Recettes de crème et de lait

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème du Chef

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Crème brûlée
Crème brûlée

Appareil à crème prise sucré.

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

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Idées de recettes de crème des Gourmets

Gratin de courgettes à la mozzarella et au basilic
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Crème goût café
Crème goût café

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Crèmes desserts légères au chocolat
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Audecuisine  -  La gourmandise d'une crème dessert, sans la culpabilité

Petits pots de crème au chocolat Nesquik
Petits pots de crème au chocolat nesquik

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Crème goût biscuit
Crème goût biscuit

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Crème goût chocolat

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Pêches pâtissière

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Bougatsa
Bougatsa

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Soupe froide au concombre, aux écrevisses
Soupe froide au concombre, aux écrevisses

Streetfood et cuisine du monde  -  Sans gluten. Cuisine scandinave. Une merveille de fraîcheur cette entrée express, cuisinée avec du concombre parfumée à l'aneth, à l'ail des ours, agrémentée...

Clafoutis aux cerises de mon jardin
Clafoutis aux cerises de mon jardin

chantal87  -  La recette du vrai clafoutis Limousin oui les cerises ne sont pas dénoyautées pour garder tout leur jus

Crème de polenta brulée aux épices
Crème de polenta brulée aux épices

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Crème pâtissière
Crème pâtissière

Une Petite Faim  -  Je vous présente, une des bases, qui est la plus utilisé dans la pâtisserie. Elle sert à beaucoup de dessert. Une Tarte Aux Fraises, des Pêches...

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Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

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Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.