiana". En Italie, on voit souvent de la courge rôtie chez les marchand de légumes au marché et chez les traiteurs. Mais pourquoi ne pas préparer cette recette très facile soi-même à la maison ?

Tarte à la courge, poireaux et oignon rouge

Oh la gourmande

Envie de tarte à la courge, poireaux et oignon rouge ? Préparez cette recette de potimarron et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

Risotto au potimarron et à la féta

kilometre-0

Je n’aime le risotto que quand je lui ajoute des légumes. Sinon, c’est un peu trop bourratif.

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La mandoline un outil de taille !

Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Les courges

Cuisiner les courges

Butternut

Chayotte

Citrouille

Plusieurs sortes de courges musquées sur un étal de marché

Courge musquée

Courge spaghetti

Courgettes

Giraumon

Halloween

Pâtisson

Potimarron

Potiron

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A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mousse au chocolat et potiron

Plat et recette

Un délicieux dessert inspiré de l’automne, la mousse au chocolat et potiron. Avec un mélange de chocolat crémeux et de potiron de saison, cette mousse offrira l’équilibre parfait de saveurs sucrées et salées que tout le monde appréciera.