Recettes de courgettes

Courgettes dans un panier
Choisissez des courgettes de petite taille et cuisinez-les avec la peau. Photo par nociveglia.

La courgette fait partie des ces légumes du soleil, comme la tomate, le poivron et l'aubergine. Elle évoque la cuisine provençale, la cuisine niçoise, en deux mots, la méditerranée.

Elle est très facile à cuisiner. Choisissez la de préférence petite pour éviter les graines et si l'envie vous prend de les farcir choisissez les courgettes rondes de Nice qui s'y prêtent merveilleusement.

Recettes, techniques et vidéos de courgettes du Chef

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Technique valable pour les poivrons farcis et les tomates.

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Hamburgers de courgettes
Hamburgers de courgettes

Au jambon cru.

Clafoutis de courgettes
Clafoutis de courgettes

Au chèvre frais.

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Noisettes d'agneau à la plancha
Noisettes d'agneau à la plancha

Et beurre composé à l'estragon.

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Idées de recettes de courgettes des Gourmets

Galettes de carottes et courgettes
Galettes de carottes et courgettes

Lucile  -  Des galettes véganes à la carotte et à la courgette pour petits et grands.

Galettes de quinoa, courgettes et basilic
Galettes de quinoa, courgettes et basilic

Kélou  -  Des galettes faites à base de quinoa cuit, courgettes râpées précuites avec des oignons et du basilic, à cuire au choix à la poêle ou au four. Une recette sans gluten.

Soupe froide de courgette, lait de coco et sumac
Soupe froide de courgette, lait de coco et sumac

Gratinez  -  Onctueuse et rafraîchissante, gageons que cette soupe froide de courgette devienne un grand classique de vos déjeuners ensoleillés.

COUSCOUS VÉGÉTARIEN
Couscous végétarien

YummyVeggieClub  -  Composée d’un bouillon harissa-ras el hanout, de courgettes farcies, d’une purée de carottes et de quenelles de houmous, cette version s’éloigne volontairement du plat...

Courgettes farcies au jambon
Courgettes farcies au jambon

kilometre-0  -  Une recette très facile

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Des fleurs à croquer
Des fleurs à croquer

Quand arrive la saison des fleurs de courgettes, nos papilles s'emballent !

Rondes de nice ou grisettes de provence, on aime les courgettes
Rondes de nice ou grisettes de provence, on aime les courgettes

Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.

La courgette, un légume qui sent bon la provence !
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Un des légumes d'été les plus appréciés.

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte
Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

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