Recettes de cresson et de pomme de terre

Botte de cresson sur assiette
Botte de cresson de fontaine ou "Nasturtium officinale" Photo par © AlcelVision - Fotolia.com.

Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites. Celle qui nous intéresse ici est le cresson de fontaine.

Ses tiges sont tendres et juteuses et ses feuilles ont un goût légèrement moutardé. Cultivé en cressonnière donc dans l’eau, il est disponible toute l’année même en hiver au moment où les salades sont absentes de nos marchés et cela fait aussi partie de son intérêt.

Recettes, techniques et vidéos de cresson du Chef

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

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Idées de recettes de cresson des Gourmets

Soufflé aux herbes et escargots
Soufflé aux herbes et escargots

Au Cochon Heureux  -  Une belle entrée en portion individuelle ou a décliner en plat... un soufflé original et atypique !

Cresson mayonnaise
Cresson mayonnaise

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Le cresson est bourré de vertus santé. Avec une mayonnaise maison express, vos tartines apéritifs auront un air de fête !

Crème vichyssoise froide au cresson de rivière
Crème vichyssoise froide au cresson de rivière

Clementine  -  Une variante de la vichyssoise classique avec du cresson. Idéal pour pour un repas d'été !

Dos de cabillaud et sa sauce au cresson
Dos de cabillaud et sa sauce au cresson

Mimm  -  Une sauce au cresson pleine de fraîcheur.

Beurre vert
Beurre vert

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de beurre aromatisée pour les toasts ou sandwichs avec un mélange de cresson, épinards et laitue. Cela s'accorde à merveille avec le saumon.

Salade de cresson au seitan
Salade de cresson au seitan

Lutsubo  -  Mì căng xao sa lat song Végé Viet : une variante sur une de mes salades préférées !

Soupe de cresson à la courgette et au curcuma
Soupe de cresson à la courgette et au curcuma

My Parisian Kitchen  -  Un velouté tout doux, sans féculents car sans pommes de terre mais avec de la courgette et très parfumé avec les saveurs très caractéristiques du cresson et du curcuma. Bienfaits en prime pour l’organisme.

Saint Jacques au coulis de cresson
Saint jacques au coulis de cresson

Comme une envie de  -  La fraîcheur du cresson se marie à merveille avec les saint-jacques.

Risotto au cresson, caviar et chips de riz
Risotto au cresson, caviar et chips de riz

LaFrancesa  -  Une version festive du risotto à la milanaise pour un choc terre mer très opportun pour les amateurs de saveurs iodées intenses.

Verrine détox à la betterave et cresson
Verrine détox à la betterave et cresson

Amandine Cooking  -  La betterave et le cresson sont deux ingrédients détoxifiants, on les présente en verrines en souvenir des fêtes !

Soupe de cresson
Soupe de cresson

Kélou  -  Soupe toute verte veloutée à base de cresson à faire avec ou sans Thermomix

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D'autres listes de recettes de cresson

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Le cresson, c'est encore de saison !
Le cresson, c'est encore de saison !

Ses saveurs piquantes accompagnent aussi bien viandes que poissons.

A la saint léon, on mange du cresson.
A la saint léon, on mange du cresson.

Le cresson de fontaine à toutes les sauces.

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