Recettes de crustacés et d'entrée

Pinces de crabe et nouilles à l'ail
Pinces de crabe et nouilles à l'ail, tout simplement. Photo par Clemson.

Un crabe juste poché dégusté entier, décortiqué sans retenu à la main ou une langoustine en fine raviole, les crustacés se prêtent à toutes les préparations et sont des régals pour les amateurs.

Recettes, techniques et vidéos de crustacés du Chef

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Langouste pochée
Langouste pochée

La langouste est à la fête !

Soufflé de homard
Soufflé de homard

A dresser en carapaces ou en ramequins.

Beignets de gambas
Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

Décortiquer des gambas
Décortiquer des gambas

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

Ravioles de gambas
Ravioles de gambas

A servir seules ou en garniture.

Médaillons de langoustines au soja
Médaillons de langoustines au soja

La langoustine est un crustacés marcheur plus proche morphologiquement parlant du homard que de la langouste malgré son nom. Leur taille varie de 15 à 25 cm. Elles ne vivent pas très longtemps hors de l'eau. A l'achat elles doivent avoir l'oeil bien noir et la carapace rose et brillante.

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Idées de recettes de crustacés des Gourmets

Palourdes farcies à la Bretonne
Palourdes farcies à la bretonne

court-bouillon  -  Juste trop bon, les palourdes farcies de la petite mer de Gâvres. Surtout quand on les ramasse soit même. Le rendez-vous du week-end est pris. Notre ami Alex et sa petite famille nous attend sur la presqu’ile située en face de Lorient pour une pêche à pied. Le temps s’annonce beau et la marée est très favorable. A entendre Alex, la pêche sera...(Lire la suite sur le blog)

Paella
Paella

Les gourmandises de Kimaya  -  La recette pas à pas de la paella pour être sur de ne rien rater !

Nasi goreng udang
Nasi goreng udang

La tendresse en cuisine  -  Voici la recette du riz frit aux crevettes qu’on trouve sous le nom de nasi goreng udang en Indonésie mais aussi en Malaisie et à Singapour. Il existe de nombreuses variétés de nasi goreng mais il y a 2 ingrédients incontournables dans ce riz : les échalotes frites et la sauce soja sucrée. On y ajoute parfois des légumes, la plupart du temps du

Crevettes croustillantes
Crevettes croustillantes

Mimm  -  Une recette qui fera craquer vos invités. De grosses crevettes ou gambas panées avec de la chapelure panko pour qu’elles soient bien croustillantes et servies avec une mayonnaise à la truffe, un amuse-bouche à la fois chic et savoureux !

Curry de crevettes
Curry de crevettes

Les Gourmandises De Lilie  -  Cette recette de curry de crevettes trouvée dans le livre Super facile, et cuisiné avec un robot cuiseur a fait l'unanimité. A noter tout de même que la quantité de pâte de curry de la recette est faite pour ceux qui aiment manger très épicé. Un plat comfort food qui fait du bien aux papilles et au corps !

Salade de pomme de terre aux haricots verts et crevettes
Salade de pomme de terre aux haricots verts et crevettes

kilometre-0  -  Une salade pour profiter des produits de saison.

Bisque d'écrevisses à l'indienne
Bisque d'écrevisses à l'indienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Découvrons une savoureuse recette aux écrevisses cuisinée au vin blanc, parfumée à la noix de coco et au curry, entre autres saveurs.

Queues de langoustines poêlées à l'ail et persil
Queues de langoustines poêlées à l'ail et persil

Nath chocolat  -  Langoustines pôelées à déguster à l'apéro ou à mélanger dans des pâtes ou encore une salade.

Tourteaux farcis et salade à la thaï
Tourteaux farcis et salade à la thaï

La Femme à Tête de Chou  -  Une recette fraîche et globe-trotteuse !

Risotto de homard à la milanese
Risotto de homard à la milanese

Renards Gourmets  -  Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire. Si le risotto alla milanese est à Milan ce que la Carbonara est à Rome, son origine fait néanmoins toujours débat. De nombreuses sources attestent la présence de riz préparé avec du safran en Sicile, les arancini en sont encore la preuve. On suppose également que les juifs de l’île auraient apporté à Milan une recette de riz au safran que la noblesse milanaise n’au...

Linguines aux langoustines et au chorizo
Linguines aux langoustines et au chorizo

kilometre-0  -  Un repas minimaliste et très chouette pour les jours où vous êtes un peu pressé. Ca doit arriver !

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D'autres listes de recettes de crustacés

Les meilleures recettes de crustacés sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

La crevette s'amuse
La crevette s'amuse

En boulette, sautée ou en soupe.

On en pince pour l'écrevisse
On en pince pour l'écrevisse

L'écrevisse est un crustacé d'eau douce très prisé à la chair tendre et délicate.

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
Avec la mer, c'est pas du tout cuit !

Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.

Viva la plancha océane
Viva la plancha océane

Comme une soudaine envie de vacances au bord de mer.

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