Recettes de cru

Légumes crus
Cru c'est qui n’est pas cuit, légumes, viandes, poisson etc. Photo par kim.

L'Homme a toujours mangé cru avant que n'apparaisse la cuisson. Aujourd'hui encore, la plupart d'entre nous mangeons très régulièrement des aliments crus, ou cuits à moins de 42 degrés, limite de la température qui préserve vitamines, enzymes et antioxydants. L'été est une saison encore plus propice à une alimentation crue, le four étant devenu l'espace de quelques semaines un appareil électroménager délaissé.

Des tartares aux carpaccios en passant par les salades composées, les tartinades, les potages et les cheesecakes, faites le plein de fraîcheur et profitez-en pour redécouvrir les saveurs brutes et les parfums délicats de nombreux aliments.

Recettes, techniques et vidéos de cru du Chef

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare ou filet américain.

Marinade crue
Marinade crue

Rôle des marinades : Aseptiser - Conserver - Apporter du goût au liquide de mouillement - Attendrir - Préparer à la cuisson - Mouillement des sauces. La technique est adaptable aux viandes, volailles, gibiers.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

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Quelques vidéos de cru des Gourmets

Cheesecake cru à la framboise
Cheesecake cru à la framboise

Oum naturel  -  Voici un de mes desserts préférés durant l’été, cette gourmandise est délicieuse. Ces cheesecakes sont rapides et faciles à faire. Ils sont crus, sans gluten. Les saveurs se complètent admirablement avec l’onctuosité des noix de cajou.

Barre granola
Barre granola

Oum naturel  -  Seulement quelques ingrédients, pas de cuisson et c’est parti pour faire des barres granolas moelleuses et délicieuses. Elles peuvent être adaptées en fonction de vos envies, de vos fruits secs préférés, noix ou chocolat. Bref, les possibilités sont infinies. Ces barres feront une parfaite collation en milieu de matinée, après le sport ou pour le goûter des enfants.

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Idées de recettes de cru des Gourmets

Poke bowl
Poke bowl

Les gourmandises de Kimaya  -  Aussi savoureux que des sushis mais beaucoup plus simple à réaliser, essayer le Poke bowl

Pizza jambon cru, champignons, tomates cerises et mozzarella
Pizza jambon cru, champignons, tomates cerises et mozzarella

Les délices de Letiss  -  Un repas rapide et délicieux pour un dimanche soir ? Une pizza gourmande !

Tarte mi-crue cerises et framboises
Tarte mi-crue cerises et framboises

Allergique Gourmand  -  Sans cuisson, sans gluten, sans oeufs et sans lait, une tarte végétalienne idéale pour les journées de forte chaleur. Une pâte de dattes et flocons, une mousse de coco et fruits rehaussée par la pointe d'acidité des framboises. Un délice en bouche.

Tartelettes crues à la framboise et crème de coco
Tartelettes crues à la framboise et crème de coco

Dans la cuisine de Gin  -  Voici une recette plus simple a réaliser qu'il n'y parait. Fraîche, sans cuisson, sans gluten, elle peut se préparer avec d'autres fruits : mangue, fraise, banane, etc.

Tartelettes crues pomme poire
Tartelettes crues pomme poire

Recettes de Juliette  -  De jolies tartelettes 100% crues, surprenantes en bouche et vraiment délicieuses, à faire en un tour de main !

Crumble de prunes 100% cru
Crumble de prunes 100% cru

Recettes de Juliette  -  Rapide, sain, ultra-gourmand : voici les caractéristiques de ce crumble végétal sans cuisson qui épatera à coup sûr vos convives !

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La raw food, ce n'est pas du tout cuit !
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