Recettes de crème d'amande

Fond de tarte et crème d'amande
La crème d'amande sert de base à la réalisation de la tarte bourdaloue.

Indispensable dans les galettes des rois et pithiviers, la crème d'amande est une préparation onctueuse à base de beurre en pommade, de poudre d'amandes, de sucre, d'œufs et de farine, avec le même poids pour chaque ingrédient. Il est possible de la parfumer au rhum, à l'amande amère ou même à la cannelle. On peut aussi l'agrémenter de noisettes ou de chocolat en poudre.

La crème d'amande garnit délicieusement les fonds de tarte aux fruits comme la tarte bourdaloue ou la tarte à la rhubarbe et si on lui ajoute de la crème pâtissière elle se transforme alors en crème frangipane.

Recettes, techniques et vidéos de crème d'amande du Chef

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Une crème parfaite pour la galette des rois ou pour faire des biscuits

Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Poires pochées et crème d'amandes.

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Quelques vidéos de crème d'amande des Gourmets

Galette des rois 100% fait maison
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gateauetcuisine  -  Galette des rois super croustillante avec une délicieuse crème d'amandes.

Galette des rois express
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Idées de recettes de crème d'amande des Gourmets

Tarte Bourdaloue aux poires
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Moelleux aux pommes à la frangipane
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Tartelette Bourdaloue
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Recettes au companion ou pas  -  Et pourquoi pas la version tartelette de la célèbre tarte Bourdaloue

Galette des rois crème d’amandes agrumes
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Happy Cooking  -  Une galette traditionnelle réveillée par un coulis d'agrumes

Galette aux pralines roses
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Galette des Rois griotte pistache
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Galette sucette en escargot
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Tarte aux pommes
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Tarte aux pêches truquée
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Tarte Bourdaloue
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Tarte aux fraises inspirées
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