Recettes de crème

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème du Chef

Clafoutis de pêches à la cardamome
Clafoutis de pêches à la cardamome

et coulis de fruits rouges

Crème brûlée au gingembre
Crème brûlée au gingembre

Crème brûlée au gingembre

Sauce et espuma réglisse
Sauce et espuma réglisse

C'est tendance !

Crème de carotte au cumin
Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin

Mousse vanille
Mousse vanille

Un pari texture

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

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Quelques vidéos de crème du Chef et des Gourmets

Oeufs cocottes jambon et champignons

Cooking & Cakes  -  Une recette simple, facile, légère, les enfants adorent !

Entremet rhubarbe et fraises
Entremet rhubarbe et fraises

Les recettes de Mélanie Un entremet mêlant la rhubarbe et la fraise pour un dessert travaillé qui épatera vos invités.

Tagliatelles à la crème façon carbonara
Tagliatelles à la crème façon carbonara

La Cuisine d'Eva Les pâtes carbonara à la crème ça existent et on les appelle "carbonara ricca". La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de "tagliatelles à la crème façon carbonara".

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Idées de recettes de crème des Gourmets

Crème diplomate ou crème légère {vegan} - Perle en sucre
Crème diplomate ou crème légère {vegan} - perle en sucre

Perle en sucre  -  Délicieuse et à la texture légère et aérienne, la crème diplomate est une recette de base en pâtisserie, elle peut entrer dans la composition de nombreux desserts tels que le fraisier, le mille-feuille ou encore la tarte tropézienne.

Crème dessert chocolat
Crème dessert chocolat

omothermix  -  Préparer grâce au thermomix, une recette de crème au chocolat en 5 minutes.

Crème anglaise
Crème anglaise

Papilles à l'affut  -  Recette de la traditionnelle crème anglaise.

Pâtes à la crème de carottes et boulettes de saucisses
Pâtes à la crème de carottes et boulettes de saucisses

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Crème aux amandes et à l'orange façon mistralette
Crème aux amandes et à l'orange façon mistralette

Zika  -  Creme aux amandes et à l'orange à la mistralette. Un dessert divin.

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Faux oeuf au plat
Faux oeuf au plat

Petite Cuillère et Charentaises  -  Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Une version en trompe l'oeil de l'oeuf au plat. Parfait pour un 1er avril !

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Des macarons à foison
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Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette
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La crème de coco entre dans la composition de gâteaux, sorbets et risottos.

La crème de la crème
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Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

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