Recettes de croissant

Croissant
Le croissant est devenue un symbole culinaire français. Photo par Robyn Lee.

Dans la famille des viennoiseries, je demande l'unique, le fameux, celui que tout le monde nous envie, j'ai nommé le croissant ! Son nom évoque à lui tout seul un doux parfum de gourmandise auquel il est difficile de résister.

Nature ou au beurre, farci de confiture ou de pâte à tartiner, c'est l'élément indispensable pour un petit-déjeuner royal le dimanche matin. Sa pâte feuilletée nous fait croustiller de bonheur et pour l'apéritif il sait aussi se faire mini et salé, garni de saumon, de pesto ou de tomates séchées.

Recettes, techniques et vidéos de croissant du Chef

Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson
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Minis croissants apéritifs
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Bacon et fromage de chèvre

Croissants et pains au chocolat - La détrempe
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Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille
Croissants et pains au chocolat - le tourage en portefeuille

Le tourage de la pâte levée feuilletée.

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Mes bretzels sucrés comme Laurent Duchêne
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