Recettes de courgettes

Courgettes dans un panier
Choisissez des courgettes de petite taille et cuisinez-les avec la peau. Photo par nociveglia.

La courgette fait partie des ces légumes du soleil, comme la tomate, le poivron et l'aubergine. Elle évoque la cuisine provençale, la cuisine niçoise, en deux mots, la méditerranée.

Elle est très facile à cuisiner. Choisissez la de préférence petite pour éviter les graines et si l'envie vous prend de les farcir choisissez les courgettes rondes de Nice qui s'y prêtent merveilleusement.

Recettes, techniques et vidéos de courgettes du Chef

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Noisettes d'agneau à la plancha
Noisettes d'agneau à la plancha

Et beurre composé à l'estragon.

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Technique valable pour les poivrons farcis et les tomates.

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Hamburgers de courgettes
Hamburgers de courgettes

Au jambon cru.

Clafoutis de courgettes
Clafoutis de courgettes

Au chèvre frais.

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Quelques vidéos de courgettes des Gourmets

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier  -  Il y a quelques jours, notre prestigieux chef Dominique Frérard vous défiait en vidéo dans un incroyable défi culinaire ! Pour illustrer la catégorie Grand classique revisité, il vous a préparé une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates.

Petit Farcis
Petit farcis

Yourguardianchef  -  C'est un plat typique de Nice et de Provence: des légumes méditerranéens farcis et cuits au four.

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Idées de recettes de courgettes des Gourmets

Velouté de courgettes
Velouté de courgettes

Catalina - Le Blog de Cata  -  Légère et facile à faire.

Beignets de courgettes ultralégers et tzatziki frais frais frais
Beignets de courgettes ultralégers et tzatziki frais frais frais

La cerise sur lemaillot  -  Ce n’est pas une mais 2 recettes que je vous propose ici et elles ont eu leur petit succès. Les beignets sont moelleux et très légers (non non beignet n’est pas forcément synonyme de gras) car cuits au four avec très peu d’huile d’olive. Le tzatziki est frais et savoureux. Bref un mariage estival parfait pour l’apéro ou le brunch

Soupe froide petits pois menthe
Soupe froide petits pois menthe

Mes inspirations culinaires  -  Une soupe aux petits pois glacée parfumée a la menthe une recette facile a realiser et idéale durant cette canicule pour changer des salades et grillades.

Velouté d'asperges d'Alsace
Velouté d'asperges d'alsace

Les Recettes de l'Alsacienne  -  Oui aux légumes de saison, oui à la production locale et oui aux légumes moches ou de second choix !

LASAGNE AUX LEGUMES
Lasagne aux legumes

capdelice  -  lasagne avec des legumes de saison a varié selon le plaisir et de la bechamel

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D'autres listes de recettes de courgettes

Les meilleures recettes de courgettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des fleurs à croquer
Des fleurs à croquer

Quand arrive la saison des fleurs de courgettes, nos papilles s'emballent !

Rondes de nice ou grisettes de provence, on aime les courgettes
Rondes de nice ou grisettes de provence, on aime les courgettes

Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.

La courgette, un légume qui sent bon la provence !
La courgette, un légume qui sent bon la provence !

Un des légumes d'été les plus appréciés.

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