Recettes de crème et de chocolat

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème du Chef

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Une crème parfaite pour la galette des rois ou pour faire des biscuits

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Idées de recettes de crème des Gourmets

La brioche suisse
La brioche suisse

Atelier de Brigitte  -  Une brioche légère, la douceur de la crème pâtissière et la gourmandise du chocolat. Quoi demander de plus ?

Crèmes onctueuses au chocolat noir de C. Felder
Crèmes onctueuses au chocolat noir de c. felder

Amandise  -  Des p'tites crèmes gourmandes et parfaites pour les addicts au chocolat !

Chinois, brioche aux raisins et à la crème pâtissière
Chinois, brioche aux raisins et à la crème pâtissière

emma.cuisine.over-blog.com  -  J'ai essayé pour la première fois de réaliser une brioche chinoise avec des raisins secs et de la crème pâtissière. J'en referai car c'est très simple à réaliser et...

Carambars maison au caramel
Carambars maison au caramel

NathyChef  -  Carambars maison au caramel, une gourmandise si facile à faire pour le plaisir des petits et des grands gourmands.

Tartelettes crème au chocolat et framboises
Tartelettes crème au chocolat et framboises

Allergique Gourmand  -  Une pâte sablée sans gluten garnie d'une crème chocolat au quinoa soufflé, d'une coque au chocolat et de framboises. Une recette simple, sans lait,sans oeufs à la...

Petite crème extra-chocolat
Petite crème extra-chocolat

Gourmiland  -  Un dessert riche en chocolat qui fond délicieusement dans la bouche

Gâteau moelleux aux amandes et aux noisettes
Gâteau moelleux aux amandes et aux noisettes

Gourmiland  -  Imaginez un financier avec un léger goût de noisette et fourré d'une délicieuse ganache montée au chocolat... vous salivez? il est temps de vous mettre aux fourneaux

Mousse sans oeuf au chocolat et caramel
Mousse sans oeuf au chocolat et caramel

Gourmiland  -  Cette mousse est aérienne et rapide à faire !

Crème au chocolat rapide
Crème au chocolat rapide

Gourmiland  -  Cette crème à une texture proche de la célèbre crème pour qui tout le monde se lève et elle ne vous prendra pas plus de 10 minutes à réaliser

Crèmes desserts légères au chocolat
Crèmes desserts légères au chocolat

Audecuisine  -  La gourmandise d'une crème dessert, sans la culpabilité

Petits pots de crème au chocolat Nesquik
Petits pots de crème au chocolat nesquik

NathyChef  -  Petits pots de crème au chocolat Nesquik, ça faisait longtemps que j'en avait plus fait et ma petite fille étant là aujourd'hui, c'était le moment d'en faire.

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La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette
La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette

La crème de coco entre dans la composition de gâteaux, sorbets et risottos.

La crème de la crème
La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Attention, scène de cream !
Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.

2000-2018 chef simon toujours là !
2000-2018 chef simon toujours là !

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