Recettes de crème et d'oeuf

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème du Chef

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

A ne pas confondre avec l'ile flottante.

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Idées de recettes de crème des Gourmets

Oeufs cocottes jambon et champignons
Oeufs cocottes jambon et champignons

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Le Smørrebrød danois
Le smørrebrød danois

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Plus qu'une tartine danoise. Le Smørrebrød, c’est « LE » plat national de midi. Il s’agit d’un sandwich ouvert avec du pain noir de seigle beurré sur lequel on dispose...

Gratin de carottes aux saucisses,fromage fondu au gruyère
Gratin de carottes aux saucisses,fromage fondu au gruyère

cuisine et nutrition enfant  -  Des carottes cuites dans un pot au feu ou au bouillon, en purée, des saucisses grillées, des oeufs, du fromage crémeux, du gruyère, le tout cuit au four. Un délicieux...

Layer cake fraises, ricotta et miel
Layer cake fraises, ricotta et miel

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Crème fraise-banane et mousse de framboise Woos
Crème fraise-banane et mousse de framboise woos

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Poisson en croûte comme un koulibiac
Poisson en croûte comme un koulibiac

Jackie  -  Délicieux et très gourmand avec un façonnage qui rappelle la mer et les fonds sous-marins.

Crème brûlée
Crème brûlée

Une Petite Faim  -  Voilà un grand classique. J'avais envie de tester et je ne regrette pas La crème vanillée, onctueuse avec le goût du craquant, que de souvenir d'enfance. La cuisson...

Rouleaux de courgettes jambon cru façon tarte
Rouleaux de courgettes jambon cru façon tarte

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Crème brûlée au miel, safran et framboises
Crème brûlée au miel, safran et framboises

Les petits plats du Prince  -  Vous connaissez tous la crème brûlée je pense ... je vous propose ma version plus sophistiquée, avec du miel, du safran et des framboises :)

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L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête
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Si vous maîtrisez son temps de cuisson, l'oeuf dur vous le rendra bien.

La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette
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La crème de coco entre dans la composition de gâteaux, sorbets et risottos.

La crème de la crème
La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Attention, scène de cream !
Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.