Recettes de cru

Légumes crus
Cru c'est qui n’est pas cuit, légumes, viandes, poisson etc. Photo par kim.

L'Homme a toujours mangé cru avant que n'apparaisse la cuisson. Aujourd'hui encore, la plupart d'entre nous mangeons très régulièrement des aliments crus, ou cuits à moins de 42 degrés, limite de la température qui préserve vitamines, enzymes et antioxydants. L'été est une saison encore plus propice à une alimentation crue, le four étant devenu l'espace de quelques semaines un appareil électroménager délaissé.

Des tartares aux carpaccios en passant par les salades composées, les tartinades, les potages et les cheesecakes, faites le plein de fraîcheur et profitez-en pour redécouvrir les saveurs brutes et les parfums délicats de nombreux aliments.

Recettes, techniques et vidéos de cru du Chef

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare ou filet américain.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

Voir toutes les recettes de cru du Chef...

Idées de recettes de cru des Gourmets

Tartare de boeuf et tabasco
Tartare de boeuf et tabasco

Simple & Gourmand  -  Le tartare de boeuf est une recette de boeuf cru haché au couteau finement assaisonné et légèrement relevé. Une viande de qualité supérieure rendra ce tartare...

Tarte fromage lavande sans cuisson
Tarte fromage lavande sans cuisson

Vert Couleur Persil  -  Vegan et sans cuisson, vous serez comblé par cette texture et ce parfum au goût d’été.

Salade de riz sauvage, poivron, chou kale et tofu
Salade de riz sauvage, poivron, chou kale et tofu

Rosenoisettes  -  Une petite salade toute simple, estivale et colorée, avec du poivron, du chou kale et du tofu, ainsi qu'une belle note de basilic frais !

Green gaspacho
Green gaspacho

une aiguille dans l potage  -  Rafraîchissant et riche en vitamines !

Tartare de daurade à la courgette
Tartare de daurade à la courgette

Silviaencuisine  -  Une recette à déguster à l'ombre!

Pesto de roquette & graines de tournesol
Pesto de roquette & graines de tournesol

Vert Couleur Persil  -  J'ajoute une délicieuse idée à votre banque de recettes de pesto avec ma petite création du jour: PESTO DE ROQUETTE & GRAINES DE TOURNESOL.

Bouchées crues à l'abricot, amande, citron, gingembre et basilic
Bouchées crues à l'abricot, amande, citron, gingembre et basilic

Rosenoisettes  -  Ces bouchées crues estivales apportent gourmandise et fraîcheur ! Prêtes en quelques instants elles s'emportent partout : travail, randonnée, vacances...

Ceviche de daurade
Ceviche de daurade

By acb 4 you  -  Du poisson mariné pour une entrée fraîche et parfumée

Carpaccio de betteraves crues
Carpaccio de betteraves crues

Paris d'épices  -  Une très jolie assiette qu'on osera à peine toucher...

Terrine aux deux saumons et poireaux
Terrine aux deux saumons et poireaux

Rolly  -  Légère et fraîche, elle se tient très bien au démoulage.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 26 27

D'autres listes de recettes de cru

Les meilleures recettes de cru sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
Avec la mer, c'est pas du tout cuit !

Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.

La raw food, ce n'est pas du tout cuit !
La raw food, ce n'est pas du tout cuit !

Un régime alimentaire qui privilégie les produits bios, non transformés et crus.

Invasion de tartares !
Invasion de tartares !

Du plus simple au plus surprenant, les tartares ont en commun la fraîcheur.

Vittore carpaccio n'en reviendrait pas
Vittore carpaccio n'en reviendrait pas

Une préparation d'origine italienne tout en finesse.

Voir toutes les sélections de cru...