Quelques idées recettes pour cuisiner avec les crosnes

Name: Quelques idées recettes pour cuisiner avec les crosnes
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: crosnes

Les crosnes du Japon sont de petits tubercules consommés souvent comme légumes Photo par ricardo

Les crosnes font partie de ces légumes oubliés qui reviennent doucement dans nos assiettes. Originaires d'Asie, ils sont riches en protéines, en glucides et en sels minéraux. On récolte ce petit légume racine de novembre à mars. Fragile, il doit être consommé rapidement ou congelé. De couleur blanche et à la forme boursouflée, il se cuisine de nombreuses manières.

Une fois cuits dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, vous pouvez servir les crosnes en salade ou les faire sauter avec un filet d'huile d'olive. Accommodés de crème et de quelques fines herbes, ils sauront vous enchanter avec leur goût rappelant celui de l'artichaut et du salsifis.

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Le crosnes, ce tubercule étonnant, vient du Japon. Il est apprécié chez nous pour son délicat goût de noisette, son croquant et également sa facilité d'utilisation. Le prix est toutefois un peu élevé. J'avoue que je n'en mangerai pas au quotidien mais pour une table de fêtes, il est très apprécié. Voici donc une recette délicieuse en association avec échalote et crème.

La mandoline un outil de taille !

Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

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