Recettes de crabe

Crabe tourteau
Sous ce nom vernaculaire de crabe se cachent de nombreuses espèces. Photo par THOR.

Le crabe, un nom générique sous lequel se cachent différentes espèces de crustacés décapodes tels l'araignée de mer à la carapace épineuse, le tourteau plus large avec deux pinces bien développées (photo), le crabe vert beaucoup plus petit et l'étrille.

Les crabes doivent être achetés vivants, lourds et toniques, signes de fraîcheur. Les petits crabes sont utilisés dans les soupes, bisques et coulis comme dans la sauce américaine. Les grosses pièces comme le tourteau et l'araignée de mer seront cuits pochés comme pour la langouste ou grillés. Notons également que le crabe s'achète aussi en conserve à condition d'être vigilant sur la qualité et l'origine.

Recettes, techniques et vidéos de crabe du Chef

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

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Quelques vidéos de crabe du Chef et des Gourmets

Sauce américaine

Chef Simon  -  La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Cannelloni de courgettes au crabe
Cannelloni de courgettes au crabe

Cécile Michel Impressionnez vos proches avec cette recette !

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Idées de recettes de crabe des Gourmets

Matété de crabe et sa touche de caviar
Matété de crabe et sa touche de caviar

Famoh  -  Spécialité antillaise, le matété de crabe s'accompagne de riz blanc et se sert avec des rondelles de citrons vert.

Millefeuille breton au crabe
Millefeuille breton au crabe

Biscuits passion  -  J'avais repéré cette petite recette sur le " Cuisine actuelle " du mois d'Avril de l'année dernière et j'ai eu l'occasion de la faire à deux reprises , elle a beaucoup plue et fait toujours son petit effet. Très simple à réaliser, rapide et bien pratique pour un souper improvisé en un clin d'oeil, une entrée bien gourmande avec les produits du supermarché... et oui en vacances bien utile!! bien rafraîchissante avec les beaux jours et très légère.

Acras antillais
Acras antillais

une aiguille dans l potage  -  Des beignets au bon goût des Antilles pour l'apéro.

Beignets de homard et mousse à l'avocat
Beignets de homard et mousse à l'avocat

Ratatouille et Compagnie  -  Le homard ici est délicatement parfumé, le panko ajoute un côté croustillant aux beignets et la mousse d’avocat acidulée apporte de la fraîcheur à la recette. Une vraie réussite qui plaira certainement à vos invités pour un prochain apéritif entre amis.

Ravioles à la ricotta et au crabe
Ravioles à la ricotta et au crabe

Les Gourmandises De Lilie  -  Des ravioles fourées de ricotta et de chair de crabe accompagnées d'une sauce au fenouil qui se marie très bien avec la farce au crabe, mais qui irait également très bien avec une farce au saumon. A tester au plus vite !

Verrines crabe avocat au lait de coco
Verrines crabe avocat au lait de coco

Happy Cooking  -  Des petites verrines festives avec une pointe d'exotisme

Galettes de blé noir au tourteau et mozzarella
Galettes de blé noir au tourteau et mozzarella

My Culinary Curriculum  -  Pour changer un peu du crabe mayonnaise, voici la galette de blé noir au tourteau et à la mozzarella. Un délice un peu breton, un peu italien qui saura plaire à nombreux d'entre vous. A vos fourneaux !

Vodka Royale et ses blini à la mousse de crabe
Vodka royale et ses blini à la mousse de crabe

Keskonmangemaman?  -  Un délice inspiré par la Russie, une mousse de crabe royal, blini et cocktail à la vodka. Un petit voyage des papilles simple à faire et qui séduira les papilles de vos invités. A consommer avec modération !

Crêpes salées au crabe et crème de crabe au beurre salé
Crêpes salées au crabe et crème de crabe au beurre salé

confessions de 2 foodaholic  -  Voici une recette de crêpes salées aux saveurs marines, à base de crabe et d'une crème faite avec les carcasses de pinces et du beurre salé. Un régal qui nous emmène tout droit en Bretagne et qui fait fondre de plaisir nos papilles exigeantes.

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A ne pas manquer !

Une recette de crabe choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Verrines de crabe à la mangue
Verrines de crabe à la mangue

Delizioso  -  Cette verrine de crabe à la mangue est fraîche et légère, idéale à l'apéritif avant le copieux repas de Noël. Si vous choisissez d’utiliser du crabe en boîte, il est important de choisir de la chair de crabe et pas seulement des miettes. L'avantage de cette verrine de Noël : il faut la préparer à l’avance et la mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Les meilleures recettes de crabe sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le crabe, on le préfère sur un plateau que dans un panier
Le crabe, on le préfère sur un plateau que dans un panier

Les tourteaux et araignées de mer sont souvent les plus appréciés.

On en pince pour les crabes !
On en pince pour les crabes !

Profiter des produits de la mer en pleine saison c'est toujours mieux.

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