Nos recettes de craquelin pour tous les goûts et toutes les envies

Name: Nos recettes de craquelin pour tous les goûts et toutes les envies
Total time: 30 min
Cuisine: craquelin

Un craquelin c'est un gâteau qui craque sous les dents lorsqu’on le mange. Photo par Eliza Adam

Sous l'appellation craquelin cohabitent diverses gourmandises. Du côté de la Bretagne, il s'agit de petits pains craquants sous la dent et fondants en bouche que l'on nappe de confiture ou de beurre salé tandis qu'en Belgique il s'agit d'une brioche fourrée de sucre perlé.

En pâtisserie, le craquelin est un mélange de beurre demi-sel, sucre cassonade et farine qui s'ajoute sur la pâte à choux avant cuisson. À vous les choux, éclairs ou profiteroles encore plus croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Un véritable régal qui comblera vos papilles.

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Saint Honoré fraises et vanille

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Un Saint-Honoré à la vanille sous forme de rose pour la Saint-Valentin.

Saint-Honoré

La Loi de la Gourmandise

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Saint-Honoré revisité vanille et praliné

Amandise

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La tartelette ChouChou Rose

Karine Cuisine

à la framboise et à la pistache

La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Beurre concentré

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Faire sa pâte feuilletée maison

Degrés de cuisson du sucre

Écume

Fruits confits

Glaçage

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Pâte d'amande

Sculpture de légumes

Topping

Tuiles

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Dunes blanches sur un air de vacances

VEB

La Dune Blanche, cela pourrait être une plage de la presqu’île du lège-Cap-Ferret mais aussi une pâtisserie célèbre dans le sud-ouest. C’est un choux croquant (je pense que la pâte n’est faite qu’à base d’eau). Garni d’une crème légère et aérienne.