Recettes de crème glacée

Coupe de glace aux fruits confits
A la différence du sorbet, la glace contient des œufs ou de la crème. Photo par Joy.

La glace ou crème glacée peut être réalisée avec de la crème fraîche, du fromage blanc ou du yaourt ou sur la base d'une crème anglaise. Parfumée au chocolat, à la vanille, à la pistache ou au fruits elle peut aussi s'enrichir de fruits confits ou de morceaux de fruits frais, de pépites de chocolat ou d'éclats de biscuits. Elle peut être servie en cornet comme le sorbet ou en coupe additionnée de sauce, coulis ou de crème Chantilly.

Recettes, techniques et vidéos de crème glacée du Chef

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Crème glacée au foie gras
Crème glacée au foie gras

Glamour et risqué.

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

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Quelques vidéos de crème glacée du Chef et des Gourmets

Nice cream mangue passion

VegetaL'SmeL  -  Une recette de "nice cream" (une crème glacée vegan) fraîchement haute en saveurs pour un explosif gustatif.

Glace express aux fruits rouges sans sorbetière
Glace express aux fruits rouges sans sorbetière

Le Pays des Gourmandises  -  Une petite glace rapide à préparer, avec seulement 3 ingrédients et sans sorbetière.

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

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Idées de recettes de crème glacée des Gourmets

Crème glacée à la vanille à l'italienne
Crème glacée à la vanille à l'italienne

Streetfood et cuisine du monde  -  La recette qui suit est particulièrement parfumée, fondante, onctueuse, légère. L'ajout de meringue italienne apporte vraiment une douceur un fondant craquant, il serait dommage de s'en passer, qu'en dites-vous ?

Profitéroles tout chocolat
Profitéroles tout chocolat

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Et si on changeait de la bûche traditionnelle tout en restant dans la gourmandise ? Je vous propose donc ces profitéroles de Prêtàgarnir que j'ai rempli de crème glacée au chocolat et nappé de chocolat fondu... Un délice qui peut se préparer la veille !

Bûche glacée choco-cookies
Bûche glacée choco-cookies

Amandise  -  Une bûche glacée très gourmande, pour finir le repas tout en douceur et en chocolat !

Profiteroles à la crème glacée vanille, sauce chocolat et amandes
Profiteroles à la crème glacée vanille, sauce chocolat et amandes

Stella Cuisine  -  Un dessert classique mais qu’on ne pense jamais vraiment à faire maison. Et pourtant cela est d’une simplicité enfantine ! Pour ma part j’ai réalisé des petits choux que j’ai garnis de crème glacée à la vanille. Avec une sauce au chocolat, et quelques amandes pour le croquant.

Crème glacée aux noix fraîches
Crème glacée aux noix fraîches

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cette ancienne recette que l'on dit à la Colbert (Louis XIV) se prépare avec des noix fraîches. Sans oeufs, elle est préparée avec de la gélatine, de la crème fraîche et de la Chantilly. Facile à préparer, elle fera un excellent dessert de Noël.

Glace au miel blanc d’Oku & brisures de spéculoos
Glace au miel blanc d’oku & brisures de spéculoos

Amandise  -  Une glace onctueuse au délicieux miel d'oku, un miel d'une qualité exceptionnelle !

Crèmes glacées à l'orange et au Cointreau
Crèmes glacées à l'orange et au cointreau

My Parisian Kitchen  -  A mi-chemin entre la glace et la crème dessert, subtilement parfumé à l'orange et au triple-sec Cointreau.

Ice cream soda
Ice cream soda

Les Gourmandises De Lilie  -  Une boisson rafraîchissante et gourmande à la fois.

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D'autres listes de recettes de crème glacée

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À la rentrée des classes, mange une glace
À la rentrée des classes, mange une glace

Un nouveau dicton pour un nouveau programme.

Pourquoi résister à une bonne crème glacée ?
Pourquoi résister à une bonne crème glacée ?

Laisser donc parler votre gourmandise

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