Recettes de crozets

Une mesure de crozets
Les crozets sont des petites pâtes carrées typique de la cuisine savoyarde. Photo par philipimage.

Ces petites pâtes plates et carrées font la fierté de tout un département : la Savoie. À base de semoule de blé dur, de farine de blé tendre ou de farine de sarrasin, c'est au 17ème siècle que l'on voit apparaître les crozets tels qu'on les connaît aujourd'hui.

Les crozets entrent dans la composition de nombreuses salades et se cuisinent aussi bien façon risotto qu'en gratin. La tartiflette n'a qu'à bien se tenir quand il s'agit de réchauffer nos longues soirées d'hiver, les amoureux des pâtes lui préfèreront la croziflette qui, comme son nom le laisse facilement imaginer, est à base de reblochon, oignons, lardons et crème fraîche. De quoi résister aux grandes vagues de froid !

Idées de recettes de crozets des Gourmets

Tomates farcies aux crozets
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Salade de crozets aux crudités du jardin
Salade de crozets aux crudités du jardin

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Gratin de crozets au reblochon, Diots et Pieds de mouton
Gratin de crozets au reblochon, diots et pieds de mouton

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Croziflette au reblochon
Croziflette au reblochon

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Risotto de crozets aux poireaux
Risotto de crozets aux poireaux

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Minestrone aux crozets de Savoie
Minestrone aux crozets de savoie

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risotto de crozets et diots de Savoie
Risotto de crozets et diots de savoie

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Crozets aux cèpes, crème fraîche et poitrine fumé
Crozets aux cèpes, crème fraîche et poitrine fumé

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Gratin de crozets au sarrasin, cancoillotte, jambon et tomme de Savoie IGP
Gratin de crozets au sarrasin, cancoillotte, jambon et tomme de savoie igp

delf745  -  un gratin gourmand né de la rencontre de la Savoie et de la Franche-Comté

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