Recettes de cuisine antillaise

Crabe farci
Grillades épicées des Indiens caraïbes, en passant par le calalou africain, la brandade de morue française ou le colombo indien : la cuisine des Antilles est internationale. Photo par Frank Wouters.

La cuisine antillaise rassemble entre autres les cuisines de la Guadeloupe, de la Martinique, de Saint-Martin, de la Barbade, des iles Saintes et de la Réunion. Variée et riche en saveurs, elle offre des recettes conviviales de l'entrée au dessert.

Produits de la mer, fruits, épices et lait de coco sont indispensables dans cette cuisine colorée. Le cocktail Pina Banana, les acras de morue, le poulet boucané, le colombo, les beignets d'ananas et le Blanc-manger ne sont que quelques exemples alléchants de ce que nous offre cette cuisine ensoleillée.

Quelques vidéos de cuisine antillaise du Chef et des Gourmets

Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion

Sab'n'Pepper  -  Quoi de plus simple qu’une salade de pâtes ? C’est rapide et on peut y glisser plein de légumes de saison. Voici la version antillaise de la fameuse salade de pâtes qu'on aime consommer aussi bien en été qu'en hiver.

Le thon au vin rouge à la créole
Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine  -  Une sorte de civet de thon créole avec des légumes.

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Idées de recettes de cuisine antillaise des Gourmets

Confiture ananas, banane, vanille et citron vert
Confiture ananas, banane, vanille et citron vert

Docteur chocolatine  -  Une confiture très très douce qui vous met la tête en vacances. Banane, ananas, vanille et citron vert, une association du tonnerre qui detrônera le beurre salé au petit déjeuner ! C'est très simple à préparer, lancez-vous !

Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion

Sab'n'Pepper  -  Quoi de plus simple qu’une salade de pâtes ? C’est rapide et on peut y glisser plein de légumes de saison. Voici la version antillaise de la fameuse salade de pâtes qu'on aime consommer aussi bien en été qu'en hiver.

5 soupes magiques et healthy
5 soupes magiques et healthy

Sweet Kwisine  -  Ms soupes healthy pour se remettre des excès des fêtes de fin d'année.

Purée d'oignons pays
Purée d'oignons pays

Sweet Kwisine  -  Un condiment servant de base aux marinades de la cuisine antillaise mais qui peut aussi etre utilisé dans les salades composées et même dans un guacomole. Une recette ultra rapide et ultra facile à préparer !

Le granola maison quinoa soufflé, coco, ananas et sirop batterie
Le granola maison quinoa soufflé, coco, ananas et sirop batterie

Sweet Kwisine  -  Un granola maison léger et plein des saveurs des Antilles

Pâtés antillais
Pâtés antillais

Sab'n'Pepper  -  Des petits feuilletés aux légumes à croquer !

Comment faire un délicieux Matoutou de Crabes
Comment faire un délicieux matoutou de crabes

Epices Karina  -  Recette réalisée durant les fêtes de Pâques aux Antilles

Gâteau bonbon sirop
Gâteau bonbon sirop

Sweet Kwisine  -  Un gâteau typique des Antilles à la mélasse de canne à sucre, le sirop de batterie. Tout simple, il a pour ingrédient principal le sirop batterie ou autrement appelé "gros sirop". C'est un sirop de canne à sucre obtenu après cuisson et évaporation du jus de canne. Il est en souvent utilisé dans les confiseries locales à base de coco comme les lotchios, mais aussi pour sucrer le

Beignets de banane antillais
Beignets de banane antillais

Tchop-Afrik'A Cuisine  -  Recette gourmande de beignets de banane antillais, peut se déguster comme apéritif ou dessert.

Accras de légumes et leur sauce d’accompagnement
Accras de légumes et leur sauce d’accompagnement

Dans mon nid  -  Aujourd’hui… je vous livre une petite astuce ! Si vous aimez les accras, que vous n’aimez pas manipuler la morue ou que vous souhaitez une version plus rapide à préparer cette recette est faite pour vous ! Oui oui oui ! Je l’affirme ! Des accras prêts en 30 minutes cuisson comprise, c’est possible !

Brandade antillaise
Brandade antillaise

Sab'n'Pepper  -  Cette brandade de poisson parfumée aux épices des Antilles est très facile à réaliser.

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Embarquement immédiat pour les antilles.
Embarquement immédiat pour les antilles.

Une cuisine métissée riche en saveurs.

La cuisine caribéenne aux multiples influences
La cuisine caribéenne aux multiples influences

Un bon coup de soleil dans votre assiette.

L'inspecteur colombo est de retour
L'inspecteur colombo est de retour

Le colombo est un mélange d'épices très populaire dans les cuisines antillaises et indiennes.

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