Recettes de crème et de panna cotta

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème du Chef

Panacottas exotiques
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La panna cotta est un dessert d'origine italienne souvent servie avec des fruits frais ou en coulis ou en version plus gourmande voire même en salée ou elle fera...

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Idées de recettes de crème des Gourmets

Panna cotta aux fraises vanille et coulis de fraises cuit
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Panna cotta vanille et lavande
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chezcachou  -  Une recette qui sent bon la lavande...

Panna Cotta à la fève Tonka.
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Panna cotta au mascarpone et au citron
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Keskonmangemaman?  -  Un dessert fondant et acidulé , super facile à faire

Panna cotta chocolat noir sur lit de & caramel au rapadura
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Comme Une Envie de Douceur  -  Gourmande et légère, fondante et croustillante…

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La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette
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La crème de la crème
La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Attention, scène de cream !
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Voilà pour vous la crème des recettes.

Allons conter fleurette...
Allons conter fleurette...

Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.