Recettes de courgettes

Courgettes dans un panier
Choisissez des courgettes de petite taille et cuisinez-les avec la peau. Photo par nociveglia.

La courgette fait partie des ces légumes du soleil, comme la tomate, le poivron et l'aubergine. Elle évoque la cuisine provençale, la cuisine niçoise, en deux mots, la méditerranée.

Elle est très facile à cuisiner. Choisissez la de préférence petite pour éviter les graines et si l'envie vous prend de les farcir choisissez les courgettes rondes de Nice qui s'y prêtent merveilleusement.

Recettes, techniques et vidéos de courgettes du Chef

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Technique valable pour les poivrons farcis et les tomates.

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Hamburgers de courgettes
Hamburgers de courgettes

Au jambon cru.

Clafoutis de courgettes
Clafoutis de courgettes

Au chèvre frais.

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Noisettes d'agneau à la plancha
Noisettes d'agneau à la plancha

Et beurre composé à l'estragon.

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Idées de recettes de courgettes des Gourmets

Courgettes sautées à la poêle facile et rapide
Courgettes sautées à la poêle facile et rapide

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Légumes farcis ou petits farcis
Légumes farcis ou petits farcis

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Cake à la courgette et au fromage de chèvre
Cake à la courgette et au fromage de chèvre

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Couscous poulet
Couscous poulet

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Flan de courgettes et tomates cerises
Flan de courgettes et tomates cerises

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Fettuccine au thon, courgettes et tomates version Jamie Oliver
Fettuccine au thon, courgettes et tomates version jamie oliver

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Courgette farcie mozzarella et chorizo
Courgette farcie mozzarella et chorizo

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Courgettes Bayadère
Courgettes bayadère

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Galettes de courgettes à la plancha
Galettes de courgettes à la plancha

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Aujourd'hui c'est plancha...! Une recette simple et gourmande

Houmous au chorizo et salade de courgettes citronnées
Houmous au chorizo et salade de courgettes citronnées

United Colours of Macarons  -  Une recette toute en fraîcheur: le houmous au chorizo est une belle découverte et la salade aux courgettes citronnées apportent plein de fraîcheur!

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Des fleurs à croquer
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Quand arrive la saison des fleurs de courgettes, nos papilles s'emballent !

Rondes de nice ou grisettes de provence, on aime les courgettes
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La courgette, un légume qui sent bon la provence !
La courgette, un légume qui sent bon la provence !

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