Recettes de cuisine belge

Assiette de waterzooi de poissons
Originaire de Gand en Belgique le waterzooï est emblématique de la cuisine belge. Photo par Smabs Sputzer.

La cuisine belge est une cuisine variée imprégnée de diverses influences des pays voisins, Allemagne, France et Pays-Bas. Chacune des trois régions qui composent ce pays proposent des recettes riches en saveurs, généreuses et uniques.

Waterzooi, carbonade flamande, moules-frites et Stoemp sont des plats emblématiques de la cuisine belge tandis que du côté du sucré, impossible de ne pas rêver devant les chocolats, les gaufres et autres Lacquemants. Découvrez d'autres trésors de la gastronomie belge grâce aux propositions alléchantes des gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine belge du Chef

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Coquilles de Noël ou cramiques
Coquilles de noël ou cramiques

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille.

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

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Idées de recettes de cuisine belge des Gourmets

Gaufres Liégeoises
Gaufres liégeoises

Cinnamon And Cake  -  Ça change de la recette classique des gaufres de foire, celles-ci sont plus briochées, plus moelleuses. Il faut juste laisser un temps de pousse mais le succès est garanti avec ces gaufres belges. Niveau préparation rien de compliqué. Vous trouverez le sucre en grains au supermarché, pas d'inquiétude. Elles se mangent nature, sans confiture ou autres garnitures.

Boulets à la liégeoise sauce lapin
Boulets à la liégeoise sauce lapin

Happy papilles  -  De délicieuses boulettes de viande de bœuf et de porc agrémentée d'une sauce lapin au sirop de Liège

Waffles ou gaufres liégeoises
Waffles ou gaufres liégeoises

La popotte du mercredi  -  J'adore ces petites gaufres avec des bons grains de sucre. La grande spécialité de Belgique en sucrée.

Crêpes aux chicons
Crêpes aux chicons

Mimm  -  Avec un pliage des crêpes façon pannequets ou ficelles.

Gâteau Bolus au levain
Gâteau bolus au levain

Un peu gay dans les coings  -  Une recette belge ancienne trouvée dans les carnets de famille.

Cougnou ou coquille de Noël
Cougnou ou coquille de noël

Jackie  -  Le cougnou ou aussi appelé coquille de Noël ou pain de Jésus est une brioche dont la forme rappelle celle de l’Enfant Jésus emmailloté. C’est le gâteau que les enfants trouvaient, avec une orange, le jour de Noël, près de la cheminée dans le Nord de la France et en Belgique. Suivant les régions ce gâteau prend des noms différents (coquille, cougnou ou encore quénieu) et peut s’enrichir de raisins secs, de pépites de chocolat ou de grains d...

Sirop de Liège
Sirop de liège

cuisine en folie  -  Une spécialité belge qui accompagne aussi bien les plats sucrés que salés. Délicieux avec un fromage fort comme le maroilles ou le fromage de Herve que l'on ne trouve qu'en Belgique.

Tartines grillées aux poires, raisins et fromage de Herve
Tartines grillées aux poires, raisins et fromage de herve

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Des tartines très gourmandes que l'on peut décliner pourquoi pas en mises en bouche. Ici elles sont réalisées avec un fromage belge, le fromage de herve, mais vous pouvez choisir votre fromage préféré.

Cougnolle ou cougnou thermomix
Cougnolle ou cougnou thermomix

omothermix  -  Cuisiner une brioche belge au thermomix que l'on prépare pour Noël.

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C'est l'histoire d'un belge aux fourneaux
C'est l'histoire d'un belge aux fourneaux

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