Recettes de cuisine belge

Assiette de waterzooi de poissons
Originaire de Gand en Belgique le waterzooï est emblématique de la cuisine belge. Photo par Smabs Sputzer.

La cuisine belge est une cuisine variée imprégnée de diverses influences des pays voisins, Allemagne, France et Pays-Bas. Chacune des trois régions qui composent ce pays proposent des recettes riches en saveurs, généreuses et uniques.

Waterzooi, carbonade flamande, moules-frites et Stoemp sont des plats emblématiques de la cuisine belge tandis que du côté du sucré, impossible de ne pas rêver devant les chocolats, les gaufres et autres Lacquemants. Découvrez d'autres trésors de la gastronomie belge grâce aux propositions alléchantes des gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine belge du Chef

Coquilles de Noël ou cramiques
Coquilles de noël ou cramiques

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Ou carbonnade flamande. Un ragoût de boeuf à la bière.

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille.

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

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Idées de recettes de cuisine belge des Gourmets

Tartines grillées aux poires, raisins et fromage de Herve
Tartines grillées aux poires, raisins et fromage de herve

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Des tartines très gourmandes que l'on peut décliner pourquoi pas en mises en bouche. Ici elles sont réalisées avec un fromage belge, le fromage de herve, mais vous pouvez choisir votre fromage préféré.

Cougnolle ou cougnou thermomix
Cougnolle ou cougnou thermomix

omothermix  -  Cuisiner une brioche belge au thermomix que l'on prépare pour Noël.

Carbonnade flamande
Carbonnade flamande

Simple & Gourmand  -  La carbonnade flamande est une spécialité belge, à base de bœuf dans une sauce à la bière qui mijote longtemps au four. Je vous propose ici ma version avec des spéculoos. C'est un plat fondant de gourmandise. Le bœuf est confit et la sauce réduit tranquillement au four.

Spéculoos
Spéculoos

Papilles à l'affut  -  Un petit détour par la Belgique avec des Speculoos maison

Porc mijoté aux prunes de Namur et à la bière brune
Porc mijoté aux prunes de namur et à la bière brune

Un peu gay dans les coings  -  Porc mijoté, mais en version express (cuit sous pression), délicatement parfumé par les quetsches et la bière brune.

Panna cotta aux speculoos et poires cuites
Panna cotta aux speculoos et poires cuites

Docteur chocolatine  -  Un dessert tout simple à réaliser pour les jours de flemme

Truite d'Ondenval entre douceur et piquant
Truite d'ondenval entre douceur et piquant

jehan  -  Recette de truite qui est cuite comme parfois le saumon l'est (confit) avec des légumes du jardin en plus.

Boulets à la Liégeoise
Boulets à la liégeoise

Marlyzen  -  Un classique de la gastronomie belge wallonne.

Boulettes sauce lapin comme à Liège
Boulettes sauce lapin comme à liège

Mimm  -  Ces boulettes, qu’on appelle « boulets » dans la région liégeoise sont cuisinées avec une sauce lapin qui n’a rien à voir avoir le lapin, mais plutôt à une certaine Madame Lapin qui aurait créé cette sauce. Il y a de nombreuses variantes, avec ou sans bière, avec ou sans raisins, mais toutes comportent le fameux sirop de Liège, une sorte de mélasse de pommes et de poires. A déguster avec de bonnes frites belges, bien sûr.

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C'est l'histoire d'un belge aux fourneaux
C'est l'histoire d'un belge aux fourneaux

Variée, généreuse et authentique, laissez-vous séduire par la cuisine belge.

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